बैंगन के बारे में आपको जो कुछ पता होना चाहिए

हम सभी जानते हैं कि ऑबर्जिन का एक स्वादिष्ट खेल क्या है, लेकिन कोई भी नहीं जानता कि यह सब्जी हमारे सामने कैसे दिखाई दे रही है, क्या उपयोगी है, और इसे कच्चे क्यों नहीं खाया जाना चाहिए। लेकिन वास्तव में एक बैंगन कई बीमारियों को रोक सकता है और उन्हें ठीक भी कर सकता है। आइए जानें कि यह सब्जी किस प्रकार का चमत्कार है!

बैंगन लाभ

यूरोप में, बहुत लंबे समय तक लोगों को यह नहीं पता था कि "नीला" कैसे पकाना और बढ़ाना है, और इसलिए यह नहीं पता था कि यह सब्जी क्या उपयोगी है। यदि इसे विकसित करना गलत है, तो, सोलानेसी परिवार की कई संस्कृतियों की तरह, यह सभी प्रकार के जहरीले पदार्थों को इकट्ठा कर सकता है, और जब उपयोग किया जाता है तो मस्तिष्क और प्रतिकृति हो सकती है। ऐसा क्यों होता है? आम तौर पर, आप केवल अस्वास्थ्यकर, युवा बैंगन का उपयोग पतली त्वचा के साथ कर सकते हैं, जिसमें लगभग कोई बीज नहीं होता है। पके हुए सब्जी पूरी तरह से अलग होती है: हानिकारक और कड़वा। यूरोप में बहुत लंबे समय तक इस बैंगन के कारण यह "पागल सेब" कहा जाता था। और केवल 1 9वीं शताब्दी में लोग सब्जी के लाभों का मूल्यांकन और पहचान करने में सक्षम थे।

रूस में, 17 वीं शताब्दी में बैंगन आए और रूस के प्रांतों के सभी प्रांतों के साथ प्यार में गिर गए, तब से उन्हें "नीला" कहा जाता है। तुर्की और फारस पर लगातार छेड़छाड़ किए गए संकेतों के लिए धन्यवाद, हमारे पास ये सब्जियां हैं।

बैंगन की कई किस्में हैं: बैंगनी, सफेद, गुलाबी, छोटे और बड़े, चिकनी और धारीदार, लम्बे और गोल। प्रत्येक विशेषज्ञ, सिर्फ दुकान को देखकर, यह निर्धारित कर सकता है कि वह कहां से आया था। हम, रूसी लोग, जैसे बैंगनी बैंगन और अधिक खुशी के साथ हम उन्हें प्रत्येक दावत के लिए तैयार करते हैं।

वैज्ञानिक अनुसंधान के लिए धन्यवाद, अब हम जानते हैं कि यह बहुत उपयोगी है। याद रखना और यह जानना महत्वपूर्ण है कि पहली बार अरबों ने खोज की और पाया कि सब्जी में औषधीय गुण हैं। उन्होंने विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए ऑबर्जिन का इस्तेमाल किया। इसके अलावा, वे समूह बी, आर और सी, प्रोविटामिन ए, निकोटिनिक एसिड, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों और सूक्ष्मजीवों के विटामिन में बहुत समृद्ध हैं। बैंगन गुर्दे के काम में सुधार करते हैं, दिल के रक्त परिसंचरण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। गुर्दे और जिगर की बीमारियों को रोकने के लिए, हर दिन केवल स्ट्यूड बैंगन के एक कवर को खाने की जरूरत होती है।

"ब्लू" हमारे शरीर को कार्बनिक एसिड, फाइबर देता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस के प्रोफेलेक्सिस का संचालन करता है, पित्त और विषाक्त पदार्थों को हटा देता है। शायद इस तरह के एक बहुमुखी उत्पाद की दुनिया में अधिक जो हमारे शरीर के विभिन्न अंगों को प्रभावित कर सकता है, इसके अलावा, इसमें एक उत्तम स्वाद है।

इस सब्जी का वास्तविक उपयोग क्या है? विशेषज्ञों ने दिखाया है कि यदि आप लगातार बैंगन खाते हैं, तो जहाजों की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल प्लेक काफी कम हो जाते हैं। शराब में निहित पोटेशियम में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और दिल के काम में सुधार होता है।

यदि आप नियमित रूप से सप्ताह में दो बार खाते हैं, तो आप देखेंगे कि आपका स्वास्थ्य बेहतर होगा।

विशेष रूप से उपयोगी उन लोगों के लिए बैंगन है जो स्ट्रोक और दिल के दौरे का सामना कर चुके हैं। इस सब्जी को खाकर, आप जल्दी से ठीक हो सकते हैं।

बैंगनी सब्जी के फल नॉटिसेटिक मस्तिष्क और प्लीहा पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, हीमोग्लोबिन बढ़ाते हैं और लाल रक्त कोशिकाएं बनाते हैं। इसलिए, जो एनीमिया से पीड़ित हैं, उन्हें बैंगन खाने की जरूरत है।

इसके अलावा, ये फल रक्त शर्करा को कम कर सकते हैं, यही कारण है कि मधुमेह वाले लोगों के लिए यह आवश्यक है। जब गठिया और डॉक्टर बैंगन के आहार में लाने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे शरीर लैक्टिक एसिड से निकालने में सक्षम होते हैं।

यदि आप किडनी कोलिक, यूरोलिथियासिस, संयुक्त दर्द, संधिशोथ से पीड़ित हैं, तो अपने आहार में बैंगन शामिल करना सुनिश्चित करें, इससे आपके लिए यह आसान हो जाएगा और आपकी बीमारी का इलाज करने की कोशिश भी होगी। सामान्य रूप से बैंगन वृद्ध लोगों के लिए पहले स्थान पर होना चाहिए, क्योंकि इसमें औषधीय गुण और वृद्धावस्था के लिए विशिष्ट बीमारियों का इलाज करने की क्षमता है।

"सिनेंकी" गैस्ट्र्रिटिस से छुटकारा पाता है, कब्ज और डिस्बिओसिस के साथ आंतरिक जलन से छुटकारा पाता है, और पेट और आंतों के काम को भी सक्रिय करता है। सब्जी पैनक्रिया के साथ समस्याओं के लिए अच्छा है और सभी स्थिर स्लैग और अतिरिक्त पित्त को हटा देता है।

यह सब्जी सिर्फ उन लोगों के लिए एक खोज है जो आदत के साथ संघर्ष करते हैं - धूम्रपान। इसमें निकोटिनिक एसिड होता है, जो आपको निकोटिन भुखमरी की अवधि को कम करेगा।

सभी संभावित संक्रमणों के इलाज के लिए लोक चिकित्सा में "सिनेंकी" का प्रयोग किया जाता है। बैंगन का रस खुले घावों और अल्सर को ठीक कर सकता है। इसके अलावा, यदि आप वजन कम करना चाहते हैं तो बैंगन भी अपरिवर्तनीय हो जाएगा। इस सब्जी के 100 ग्राम में केवल 28 कैलोरी होती है, यह शरीर और विषाक्त पदार्थों में अत्यधिक तरल पदार्थ के साथ पूरी तरह से चिपक जाती है, इसलिए इसे सही आहार आहार कहा जाता है।

लेकिन यह याद रखना उचित है कि फ्राइड ऑबर्जिन आहार आहार के साथ आपको लाभ नहीं मिलेगा।

ठीक से बैंगन कैसे करें

इस सब्जी को खाना बनाना सीखना है, क्योंकि इसमें एक लवण होता है जो कड़वाहट देता है। इससे छुटकारा पाने के लिए कैसे? आपको इसे नमकीन में रखने के लिए खाना पकाने से पहले सब्जी और आधे घंटे काटना होगा। तो वह रस आवंटित करेगा, जिसे आपको निकालना होगा, और बैंगन को पूरी तरह से धोया जाना चाहिए। निश्चित रूप से, और सफेद रंग के टैकोसोर्टा बैंगन हैं, जिनमें लगभग कोई सोलानाइन नहीं है। इस तरह के ऑबर्जिन बहुत नरम और सुखद होते हैं, वे नमकीन समाधान में भिगो नहीं जाते हैं। अक्सर इन सब्जियों को तले हुए होते हैं, लेकिन इस तरह के प्रसंस्करण के साथ वे उपयोगी पदार्थ खो देते हैं। मसालेदार बैंगन भी एक विशेष लाभ के रूप में नहीं खड़े होते हैं। इसलिए, सबसे अच्छा विकल्प stewed, बेक्ड बैंगन और ठंडा कैवियार है। टमाटर, प्याज, जड़ी बूटी और लहसुन के साथ "ब्लू" बहुत अच्छी तरह से मिलाया जाता है। बहुत उपयोगी सब्जियां, जो एक जोड़े के लिए तैयार की जाती हैं। इसके अलावा, आप उन्हें विभिन्न व्यंजनों में थोड़ा सा जोड़ सकते हैं: vareniki, विभिन्न सलाद, गोभी रोल, स्टू, pilaf, casseroles या बस उन्हें अन्य सब्जियों के साथ सामान। मांस या मशरूम में बैंगन जोड़े जाने पर एक उत्कृष्ट पकवान निकल जाएगा।

बैंगन का चयन कैसे करें

आपको "नीला" चुनने में सक्षम होना चाहिए। यह बहुत आसान है, लेकिन यदि आप कुछ छोटी चीजों पर ध्यान नहीं देते हैं, तो आप केवल एक कड़वा-बिल्ली का बच्चा उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं और इसे अनजाने में नफरत करते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात - एक युवा सब्जी और, ज़ाहिर है, ताजा चुनें। यदि peduncle भूरा रंग है, तो इसका मतलब है कि बैंगन लंबे समय से फट गया है और यह आपके लिए नहीं है। Peduncle ताजा और सबसे महत्वपूर्ण हरा होना चाहिए। याद रखें कि हमें बिना किसी झुर्री और झुर्रियों के एक साफ, चमकीले, चिकनी सब्जी की आवश्यकता होती है। बैंगन नीले-काले रंग, oblong रूप होना चाहिए।

बैंगन स्टोर कैसे करें

"नीले" के भंडारण पर उचित ध्यान दें। बहुत जल्दी, वे अपनी उपस्थिति खो देते हैं और शुष्क जगह में बेकार हो जाते हैं, लेकिन वे लगभग एक महीने तक सर्दी में झूठ बोल सकते हैं। बैंगन को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, आप उन्हें, साथ ही मशरूम सूख सकते हैं। बस उन्हें त्वचा से छील दें, उन्हें पतले छल्ले में काट लें और उन्हें थ्रेड करने के लिए सुई-टैपिंग का उपयोग करें। स्टोव को चालू करें और कुछ घंटों के लिए "हार" लटकाएं। उसके बाद, उन्हें हटा दें, उन्हें एक समाचार पत्र या ट्रे पर रखें और 12-14 दिनों तक सूखें। सूखे सब्जियों को एक सूखे और ठंडे जगह में एक लिनन बैग में रखें। जब आप उन्हें पकाते हैं, तो पानी में थोड़ा सा सोख लें।