ऑबर्जिन से बैंगन ज़ुक्लोटो (बैंगन) का एक स्वादिष्ट पक्ष पकवान एक व्यंजन है जिसमें सिसिली के पारंपरिक स्वाद होते हैं: बैंगन, टमाटर और तुलसी। परमेसन इसे पार्मिगियन के प्रसिद्ध पकवान के समान बनाता है - सिसिलियन व्यंजन का एक अभिन्न हिस्सा। 1400 में अरबों द्वारा सिसिली में बैंगन आयात किए गए थे, और अब तक इटली में कहीं भी बैंगन खेती नहीं की जाती है। यह साधारण पकवान ठंडा रूप में, या मांस के लिए एक पक्ष पकवान में एक अद्भुत नाश्ता हो सकता है।
सामग्री:- बैंगन 500 ग्राम
- प्याज 1 पीसी।
- लहसुन 3 दांतों
- तुलसी हरा ताजा 1 गुच्छा
- टमाटर 4 पीसी।
- पनीर परमेसन 50 ग्राम
- ब्रेडक्रंब 50 जी
- जैतून का तेल 2 बड़ा चम्मच। एल।
- नमक 2 चुटकी
- चरण 1 तैयार करने के लिए आपको बैंगन, प्याज, लहसुन, टमाटर, तुलसी, परमेसन पनीर, ब्रेडक्रंब, जैतून का तेल, नमक की आवश्यकता होगी।
- चरण 2 सबसे पहले, टमाटर सॉस तैयार करें: टमाटर धोएं, एक क्रॉस काट लें और उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबो दें। जब त्वचा लुगदी से दूर होती है, तो टमाटर निकालकर उन्हें ठंडा करें।
- चरण 3 त्वचा से टमाटर छीलें। स्लाइस में टमाटर काट लें।
- चरण 4 जैतून का तेल लहसुन से पहले गरम करें।
- चरण 5 टमाटर जोड़ें और मध्यम गर्मी पर उबाल लें जब तक वे मैश किए हुए आलू में नहीं जाते। तुलसी जोड़ें। एक सजातीय सॉस प्राप्त करने के लिए एक मिक्सर के साथ पीस लें। सॉस का रंग टमाटर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
- चरण 6 बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटें।
- चरण 7 प्याज को मध्यम गर्मी पर तब तक फ्राइये जब तक यह स्पष्ट न हो।
- चरण 8 बैंगन जोड़ें और पहले 5-10 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर उबाल लें, फिर नरम तक आग और बुझाने को कम करें।
- चरण 9 लाल रंग तक रोटी के टुकड़ों को फ्राइये, मुख्य बात को खत्म नहीं करना है। रंग सुनहरा होना चाहिए, लेकिन भूरा नहीं होना चाहिए।
- चरण 10 बैंगन को एक छोटे कंटेनर में रखें, तुलसी जोड़ें।
- चरण 11 टमाटर सॉस जोड़ें। राशि बैंगन की juiciness पर निर्भर करता है। एक मोटी द्रव्यमान पाने के लिए हिलाओ।
- चरण 12 पनीर और ब्रेडक्रंब जोड़ें, हलचल।
- चरण 13 इसे फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध रूप में रखें। कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखो, या कमरे के तापमान पर ठंडा रहने के लिए छोड़ दें। द्रव्यमान व्यवस्थित होना चाहिए। ठंडा या गर्म पकवान की सेवा करें।