कई सारे रिसोट्टो विकल्पों में से एक चावल व्यंजन कई विश्व व्यंजनों में सम्मान का स्थान लेते हैं, क्योंकि वे उपयोगी, स्वादिष्ट होते हैं और लंबे समय तक ताकत देते हैं। इटली में, वे तुरंत फैल नहीं गए। प्रारंभ में, इटालियंस ने केवल औषधीय पौधे के रूप में चावल का इस्तेमाल किया और कॉस्मेटोलॉजी में इस्तेमाल किया। लेकिन फिर उन्होंने कोशिश की, और देश के उत्तरी हिस्से में भी इस संस्कृति को विकसित करना शुरू कर दिया। समय के साथ, चावल से पारंपरिक व्यंजन भी थे, जिनमें से एक रिसोट्टो था, जिसमें से व्यंजनों का उपयोग किए गए additives के आधार पर, एक दर्जन से अधिक होते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि किसी भी रिसोट्टो का मुख्य घटक चावल है, इस पकवान की तुलना चावल दलिया या पायलफ के साथ नहीं की जा सकती है। चूंकि रिसोट्टो का स्वाद विशेष है, और यह चावल और मूल खाना पकाने की तकनीक की केवल विशेष किस्मों का उपयोग करके हासिल किया जाता है। बेशक, इतालवी मूल के कई व्यंजनों में, यहां मशरूम के साथ रिसोट्टो शराब के बिना नहीं था। कई व्यंजनों में पनीर शामिल है। हम आज मशरूम के साथ एक रिसोट्टो तैयार करेंगे। यह सफेद मशरूम के लिए उपयुक्त मशरूम के साथ एक रिसोट्टो के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन यदि वे नहीं हैं, तो मशरूम के साथ बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा। पकवान पूरी तरह से तैयार होने तक बस विचलित न हों: रिसोट्टो अनादर और लापरवाही बर्दाश्त नहीं करता है।
सामग्री:- मशरूम, सफेद 600 ग्राम
- गोल अनाज चावल 300 ग्राम
- चिकन शोरबा 750 मिलीलीटर
- प्याज 1 पीसी।
- लहसुन 4 दांतों
- मक्खन 100 ग्राम
- जैतून का तेल 4 बड़ा चम्मच। एल।
- पनीर परमेसन 150 ग्राम
- अजमोद ताजा 0.5 गुच्छा
- काली मिर्च काली जमीन 1 चुटकी
- नमक 2 चुटकी
- चरण 1 रिसोट्टो तैयार करने के लिए, मशरूम को ताजा या जमे हुए (डीफ्रॉस्टिंग से पहले) लिया जा सकता है। चावल गोल होना चाहिए, आपको एक ही मक्खन, परमेसन, लहसुन, शोरबा और हिरन की आवश्यकता होगी।
- चिकन शोरबा के चरण 2 700-800 मिलीलीटर धीमी आग पर डाल दिया ताकि यह अच्छी तरह से गर्म हो।
- चरण 3 छील और लहसुन काट लें।
- चरण 4 एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल के 3 बड़े चम्मच गर्म करें और मशरूम जोड़ें (यदि मशरूम बड़े होते हैं, तो उन्हें पहले काट लें), 4-5 मिनट के लिए तलना।
- चरण 5 लहसुन, नमक और काली मिर्च मिर्च जोड़ें - 6-8 मिनट फ्राइये, फिर गर्मी से हटा दें।
- चरण 6 बारीक प्याज काट लें।
- चरण 7 परमेसन एक अच्छी grater पर रगड़ गया।
- चरण 8 एक बड़े फ्राइंग पैन में 80 ग्राम मक्खन और 1-2 चम्मच जैतून का तेल गर्म करें, प्याज जोड़ें और इसे पारदर्शी होने तक तलना।
- चरण 9 फिर चावल और तलना 2-3 मिनट के लिए, लगातार stirring जोड़ें।
- चरण 10 धीरे-धीरे गर्म शोरबा को सॉकर में जोड़ें।
- चरण 11 लगातार हिलाओ और चावल में अवशोषित होने के लिए शोरबा के प्रत्येक हिस्से की प्रतीक्षा करें।
- चरण 12 कुक, शोरबा डालना, 20-30 मिनट - चावल नरम हो जाना चाहिए, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।
- चरण 13 धोने और बारीक बारीक करने के लिए अजमोद का एक छोटा गुच्छा।
- चरण 14 चावल तैयार होने के बाद, पके हुए मशरूम, परमेसन, अजमोद और मक्खन के शेष टुकड़े को इसमें जोड़ें।
- चरण 15 सब कुछ मिलाएं, ढक्कन के नीचे 3-5 मिनट के लिए खड़े हो जाओ, और तुरंत टेबल पर मशरूम के साथ रिसोट्टो की सेवा करें।