सब्जी का सूप प्लस भेड़ का बच्चा - यह शर्पा है। मध्य एशिया में बहुत प्रसिद्ध सूप। आम तौर पर, वह बाल्कन में दिखाई दिया। चोरपा या चोरबा, शोरपो शर्पा के नाम की पूरी सूची नहीं है। यह सूप कुछ विशिष्ट घटक का पालन नहीं करता है, आप अपने आप को कुछ जोड़ सकते हैं, इसलिए यदि आपके पास कोई है तो आपको अकेले भेड़ का सूप मिल जाएगा, और किसी और का - इसका मतलब यह होगा कि हर किसी ने सब्जियों को अपने स्वाद में चुना है। पारंपरिक रूप से, शर्पा भेड़ के बच्चे से तैयार होता है, लेकिन आप गोमांस का भी उपयोग कर सकते हैं। तुर्कमेनिस्तान में शर्पा आम तौर पर मछली से तैयार होता है। मोल्दोवा में, वे इसे केवीएएस के लिए तैयार करते हैं, जो पेपरिका के रूप में ऐसे मसालों के साथ दृढ़ता से स्वाद रखते हैं। और जहां यह न केवल सब्जियां, बल्कि फल भी जोड़ा जाता है। लेकिन मुख्य बात यह है कि शर्पा वसा, समृद्ध होना चाहिए। शर्पा की तैयारी के लिए कॉल्ड्रॉन या गैर-छड़ी कोटिंग वाले विशेष कास्ट आयरन पैन का उपयोग किया जाना चाहिए। जहां मटन को पहले तला हुआ जाता है, फिर स्टूड किया जाता है, तब सूप को उसी जगह पकाया जाता है। आम तौर पर, यदि कोई कसावा नहीं है, तो आप एक पारंपरिक फ्राइंग पैन में भेड़ के टुकड़े टुकड़े कर सकते हैं, फिर इसे नियमित पैन में स्थानांतरित कर सकते हैं जहां पकवान तैयार किया जाएगा।
सामग्री:- 1 छोटा चम्मच सूखा।
- टमाटर 1 पीसी।
- काली मिर्च पाउडर 1 जी
- काली मिर्च मीठे 1 पीसी।
- चम्मच (टर्की मटर) 1 सेंट
- गाजर 1 पीसी।
- प्याज 1 पीसी।
- आलू 4 पीसी।
- पानी 10 बड़ा चम्मच उबला हुआ।
- एक हड्डी 600 ग्राम पर मेमने
- चरण 1 हड्डी पर भेड़ का बच्चा कुल्ला और इसे एक बड़े कढ़ाई में रखें। 10 कप पानी डालो, मध्यम गर्मी पर पानी उबाल लें। जैसे ही पानी थोड़ा उबाल शुरू होता है, इसे बाहर डालें। मैं गंध को कम करने के लिए ऐसा करता हूं, जो आम तौर पर मांस से आता है।
- चरण 2 उबला हुआ पानी के 10 - 11 कप जोड़ने के बाद। हम सब कुछ उबाल में फिर से लाते हैं। जब पानी फोड़ा जाता है, हम फोम को हटाते हैं - यह बेकार है। सूप में पानी साफ होना चाहिए। मांस को 2 घंटे तक छोड़ दें, इसे अच्छी तरह से पकाएं।
- चरण 3 उन्हें काटने से पहले सभी सब्जियों को सावधानी से धो लें।
- चरण 4 हमने प्याज को अर्ध-छल्ले और टमाटर में काट दिया।
- चरण 5 अगला, गाजर और घंटी मिर्च काट लें।
- चरण 6 आलू काट लें - यह सलाह दी जाती है कि टुकड़ों को बड़ा छोड़ दें, लेकिन यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो आप अपने स्वाद के अनुसार इसे छोटा कर सकते हैं।
- चरण 7 तो, चलो हमारे मांस को देखें। 1.5 घंटों के बाद, सिद्धांत रूप में, यह तैयार हो जाएगा। और सब्जियां, मसाले जोड़ने शुरू करो। पहले प्याज जोड़ें। यह पकाए जाने के लिए 15 मिनट के लिए पर्याप्त होगा, फिर जीरा कैरेवे, काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक में सो जाओ।
- चरण 8 और फिर शोरबा में टमाटर जोड़ें।
- चरण 9 जब टमाटर नरम हो जाते हैं, तो शेष सब्ज़ियां जोड़ें: काली मिर्च और आलू। और नरम तक लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
- चरण 10 हमारा शर्पा तैयार है! आप अलग से मांस को हड्डी से हड्डी से अलग कर सकते हैं। सूप बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट था।