काले चॉकलेट मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है?

चॉकलेट एक विशेष उत्पाद है। और न केवल इसलिए कि इसमें हजारों साल का इतिहास है या उपयोगी गुण हैं। उसका स्वाद खुशी से या कम से कम खुशी के साथ हमारे साथ जुड़ा हुआ है। मुख्य बात यह है कि चॉकलेट असली साबित हुआ। काले चॉकलेट मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है - बाद में लेख में।

ऐतिहासिक मूल्य

वास्तव में, यह 3000 से अधिक वर्षों के लिए मानव जाति के लिए जाना जाता है! मैक्सिकन इंडियंस की भाषा में, शब्द "चॉकलेट" शब्द चोको ("फोम") और एटीएल ("पानी") के संयोजन से आता है। सदियों से, मानव जाति इसे एक पेय के रूप में जानता था। माया सभ्यता में, और बाद में एज़्टेक्स में, चॉकलेट को पवित्र माना जाता था, जिससे ज्ञान और ताकत मिलती थी। भारतीयों ने लाल मिर्च और अन्य मसालों के साथ कोको बीन्स से तरल पी लिया। और सोलहवीं शताब्दी में, क्रिस्टोफर कोलंबस ने अन्य "खजाने" के साथ राजा फर्डिनेंड को चमत्कारी सेम लाया। 100 वर्षों के बाद, यूरोप में चॉकलेट ने विशेष रूप से पुरुष पेय का खिताब जीता। लंबे समय तक यह केवल उच्च समाज के प्रतिनिधियों के लिए "सस्ती" बना रहा। चॉकलेट केवल उद्योग के विकास के साथ और अधिक सुलभ हो गया। उसी समय, दूध, मसाले, मीठा, शराब और यहां तक ​​कि बियर भी इसमें शामिल होना शुरू हो गया। 1674 में इसे कन्फेक्शनरी उत्पादों में इस्तेमाल किया गया था - अब न केवल चॉकलेट पीने के लिए, बल्कि खाने के लिए भी संभव था। और केवल XIX शताब्दी में पहले चॉकलेट बार और मिठाई भरने के साथ मिठाई थी, जो हमारे समय के लिए परिचित थीं। आज चॉकलेट दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। दुनिया में हर साल इसे 600 हजार टन खाया जाता है। फ्रांसीसी ने विश्व चॉकलेट दिवस (11 जुलाई) भी स्थापित किया। और अधिकांश प्रसिद्ध स्विस, फ्रेंच और बेल्जियम चॉकलेट कारीगरों में से अधिकांश।

क्या कोई आईएल नहीं है?

लैटिन में कोको पेड़ को थियोब्रोमा कोको कहा जाता है, जिसका शाब्दिक रूप से अनुवाद किया जाता है "कोको - देवताओं का भोजन।" इस कथन से असहमत होना मुश्किल है। वसा और ग्लूकोज, जो चॉकलेट में समृद्ध हैं, ऊर्जा के मूल्यवान स्रोत हैं। तंत्रिका तंत्र के लिए पोटेशियम और मैग्नीशियम आवश्यक हैं। "खुशी का हार्मोन" सेरोटोनिन मनोदशा और जीवंतता के साथ आरोपों में सुधार करता है। कैफीन और थियोब्रोमाइन के लिए धन्यवाद, चॉकलेट मस्तिष्क गतिविधि और स्मृति को उत्तेजित करता है, तनाव और तनाव को प्रतिरोध बढ़ाता है। कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम पर चॉकलेट फायदेमंद प्रभाव के फ्लेवोनोइड्स: रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है। और क्या एक उभयलिंगी! और यद्यपि चॉकलेट की उपयोगिता के बारे में वैज्ञानिकों की बहस में "के लिए" सभी के खिलाफ "अधिक" से अधिक है, फिर भी कई लोगों के पूर्वाग्रह हैं। आइए कुछ लोकप्रिय मिथकों को खत्म करने का प्रयास करें।

चॉकलेट में बहुत सी कैफीन होती है

वास्तव में, एक कप कॉफी में 180 मिलीग्राम कैफीन होता है, और चॉकलेट की एक पूरी बार में - केवल 30 मिलीग्राम। दांतों के लिए चॉकलेट खराब है। अन्य सभी मिठाइयों में से, चॉकलेट कम से कम खतरनाक है। चॉकलेट कोको मक्खन में एक सुरक्षात्मक फिल्म के साथ दांतों को ढंकता है और उन्हें विनाश से बचाता है। चॉकलेट एक दवा है। दरअसल, चॉकलेट में थियोब्रोमाइन निर्भरता का कारण बन सकता है, लेकिन इसके लिए आपको प्रति दिन 0.5 किलो चॉकलेट खाना पड़ेगा। एक कैनाबीनोइड चॉकलेट (मारिजुआना की क्रिया की याद ताजा पदार्थ) कम से कम 55 चॉकलेट बार का उपभोग करते समय केवल कुछ प्रभाव पैदा कर सकता है। इसलिए, शारीरिक निर्भरता का कोई सवाल नहीं है, और मनोवैज्ञानिक व्यक्ति मनोवैज्ञानिकों का ध्यान पहले ही बन चुका है। चॉकलेट से वसा प्राप्त करें। लगभग 500 किलोग्राम चॉकलेट की एक टाइल में। सबसे कैलोरी सफेद चॉकलेट है, जिसमें 40% कोको मक्खन होता है। दूसरी जगह - दूध। लेकिन काले चॉकलेट को संतुलित आहार में सफलतापूर्वक शामिल किया जा सकता है। मुख्य बात - कुल कैलोरी सेवन से अधिक न करें, ताकि तेजी से कार्बोहाइड्रेट को "आरक्षित में" नहीं रखा जा सके। डॉक्टर एलर्जी या मधुमेह से पीड़ित लोगों को चॉकलेट को सीमित या बहिष्कृत करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, छोटे बच्चों और बीमार उच्च रक्तचाप के लिए काले चॉकलेट खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

गुणवत्ता का चयन

किस तरह का चॉकलेट असली है? प्राकृतिक चॉकलेट में आवश्यक रूप से 4 मुख्य घटक होते हैं: कोको मक्खन, कोको द्रव्यमान (तेल में मैश किए हुए कोको बीन्स), पाउडर चीनी और लीसीथिन। कोको, "ब्लैकर" चॉकलेट की संरचना में अधिक। कड़वा में 50% से अधिक कोको, काले रंग में लगभग 40% होता है, और सफेद में यह बिल्कुल नहीं होता है। प्राकृतिक स्वाद additives मूल संरचना में जोड़ा जा सकता है: दूध, पागल, वेनिला, किशमिश, नारियल चिप्स, आदि। यदि आप लेबल पर हाइड्रोजनीकृत वसा या वनस्पति तेल (हथेली, सोयाबीन, कपास) पाते हैं, तो आप "मीठे टाइल" से निपट रहे हैं चॉकलेट नहीं। हाइड्रोगेल की उपलब्धता की जांच करने के लिए, जीभ पर चॉकलेट का एक छोटा सा टुकड़ा डालें - अगर यह तुरंत पिघल जाए, तो आप भाग्यशाली थे। तथ्य यह है कि चॉकलेट पहले से ही + 32 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पिघला देता है, और हाइड्रोगेल पिघलने के लिए, कभी-कभी पर्याप्त शरीर का तापमान नहीं होता है। इस चॉकलेट के हिस्से को कोको पाउडर नहीं होना चाहिए, जिसे केक से तैयार किया जाता है, कोको बीन्स से तेल दबाकर छोड़ दिया जाता है। सोया उत्पादों की उपस्थिति को हल्का और मैट (चमकदार) टाइल सतह के बजाय आसानी से पहचाना जा सकता है। सोया चॉकलेट एक बधिर ध्वनि और दांतों के लिए चिपक जाता है, लेकिन एक सूखी दरार के साथ वास्तविक तोड़ता है और कभी नहीं फैलता है। यदि चॉकलेट एक सफेद कोटिंग के साथ कवर किया गया है, तो यह अनुचित भंडारण के बारे में बात कर सकता है। और दूसरी तरफ, इस तरह की कोटिंग उत्पाद की प्राकृतिकता की पुष्टि है - असल में, गर्मी में, सफेद कोकोआ मक्खन सतह पर उगता है और एक कोटिंग बनाता है। उसी समय, चॉकलेट की स्वाद विशेषताओं और संरचना में बदलाव नहीं होता है। अगर चॉकलेट "चीनी ठंढ" से ढका हुआ है तो यह बहुत खराब है। जब चॉकलेट पानी को फ्रीज या वाष्पित करता है, तो स्वाद से कुछ भी अच्छा न होने की उम्मीद न करें - आपको अपने दांतों और स्पष्ट कड़वाहट पर चीनी अनाज का एक क्रीक मिलेगा। इसलिए, रेफ्रिजरेटर में चॉकलेट कभी स्टोर न करें। और

मीठे जीवन

शायद दुनिया में ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जो चॉकलेट से उदासीन होगा। हम अपने आस-पास के लोगों को चॉकलेट देते हैं, जब हम "कुछ मीठा चाहते हैं" तो हम इसे खरीदते हैं, हम छुट्टियों और सप्ताह के दिनों के साथ इस छुट्टी को रंग देते हैं। लेकिन यह आनंद अधिकतम था, और चॉकलेट का स्वाद निराश नहीं हुआ, वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनना आवश्यक है। यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं। पैकेज पर संरचना पढ़ें। उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट की संरचना में कोको मक्खन मौजूद होना चाहिए, न कि हथेली, सूती, सोयाबीन और अन्य। केवल असली चॉकलेट मुंह में पिघला देता है, क्योंकि कोको मक्खन +32 डिग्री के तापमान पर पिघला देता है। केवल ताजा सामग्री से चॉकलेट चुनें। यह ताजा जमीन कोको बीन्स पर आधारित है, जो चॉकलेट को एक समृद्ध सुगंध और चमकदार स्वाद देता है। कोको बीन्स केवल 48 घंटे में एक कारखाने में तैयार किए गए टाइल्स में परिवर्तित हो जाते हैं। इस प्रकार, चॉकलेट सभी उपयोगी गुणों और गुणों को बरकरार रखता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - प्रयोग करने से डरो मत। चॉकलेट पिघलाओ, कप में डालें - और आपके प्रियजन का दिल "पिघला देता है।" इसे थोड़ा टुकड़ा में घुमाएं - और आपके मिठाई का स्वाद खुद को एक नए तरीके से प्रकट करेगा। टुकड़ों में तोड़ें और दूसरों के साथ व्यवहार करें - और हर किसी को एक महान मूड दें। चॉकलेट, केक, बिस्कुट, आइसक्रीम: विभिन्न मिठाई के साथ अपने आप को और अपने रिश्तेदारों को अक्सर भूलना न भूलें। यह बहुत स्वादिष्ट है!

मिठाई "चॉकलेट ड्रीम"

सामग्री:

100 ग्राम कड़वा चॉकलेट, 50 मिलीलीटर दूध, 3 अंडे, चीनी का 9 0 ग्राम, मक्खन का 25 ग्राम, आटा का 40 ग्राम, 1 नारंगी छील, भरने का 200 ग्राम

तैयारी का तरीका:

चीनी के साथ अंडे मारो। फिर चॉकलेट पिघलाओ और मक्खन के साथ गठबंधन। पीटा अंडे में परिणामी चॉकलेट-तेल मिश्रण को ध्यान से दर्ज करें, वहां दूध और आटा जोड़ें। जब तक मिश्रण समान नहीं है तब तक हिलाओ। परिणामी द्रव्यमान गैर-छड़ी कोटिंग के साथ एक छोटे मोल्ड में डाला जाता है। फॉर्म को 5 मिनट के लिए एक अच्छी तरह से गरम ओवन में रखो। मिठाई बाहर जमा होनी चाहिए, लेकिन अंदर नरम रहना चाहिए। शीर्ष पर नारंगी छील छिड़के। दो आइसक्रीम गेंदों के साथ मेज पर परोसें।