मछली व्यंजन, व्यंजनों

मछली व्यंजनों के लिए व्यंजन निम्नलिखित हैं:

* जेलीड मछली
* सफेद marinade के साथ मछली
* खट्टा क्रीम में हेरिंग
* मछली सूप
* मशरूम के साथ मछली सूप
* पकौड़ी के साथ मछली सूप
* मछली के साथ टमाटर का सूप
* भरवां मछली
* सॉस के साथ फ्राइड मछली
* घर पर फ्राइड मछली
* मछली के साथ अंडे scrambled
* टमाटर सॉस के साथ पाइक पेच
* मीटबॉल मछली
* खट्टा क्रीम में stewed मछली fillets
* टमाटर में stewed गोभी मछली
* घर पर बेक्ड मछली
* आटा में बेक्ड मछली
* दलिया दलिया के साथ भरवां
जेलीड मछली

सामग्री:
1 किलो ताजा मछली, 1 लीटर पानी, 1 प्याज, 1 अजमोद और अजवाइन की जड़, 1 गाजर, हरी मटर, अजमोद, नमक, काली मिर्च, बे पत्ती, जिलेटिन का 40-50 ग्राम।

तैयारी:
ताजा मछली (पाईक पेर्च, कार्प, पाईक, इत्यादि) साफ करने, आंत, धोने, अलग-अलग सिर और पूंछ, टुकड़ों में काटकर, हड्डियों को हटा दें। ठंडे पानी में कम करने के लिए सिर और पूंछ, आग लगाना, उबाल लाने, फोम को हटाने, प्याज और जड़ें, काली मिर्च, बे पत्ती, नमक और 15-20 मिनट के लिए पकाएं, समय-समय पर फोम को हटा दें।
शोरबा से सिर और पूंछ निकालें, छीलकर मछली के टुकड़ों को विसर्जित करें, कम गर्मी पर पकाए जाने तक पकाएं, फिर धीरे-धीरे शोरबा से मछली के टुकड़ों को हटा दें, उन्हें एक डिश या मोल्ड में डाल दें।
गौज की 2-3 परतों के माध्यम से शोरबा तनाव। तनावग्रस्त शोरबा में, उबाल लाने के लिए गर्म पानी में भिगोकर जिलेटिन जोड़ें, लेकिन फोड़ा नहीं)।
उबले हुए गाजर, कटे हुए तारों, हरी मटर, अजमोद के साग, शोर डालना, ठंडे जगह में डालकर पकवान को सजाने के लिए। सजावट के लिए, आप नींबू का एक टुकड़ा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल सख्त होने के बाद, अन्यथा जेली कड़वा हो जाएगा।
जेलीड मछली के लिए horseradish की सेवा करते हैं।

सफेद marinade के साथ मछली

सामग्री:
200 ग्राम कच्ची मछली (पाईक पेर्च, मैकेरल, स्मेल्ट, सार्डिन, बाल्टिक हेरिंग), 2-3 बड़ा चम्मच। आटा, वनस्पति तेल, हरी प्याज, काला जमीन काली मिर्च, नमक के चम्मच।

Marinade के लिए: 1 गाजर, 1 अजवाइन की जड़ और अजमोद, 2 प्याज, 2-3 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, काली मिर्च, लौंग, बे पत्ती, शोरबा, नमक, चीनी, सिरका के चम्मच।

तैयारी:
तैयार करने के लिए मछली। पूरी तरह से उपयोग करने के लिए पाईक पेच, मैकेरल, टुकड़ों में कटौती, स्मेल्ट, सार्डिन, हेरिंग का टुकड़ा। नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल में आटा और तलना में पैन। शांत और सिरेमिक या अन्य व्यंजन में मछली रखना।
गाजर, अजमोद की जड़, अंगूठी पूरी तरह से नरम होने तक सब्जी के तेल (सब्जी की अनुमति) तक बचाने के लिए अंगूठियां या पुआल, सब्जियों में कटौती की जाती है।
मछली शोरबा या पानी के साथ पतला सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च, लौंग, बे पत्तियों, फोड़ा, तनाव, सब्जियां डाल, फिर उबालें। मछली पर marinade डालो।
सेवारत से पहले, हरी प्याज के साथ सजाने के लिए। आप स्टार्च या आटा के अलावा marinade तैयार कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम में हेरिंग

सामग्री:
2 नमकीन बालियां, 2 प्याज, 2 सेब, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 अंडे, कड़ी उबला हुआ, हरी प्याज, हरे, चीनी, सिरका।

तैयारी:
प्रक्रिया करने के लिए, हड्डियों को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
प्याज बारीक काट लें, चीनी के साथ छिड़काव, सिरका के साथ छिड़कना।
एक बड़े grater पर एक छील के साथ सेब grate।
प्याज, सेब और हेरिंग जोड़ें, एक आइलॉन्ग प्लेट पर डालें, खट्टा क्रीम डालें, वसंत प्याज के साथ छिड़कें, अंडा सर्कल, हिरन के साथ सजाने के लिए।

मछली सूप

सामग्री:
1 किलो मछली (पाईक पेर्च, पेर्च, कॉड), 1 गाजर, 1 प्याज, 5 आलू, 1 बे पत्ती, 10-15 काली मिर्च, नमक, डिल या अजमोद।

तैयारी:
उबलते पानी में गाजर, मसालेदार आलू, प्याज के छल्ले, नमक, एक फोड़ा लेकर आते हैं, मछली, मसालों और सीजनिंग के तैयार टुकड़े कम करें और तैयार होने तक पकाएं।
मेज परोसें, डिल या अजमोद के हिरन के साथ छिड़कें।

मशरूम के साथ मछली सूप

सामग्री:
300 ग्राम मछली, 1 कप सूखे या 2 कप ताजा मशरूम, 2 प्याज, 3 आलू, 2 बंच डिल।

तैयारी:
मशरूम उबालें (ताजा - 20 मिनट के लिए, और शुष्क - 40 मिनट के लिए), दो सूखे मशरूम खाना बनाने के अंत में सूप में डालने के लिए एक कॉफी ग्राइंडर में पीसते हैं।
मशरूम के साथ एक शोरबा में कटा हुआ प्याज और डिल, diced आलू, मछली जोड़ें। इसे तैयारी के लिए लाओ।
सूप में मशरूम पूरे डाल दिया।

पकौड़ी के साथ मछली सूप

सामग्री:
500 ग्राम मछली, 4-5 बड़े आलू, 1-2 गाजर, 2 प्याज, वनस्पति तेल, 1 कप आटा (पकौड़ी के लिए), नमक, स्वाद के लिए मसाले, हरी प्याज।

तैयारी:
आधे में से आलू को काटा जाता है और अलग कर दिया जाता है, बाकी आलू क्यूब्स में कट जाते हैं। एक प्याज छल्ले में काट लें। सब कुछ पानी में रखो, इसे उबाल लें।
गाजर, छोटे स्ट्रिप्स में कटौती, और तेल में प्याज काट लें।
लगभग वेल्डेड सब्जियों में, तैयार मछली, नमकीन गाजर, मसालों, पकौड़ी और आलू के grated grilled आधा कम किया। पूर्ण तैयारी में लाओ, 10 मिनट खड़े हो जाओ।
कटा हुआ हरी प्याज के साथ परोसें।

मछली के साथ टमाटर का सूप

सामग्री:
500 ग्राम मछली, 1 लीटर शोरबा, 4 टमाटर, 4-5 आलू, 1 गाजर, 1/2 अजमोद की जड़, 2 प्याज, 2-3 चम्मच। मार्जरीन, नमक, मसाले, 1/2 चम्मच हरी अजमोद या डिल के चम्मच।

तैयारी:
उबलते मछली शोरबा में मछली के टुकड़े, कटा हुआ आलू स्लाइस, स्ट्रिप्स में कटौती और जड़ और प्याज वसा के साथ भूरा डाल दिया। पके हुए तक एक कमजोर उबाल के साथ उबाल लें।
कटा हुआ टमाटर, नमक, मसाले खाना पकाने के अंत से पहले 5-6 मिनट के लिए सूप में जोड़ें।
सेवा करते समय, जड़ी बूटियों के साथ सूप छिड़कें।

भरवां मछली

सामग्री:
1.5 किलो मछली, 2 प्याज, 2 गाजर, जड़ी बूटी के साथ 2 अजमोद जड़, सफेद रोटी का एक टुकड़ा, दूध, 2 अंडे, नमक, काली मिर्च, बे पत्ती।

तैयारी:
साफ मछली, आंखों को हटाएं, पंखों काट लें। ठंडे पानी की धारा के नीचे मछली को कुल्लाएं। सिर को अलग करें, आधा में कटौती करें और पैन के नीचे काट लें। बे पत्ती जोड़ें। जड़ें सर्कल में कटौती, 1 बल्ब कटा हुआ - यह सब सिर के चारों ओर बर्तन के नीचे रखा गया है।
मछली को भागों में विभाजित करें। त्वचा और हड्डियों के fillets से छुटकारा पाएं। एक बढ़िया grate का उपयोग, एक मांस grinder fillets, छोड़ दिया प्याज, गाजर, रोटी, पहले दूध में भिगोकर बाहर निकलना और बाहर wrung। मिनेस में स्वाद के लिए अंडे, नमक, काली मिर्च जोड़ें।
ठंडे पानी में अपने हाथों को धुंधला करें और अपनी त्वचा को सूखे मांस के साथ भरें, या गेंद बनाएं। सिर और सब्जियों पर मछली डालें, ठंडे पानी डालें ताकि वह मछली को ढक सके। स्वाद के लिए नमक पानी। पके हुए तक कम गर्मी पर कुक।
मछली को थोड़ा ठंडा करने दें और इसे धीरे-धीरे पकवान पर रखें।
गाजर बाहर निकालें और मछली की प्रत्येक सेवा के लिए एक सर्कल में डाल दें, अपनी उंगली से थोड़ा नीचे दबाएं। गाजर के बाकी हिस्सों को मछली के चारों ओर फैलाया जाना चाहिए। तरल को दबाएं और इसे मछली से भरें, या सॉस बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें।

सॉस में तला हुआ मछली

सामग्री:
1 किलो मछली, लहसुन का 1 सिर, 10 पीसी। अखरोट, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 400 ग्राम दही, नमक, काली मिर्च काली मिर्च।

तैयारी:
साफ और धोया मछली नमक और काली मिर्च, तेल में तलना।
एक लकड़ी के मोर्टार में नट्स और लहसुन (1 सिर) छीलकर थोड़ा सा नमक जोड़ें। दही (खट्टा क्रीम) और 2 बड़ा चम्मच के साथ मिलाएं। तेल के चम्मच, जिसमें मछली भुना हुआ था, हलचल।
मछली पर सॉस डालो।

घर पर तला हुआ मछली

सामग्री:
1 किलो मछली, 3 अंडे, खट्टा क्रीम, मक्खन या वसा, नमक, काली मिर्च के 150 ग्राम।

तैयारी:
ताजा या डिफ्रॉस्टेड मछली साफ करने, आंत और कुल्ला करने के लिए अच्छी तरह से कुल्ला। यदि मछली छोटी है, तो बड़ी, अगर बड़ी हो, तो टुकड़ों में काट लें।
पानी निकालने दें। अंडे तोड़ने के लिए उथले व्यंजन में, खट्टा क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
सभी मिश्रण तैयार मिश्रण में, तेल या तेल के साथ गरम एक फ्राइंग पैन में मछली और तलना को गीला करें।

मछली के साथ अंडे scrambled

सामग्री:
300 ग्राम मछली fillets, 6 अंडे, 5 सूखे मशरूम, 3 बड़ा चम्मच। ब्रेडक्रंब का एक चम्मच, 2 बड़ा चम्मच। मक्खन, हिरन, नमक, काली मिर्च के चम्मच।

तैयारी:

नमक, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब में रोल और एक कुरकुरे भूरे रंग तक पहले से गरम तेल में तलना।
धोया, पूर्व भिगोना, बारीक कटा हुआ मशरूम तलना।
एक फ्राइंग पैन पर मछली और तला हुआ मशरूम रखो, आग लगाओ, जल्दी से अंडे, तलना जारी करें और तुरंत एक फ्राइंग पैन में टेबल परोसें।

टमाटर सॉस के साथ पिकपरच

सामग्री:
500 ग्राम मछली fillets, 1 बड़ा चम्मच। नींबू के रस का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, नमक, 1/2 कप टमाटर सॉस, 1/2 ग्लास मेयोनेज़, 1 नींबू, काली मिर्च काली मिर्च, अजमोद के साग।
बल्लेबाज के लिए : 2-3 बड़ा चम्मच। आटा के चम्मच, 3 बड़ा चम्मच। फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल के चम्मच, 2 अंडे। [/ बी] [/ i]

तैयारी:
तेल के साथ एक कटोरे में कटा हुआ मछली fillets, नींबू का रस जोड़ें, नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कना और 15-20 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। फिर मिठाई में मछली और वसा में तलना मछली।

बल्लेबाज तैयार करें: योल को हराएं, आटा जोड़ें, नमक जोड़ें, मिश्रण करें। परीक्षण को 15-20 मिनट तक खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए, फिर अंडा सफेद को एक फर्म फोम में हराया जाना चाहिए और आटा के साथ गठबंधन करना चाहिए।
नींबू और हिरन के साथ दाखिल करते समय। टमाटर सॉस मेयोनेज़ के साथ गठबंधन और अलग से सेवा करते हैं।

मछली की गेंदें

सामग्री:
500 ग्राम मछली fillets, 2 प्याज, 1 अंडे, सूखी सफेद रोटी के 100 ग्राम, 1/2 कप दूध, 2 चम्मच। चम्मच मक्खन, 2 बड़ा चम्मच। स्वाद के लिए आटा, काली मिर्च और नमक के चम्मच।

तैयारी:
प्याज के साथ मछली का मांस, रोटी के दूध में भिगोकर, मांस की चक्की के माध्यम से गुजरना, नमक और काली मिर्च, पीटा अंडा, नरम मक्खन, अच्छी तरह मिलाएं।
प्राप्त द्रव्यमान से छोटे मीटबॉल बनाने के लिए, उन्हें 3-4 मिनट के लिए गहरे फ्राइंग में आटा और तलना में डाल दें।

खट्टा क्रीम में भरवां गोभी रोल

सामग्री:
800 ग्राम मछली fillets, 6 अंडे, 5 प्याज, 1.5 बड़ा चम्मच। मक्खन के चम्मच, अजमोद के 1 गुच्छा, नमक, 1/2 चम्मच काली मिर्च काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। शहद का एक चम्मच, मेयोनेज़ का 100 ग्राम, खट्टा क्रीम के 2 चश्मा, 1/2 कप पानी, 1 गोभी, बे पत्ती।

तैयारी:
आधे प्याज के साथ मांस ग्राइंडर के माध्यम से मछली पट्टिका।
द्रव्यमान में, कटे हुए अजमोद के साग, टोस्ट, प्याज, एक बड़े grater उबले अंडे, काली मिर्च, नमक और शहद पर grated जोड़ें। सब कुछ मिलाएं, गोभी के पत्तों के साथ मिश्रण भरें, इसे एक बे पत्ती के साथ एक सॉस पैन में डाल दें, पानी, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ का मिश्रण डालें।
ढक्कन के नीचे, कम गर्मी पर स्टू।

टमाटर में भरवां गोभी मछलियों

सामग्री:
600 ग्राम मछली fillets, 1 सिर गोभी, 1.5 कप चावल, 1 गाजर, 5 बल्ब, 1.5 बड़ा चम्मच। 1 चम्मच काली मिर्च काली मिर्च, चिकन जमीन या वसा का 100 ग्राम, अजवाइन का 1 गुच्छा, चीनी, नमक, 1 गिलास पानी, खट्टा क्रीम का 1 गिलास, टमाटर सॉस का 1 गिलास।

तैयारी:
गोभी के पत्तों को गोभी के पानी से छोड़ दें और बंद ढक्कन के नीचे नरम होने से पहले इसे 20 मिनट तक रखें। पत्ती मोटाई से कटौती। 2 प्याज के साथ मांस चक्की के माध्यम से मछली पट्टिका, कसा हुआ गाजर, प्याज (3 बल्ब), काली मिर्च, नमक और चीनी जोड़ें।
आप थोड़ा चिकन या चिकन वसा, कटा हुआ अजवाइन ग्रीन्स या अजमोद का उपयोग कर सकते हैं।
गोभी के लिए चावल कई बार रोल, उबलते पानी डालना और सूजन की अनुमति, फिर शेष सामग्री के साथ मिश्रण। प्रत्येक शीट के लिए 2 बड़ा चम्मच डाल दिया। चम्मच mince, लपेटें और एक पैन में डाल दिया। खट्टा क्रीम, टमाटर सॉस, नमक और चीनी जोड़ने, गर्म पानी डालो। जब सॉस फोड़ा शुरू होता है, तो ढक्कन के साथ पैन को ढककर कमजोर आग लगा दें।

मछली, घर पर बेक्ड

सामग्री:
800 ग्राम मछली (मैकेरल, घोड़ा मैकेरल, हेक), 2-3 बड़ा चम्मच। आटा के चम्मच, 3 बड़ा चम्मच। टमाटर सॉस के चम्मच, 2 प्याज, 100 ग्राम सूखे मशरूम, 1-2 बड़ा चम्मच। दूध के चम्मच, 1 अंडे, वनस्पति तेल के 150 ग्राम या मार्जरीन, पनीर, अजमोद, नमक, काली मिर्च काली मिर्च।

तैयारी:
मछली को डिफ्रॉस्टिंग करने के बाद, साफ करें, सिर, प्रवेश और पंख हटा दें। फिर आधे में कटौती और रीढ़ की हड्डी को हटा दें। इस तरह से तैयार किए गए फिलेट्स (2-3 टुकड़ों को बनाने के लिए बड़े टुकड़ों में), नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, आटा में भिगोएं, फिर तेल या मार्जरीन में गर्म फ्राइंग पैन में लेज़ोन और तलना में गीला करें, जब तक कि सुनहरा परत न बन जाए। गर्मी से तला हुआ मछली निकालें।
Greased preheated बेकिंग शीट पर तला हुआ मछली, और शीर्ष पर बारीक कटा हुआ मशरूम, उबला हुआ, और फिर प्याज के साथ तला हुआ। टमाटर सॉस डालो, grated पनीर, बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और ओवन में सेंकना 10 डिग्री मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान के तापमान पर सेंकना।
मछली तला हुआ या उबला हुआ आलू, हरी मटर के साथ परोसा जाता है। एक प्लेट पर नमकीन ककड़ी और गोभी सलाद के स्लाइस रखो।

आटा में बेक्ड मछली

सामग्री:
600 ग्राम मछली पट्टिका, नमक, नींबू का रस, अजमोद, 2 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 1 कप आटा, 1/2 कप दूध, 2 अंडे, नमक, चीनी, वसा।

तैयारी:
पट्टिका के साथ त्वचा को हटा दें, तेल, नींबू का रस और बारीक कटा हुआ साग का मिश्रण डालें। एक सीलबंद कंटेनर में 2 घंटे infuse।
दूध के साथ आटा मिलाएं, प्रोटीन के मोटी फोम में व्हीप्ड अंडे के अंडे, नमक, चीनी डाल दें। Marinade से हटाने के लिए एक कांटा के साथ पट्टिका के टुकड़े, जल्दी पके हुए आटा में विसर्जित, पिघला हुआ वसा या मक्खन और सुनहरे भूरे रंग तक तलना के साथ एक पैन में डाल दिया। एक शोर के साथ बाहर ले लो।
उबले हुए आलू या मैश किए हुए आलू, स्ट्यूड सब्जियां और सफेद सॉस के साथ परोसें।

दलिया दलिया के साथ भरवां

सामग्री:
800 ग्राम के लिए 2 मछली, 1 कप अनाज दलिया, 1-2 प्याज, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। आटा का चम्मच, 3 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल या मार्जरीन, नमक, काली मिर्च, हिरन के चम्मच।

तैयारी:
मछली को साफ किया जाना चाहिए, सिर को काटने और अंदरूनी हिस्सों को हटाने के बिना, पेट को छिड़कने, धोने, नमकीन और भुना हुआ अनाज और उबला हुआ कटा हुआ अंडे के साथ मिश्रित टुकड़े टुकड़े वाले दलिया दलिया के साथ भरना। मछली काली मिर्च के साथ शीर्ष, एक परत का गठन होने तक वनस्पति तेल (मार्जरीन) में आटा और तलना में रोल करें।
फिर ओवन में उसी फ्राइंग पैन सेंकना में मछली, समय-समय पर सॉस के नीचे से डाली जाती है। बेकिंग के अंत से 5-10 मिनट पहले, खट्टा क्रीम के साथ मछली डालें।
ताजा जड़ी बूटी के साथ छिड़कने के लिए तैयार है।