खमीर आटा
1,5-2 किलो आटा, नुस्खा के अनुसार तैयारी का समय: 25 मिनट + प्रतीक्षा समय
• 500-750 मिलीलीटर दूध (वांछित घनत्व के आधार पर)
• खमीर के 50 ग्राम
• 1 किलो आटा
• चीनी के 100 ग्राम
• 2-3 वोल्ट
• वसा के 120 ग्राम
• 1 चम्मच। नींबू छील
• नमक का एक चुटकी
गर्म दूध की एक छोटी मात्रा में, खमीर, 2 बड़ा चम्मच हलचल। एल। आटा और 1 चम्मच। एक स्नैउट पाने के लिए चीनी। एक गर्म जगह में कवर और छोड़ दें। एक कटोरे में, आटे में डालें, गर्म दूध में डालें, चम्मच, योल, चीनी, पिघला हुआ वसा, नींबू उत्तेजकता जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, थोड़ा नमक जोड़ें। आटा कम से कम 20 मिनट के लिए kneaded किया जाना चाहिए। आटा आटा, उठने के लिए छोड़ दें। 30 मिनट के बाद, हलचल। कटे हुए आटे को कटोरे से हटा दिया जाना चाहिए, घुटने और फिर से उठने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। एक बार आटा दोगुनी हो जाने के बाद, आप इसके साथ काम करना शुरू कर सकते हैं। बेकिंग से पहले, आटा को वसा या मीठा दूध के साथ ग्रीस करें, ताकि वह सूख न जाए। 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में सेंकना जब आटा एक सुनहरा रंग प्राप्त करना शुरू कर देता है, तो तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस तक कम करें। यदि आटा अंधेरा है और आपको इसे सेंकना है, तो इसे पन्नी से ढक दें।
जड़ी बूटियों के साथ फ्रेंच बन्स
12 रोल, नुस्खा के अनुसार तैयारी का समय: 40 मिनट + प्रतीक्षा
• 180 मिलीलीटर दूध
• खमीर के 10 ग्राम
• 1 चम्मच। चीनी
• 300 ग्राम ठीक आटा
• 200 ग्राम पूरे गेहूं का आटा
• नमक
• 4 योलक्स
• 1 बड़ा चम्मच। एल। थाइम पत्तियों का, 150 ग्राम तेल
• नीले मोल्ड के साथ पनीर के 250 ग्राम
• grated परमेसन के 50 ग्राम
• थाइम के 2 sprigs
• 1 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल
गर्म दूध में, खमीर, चीनी और मिश्रण जोड़ें। एक कटोरे में, सभी आटे को झुकाएं, नमक का एक चुटकी जोड़ें, खमीर के साथ दूध में डालें, आटा और आटा गूंध लें। जब यह दीवार बन जाती है और दीवारों के पीछे लगी हो जाती है, तो थाइम, नरम मक्खन और मोल्ड पनीर जोड़ें। द्रव्यमान नरम होने तक हिलाओ। आटा खत्म करें और एक घंटे के लिए गर्म जगह में इसे कवर करें। जैतून के तेल के साथ मोल्ड चिकनाई और आटा के साथ छिड़कना। आटे को 12 टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक से, एक गेंद बनाओ और इसे एक मोल्ड में डाल दें। एक तौलिया के साथ कवर और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी से थोड़ी नमकीन बंसे हुए, परमेसन के साथ छिड़के और 170 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए सेंकना।
प्याज के साथ पिज्जा-रोटी
10 सर्विंग्स, नुस्खा खाना पकाने का समय: 40 मिनट + प्रतीक्षा करें
• 1 प्याज
• 800 ग्राम अच्छा आटा
• 10 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा), 2 चम्मच। चीनी
• 8 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल, नमक
• युवा हरी प्याज का 1 गुच्छा
वनस्पति तेल में सुनहरे तक प्याज और तलना काट लें। मेज पर एक मेज पर आटा डालें, बीच में, एक छेद बनाएं और इसमें 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, खमीर और चीनी के साथ हलचल करें। फिर 2/3 जैतून का तेल, टोस्ट प्याज, 1 चम्मच जोड़ें। नमक और लोचदार आटा गूंधना। पन्नी के साथ कवर और एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दो (दो गुना वृद्धि चाहिए)। आटा गूंधकर, इसे 10 भागों में विभाजित करें और पतली आबादी परतों में रोल करें। उन्हें एक बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें, शेष तेल के साथ अभिषेक करें और शीर्ष पर एक युवा प्याज डालें। अधिकतम तापमान पर लगभग 15-20 मिनट के लिए सुनहरा और कुरकुरा स्थिरता तक सेंकना।
चॉकलेट भरने के साथ डोनट्स
25 डोनट्स, नुस्खे द्वारा तैयारी का समय: 40 मिनट + प्रतीक्षा
• 600 मिलीलीटर दूध, खमीर के 60 ग्राम
• 1 किलो मध्यम आटा
• पाउडर चीनी के 100 ग्राम
• 5 योलक्स
• 60 ग्राम तेल
• 2 बड़ा चम्मच। एल। रोमा
• 1 चम्मच। नींबू छील
• नमक
• चॉकलेट नौगेट के 25 टुकड़े
• वनस्पति तेल, चीनी
गर्म दूध की एक छोटी मात्रा में खमीर भंग, 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल। आटा, 1 चम्मच। चीनी, कवर और एक गर्म जगह में चम्मच उगाने के लिए डाल दिया। एक कटोरे में, आटा में डालना, शेष दूध, चम्मच, योल, पिघला हुआ वसा, रम, उत्तेजना और नमक जोड़ें। एक समरूप द्रव्यमान के लिए कोरोला को मारो, जिसमें बुलबुले दिखाई देते हैं। आटा के साथ आटा, एक तौलिया के साथ कवर और जाने के लिए एक गर्म जगह में डाल दिया। आधे घंटे के बाद, थोड़ी देर के लिए हलचल और छोड़ दें। तैयार आटा 2 सेंटीमीटर मोटी परत के साथ लुढ़का हुआ है और इसमें से 6 सेमी व्यास की सर्कल काट दिया गया है। उनमें से आधे नौगेट को बाहर रखते हैं, दूसरे सर्कल के साथ कवर करते हैं, गेंद में रोल करते हैं। इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें। पहले से गरम वनस्पति तेल में डोनट्स को भुनाएं। पाउडर चीनी में रोल।