- बासमती चावल - 600 ग्राम
- दालचीनी छड़ी - 1 टुकड़ा
- तारांकन - 1 टुकड़ा
- कार्नेशन - 3 टुकड़े
- इलायची (अनाज) - 2 टुकड़े
- ज़ीरा - स्वाद के लिए
- तिल के बीज - स्वाद के लिए
- दूध - 500 मिलिलिटर्स
- नमक - स्वाद के लिए
- काजू पागल - 1 कला। एक चम्मच
- बादाम - 1 सेंट। एक चम्मच
- केसर - 1 पिंच
- किशमिश - 1/2 कप
- तिथियां - 12 टुकड़े
- बल्ब - 1 टुकड़ा
- लहसुन - 3 दांत
- अदरक (2-3 सेमी) - 1 टुकड़ा
- मेमने चॉप - 1,5 किलोग्राम
- प्राकृतिक दही - 300 मिलिलिटर्स
- सब्जी का तेल - 150 मिलीलीटर
- Cilantro ताजा - स्वाद के लिए
- खमीर परीक्षण चादरें - 2 टुकड़े
- मक्खन - 300 ग्राम
- अनार - 1 टुकड़ा
पहली बात यह है कि हम अपने लोहे को भागों में काट लेंगे, इससे अतिरिक्त वसा और तेज हड्डियों को काट लेंगे। मेमने के मिश्रित दही के टुकड़े टुकड़े करें, मसाले के मोर्टार और कटा हुआ ताजा सिलेंडर में कटा हुआ। मरिन लगभग 2-3 घंटे। ज़िरु, धनिया और सरसों को सूखे फ्राइंग पैन (1-2 मिनट) में कैल्सीन किया जाता है। हम आधे गिलास वनस्पति तेल डालते हैं और मसालों के साथ इसे अरोमाइज करते हैं। उन कुछ मिनटों के लिए तेल मसालों के साथ भिगोते हैं, प्याज, लहसुन और अदरक काट लें। मक्खन में कटा हुआ सामग्री जोड़ें, सुनहरे प्याज तक तलना। फिर हम मसालेदार मेमने के एक फ्राइंग पैन टुकड़े डाल दिया। एक फर्म क्रस्ट बनने तक प्याज, लहसुन और अदरक, और तलना के साथ अच्छी तरह से हिलाओ। हम आग से मांस को हटाते हैं, इसे ढक्कन से ढकते हैं और थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं। चावल को दूध से कुल्लाएं, एक दालचीनी छड़ी, ट्यूबेरी, दालचीनी, इलायची और नमक जोड़ें। चावल पकाने के लिए हम जितना आवश्यक पानी जोड़ते हैं। लगभग पूरी तैयारी के लिए उबाल लें। जबकि चावल उबला हुआ है, फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए हमारे पागल फ्राइये। आटा शीट को पतला रोल करें। मसालों के साथ आटा छिड़के। हम कज़ानोक लेते हैं, हम इसे वनस्पति तेल के साथ तेल देते हैं। ध्यान से हमारे आटा डाल दिया। चावल का एक तिहाई फैलाएं, फिर मांस, तिथियों, नट्स और किशमिश का एक तिहाई फैलाएं। हम उदारतापूर्वक सभी पिघला हुआ मक्खन डालना। इसी तरह, हम दो और परतें बनाते हैं। शीर्ष परत अंजीर होना चाहिए। एक मोर्टार के साथ केसर पीसकर थोड़ा पानी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण के साथ, हमारे चावल को शीर्ष पर डालें - जैसा कि आप देख सकते हैं, यह पीला हो जाएगा। आटा की दूसरी चादर बाहर रोल, हम उन्हें हमारे pilaf के साथ कवर। परीक्षण के अवशेष कट गए हैं-हमें उनकी आवश्यकता नहीं है। पिलफ को कसकर पैक नहीं किया जाना चाहिए - इसे थोड़ा ढीला रहना चाहिए। 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट के लिए पूरी चीज ओवन में सेंकना और सेंकना। छोटे के लिए मामला - मेज पर पकवान की सेवा करने के लिए। हम ऐसा करते हैं - हमने रोटी की शीर्ष टोपी को काट दिया, इसे चालू कर दिया, इसे क्षेत्रों में काट दिया और प्रत्येक को अलग से सेवा दी। पहले से ही प्लेट पर आप अनार के बीज और ताजा cilantro के साथ सजाने कर सकते हैं। बॉन भूख!
सेवा: 6