- बीफ पट्टिका - 400 ग्राम
- बाल्सामिक सिरका - 2 आइटम। चम्मच
- वोरस्टरशायर सॉस - 1 कला। एक चम्मच
- हनी - 1 सेंट एक चम्मच
- जैतून का तेल - 1 सेंट। एक चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- शराब लाल - 100 मिलीलीटर
- आटा - 1 कला। एक चम्मच
- धनुष - 1 टुकड़ा
- मांस शोरबा - 300 मिलिलिटर्स
हम मसाले के साथ गोमांस fillet का एक टुकड़ा रगड़ - मैं सिर्फ नमक और काली मिर्च था, और कुछ नहीं। हम एक कसकर बंद पॉलीथीन खाद्य बैग में गोमांस का एक टुकड़ा डालते हैं, वहां हम बाल्सामिक सिरका, वोरस्टरशायर सॉस, शहद और जैतून का तेल जोड़ते हैं। अच्छी तरह से हिलाओ, ताकि मांस सावधानीपूर्वक मिश्रित सामग्री के एक marinade के साथ कवर किया गया है। यदि आपके पास marinade के लिए सामग्री में से एक नहीं है - निराशा मत करो, आप इसके बिना कर सकते हैं (या इसे अपनी पसंद के अनुसार प्रतिस्थापित करें)। हम रेफ्रिजरेटर को कुछ घंटों के लिए मारने के लिए भेजते हैं (मांस पूर्व-मसालेदार होना चाहिए)। मैं 8 घंटे के लिए marinated। हम एक छोटे से तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन पर मसालेदार मांस टुकड़ा डाल दिया। दोनों तरफ 3-4 मिनट के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर फ्राइये। मांस को आत्मविश्वास से ढंकना चाहिए, लेकिन बहुत कठिन परत नहीं होना चाहिए। भुना हुआ पकवान में मांस का एक भुना हुआ टुकड़ा लगाया जाता है और एक ओवन में डाल दिया जाता है, जो 1 9 0 डिग्री तक गरम होता है। अब सबसे मुश्किल बात मांस को सूखा नहीं है। भुना हुआ मांस के लिए सही समय टुकड़े के आकार और आप किस डिग्री की इच्छा पर निर्भर करते हैं। औसतन, 400 ग्राम वजन वाले गोमांस का एक टुकड़ा 1 9 0 डिग्री पर लगभग 10 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। फिर हम मांस का एक टुकड़ा लेते हैं और इसे खड़े होने में 10 मिनट देते हैं। इसे काट मत करो! मांस अभी भी गर्म है, इसके अंदर का तापमान ऊंचा है, इसलिए मांस अपने आप पर तैयारी के लिए "आ जाएगा"। इस बीच, मांस बेक्ड है - सॉस तैयार करें। फ्राइंग पैन में, जहां मांस तला हुआ जाता है, प्याज डालकर नरम तक अंगूठियां और तलना में काट लें। जब प्याज नरम हो जाता है - आटे को पैन और तलना में मिलाएं, जल्दी मिलाएं। जब आटा वसा और प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाता है, तो मांस को चुनने के बाद पैन में शोरबा, शराब और marinade छोड़ दिया। सॉस मोटा होने तक मध्यम गर्मी पर हिलाओ और पकाएं। अब मांस टुकड़ों में काटा जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, मेरा मांस एक स्वादिष्ट परत से ढका हुआ था, और अंदर मैं थोड़ा नमक बना रहा। यदि आपको पूरी तरह से भुना हुआ मांस पसंद है - ओवन में दो मिनट के लिए सेंकना। हम शराब सॉस और गार्निश के साथ मांस की सेवा करते हैं (आलू उत्कृष्ट हैं)। यह लाल शुष्क शराब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। बॉन भूख!
सेवा: 2