मसालों की मदद से आप न केवल पकवान का स्वाद बदल सकते हैं, बल्कि खुद को भी अपना शरीर बदल सकते हैं। उचित उपयोग के साथ, वे पूरे शरीर को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि मसाले चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं: वे पाचन ग्रंथियों को मजबूत और उत्तेजित करते हैं, आंतों के काम को बेहतर बनाते हैं।
के सकारात्मक पहलू
मसाले रक्त वाहिकाओं और दिल की रक्षा करते हैं। तो उन वैज्ञानिकों का कहना है जिन्होंने पेंसिल्वेनिया विश्वविद्यालय में शोध किया था। जो लोग हमेशा चिकन और कुकुर्मा को फैटी खाद्य पदार्थ जोड़ते हैं, वे अपने शरीर में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को 15% तक कम करते हैं।
मसाले कैंसर के खिलाफ लड़ाई में मदद करते हैं। जॉनसन कैंसर सेंटर के वैज्ञानिकों के अध्ययनों से इस तथ्य की पुष्टि हुई। चूंकि यह निकला, कर्क्यूमिन में कर्क्यूमिन होता है, जो जैव रासायनिक श्रृंखलाओं को अवरुद्ध करने में सक्षम होता है जो गर्दन और सिर के ऑन्कोलॉजिकल बीमारियों के विकास को बढ़ावा देता है। बेशक, कुकुरमिन कैंसर के इलाज के रूप में उपयोग करने के लिए पर्याप्त मजबूत नहीं है। लेकिन कई डॉक्टर सर्जरी या विकिरण के बाद, केमोथेरेपी के दौरान और उसके बाद इसके उपयोग की सलाह देते हैं। इसके अलावा, curcumin धूम्रपान करने वाले के शरीर पर निकोटीन के नकारात्मक प्रभाव को कम कर देता है।
कामेच्छा में वृद्धि करें। प्राचीन काल से, कुछ मसालों को एक अच्छा एफ़्रोडाइसियाक माना जाता है। आण्विक और एकीकृत नैदानिक चिकित्सा के सहयोगियों ने सुगंध (वह भी शम्बाला और मेथी) की जांच की है। यह संयंत्र कॉकपिट के मसाले में निहित है, और इसे अलग से खरीदा जा सकता है। चूंकि यह निकला, मेथी में बहुत से विशेष यौगिक (सैपोनिन) होते हैं, जो यौन हार्मोन के विकास को प्रोत्साहित कर सकते हैं, और विशेष रूप से टेस्टोस्टेरोन।
सामान्य सर्दी से निपटने में मदद करें और मांसपेशियों में दर्द से छुटकारा पाएं। जब हम बीमार हो जाते हैं, हम तुरंत फार्मेसी जाते हैं और बहुत सारी दवाएं खरीदते हैं। लेकिन आप मस्तिष्क से भी ठीक हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, अदरक में एंटी-भड़काऊ और एंटीमाइक्रोबायल गुण होते हैं। इसलिए, वह ठंड और ओडीएस के साथ अच्छी तरह से copes। फिटनेस या खेल में लगे लोगों के लिए, अदरक भी उपयोगी होगा। वह मांसपेशियों को ठीक होने और प्रशिक्षण के बाद आराम करने में मदद करता है।
सामग्री के आदान-प्रदान को तेज करें। मसालेदार मसाले हमारे शरीर के तापमान को थोड़ा बढ़ा सकते हैं और चयापचय को लगभग 8% तक बढ़ा सकते हैं। इस क्रिया में एक अच्छी मिर्च है, इसमें बहुत सारे कैप्सैकिन होते हैं - एक पदार्थ जो मिर्च को स्पर्श देता है। अदरक और काली मिर्च को भी इसी तरह का प्रभाव दिया जाता है। कैप्सैकिन से अभी तक एक और लाभ ध्यान देने योग्य है - यह पदार्थ शरीर में कुछ कैंसर कोशिकाओं को मारने में सक्षम है। जानवरों पर किए गए प्रयोगों में इसकी पुष्टि हुई थी।
वे संतृप्त होने में मदद करते हैं। कनाडाई वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि यदि आप प्रत्येक भोजन से पहले कुछ त्वरित स्नैक्स खाते हैं, तो यह भोजन के दौरान 200 कैलोरी कम करने में मदद करेगा। फिर, यह प्रभाव कैप्सैकिन के कारण होता है - इससे संतृप्ति की भावना हो सकती है।
युवा रहो
मसालों के मुख्य फायदों में से एक यह है कि वे अन्य उत्पादों की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। और nazyvestno के रूप में, एंटीऑक्सीडेंट मुक्त कणों के विनाशकारी प्रभावों का सामना करने में मदद करते हैं, और हमारे युवाओं को भी बढ़ाते हैं और हमारे स्वास्थ्य में सुधार करते हैं।
एजिंग प्रक्रियाओं के अध्ययन के लिए राष्ट्रीय केंद्र के शोधकर्ताओं ने 277 पेय पदार्थों और खाद्य पदार्थों के एंटीऑक्सीडेंट गुणों का विश्लेषण किया। उन्होंने ऑक्सीजन रेडिकल (सर्क) के अवशोषण का उपाय लिया। सर्क जितना अधिक होगा, मसाला उतना ही प्रभावी होगा जितना मसाला मुक्त कणों के प्रभाव को निष्क्रिय करता है। जैसे ही यह निकला, मसालों में योनोडों की तुलना में अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। एंटीऑक्सीडेंट मसालों के बीच पहली जगह लौंग और दालचीनी के साथ कब्जा कर लिया गया था। इन मसालों के एक चम्मच में, आधे गिलास क्रैनबेरी या ब्लूबेरी से अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। और हल्दी और ओरेग्नो अनार और स्ट्रॉबेरी से अधिक उपयोगी थे।
मसालों के एंटीऑक्सीडेंट गुणों का परीक्षण एक और तरीके से किया गया था- ऑक्सीडिक लौह यौगिकों (सीआरओएस) से लड़ने की क्षमता। अध्ययन आयरिश वैज्ञानिकों द्वारा आयोजित किए गए थे, और फिर यह पता चला कि सभी उत्पादों में, कार्नेशन नेता था। इस प्रकार, यह पता चला है कि लौंग सबसे उपयोगी मसाला और सार्वभौमिक एंटीऑक्सीडेंट हैं। शेष मसाले एक दिशा में अधिक प्रभावी हैं। जीरा अच्छी तरह से ऑक्सीजन को अवशोषित करता है, लेकिन लगभग कोई लौह प्रभावित नहीं होता है, अमोरीन और ऋषि में उच्च सीईआरएफ सूचकांक होता है, लेकिन लगभग सर्क पर कभी प्रभाव नहीं पड़ता है।
उपरोक्त से आगे बढ़ते हुए, वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि मसालों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, एक पकवान में कई प्रकार के मसालों को गठबंधन करना आवश्यक है।
मुख्य बात - बहुत दूर मत जाओ!
जो भी उपयोगी मसाले नहीं थे, उनके उपयोग से साइड इफेक्ट्स हो सकते हैं। इसके अलावा, कुछ बीमारियों के साथ, कुछ मसालों का उपभोग नहीं किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, लहसुन, कुकुर्मा और जीरा कुछ दवाओं के प्रभाव को मजबूत और कमजोर कर सकते हैं। काले और लाल मिर्च का उपयोग खाने में सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, जो गैस्ट्र्रिटिस और गैस्ट्रिक रोगों से पीड़ित है। और यहां तक कि पूरी तरह से स्वस्थ लोगों को बहुत मसालेदार खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। अन्यथा, यह एक श्लेष्म झिल्ली जला सकता है।
यदि आप इसे लहसुन से अधिक करते हैं, तो यह पेट की चपेट में आ सकता है। उच्च रक्तचाप वाले मरीजों और 12 वर्ष से कम आयु के बच्चों में कार्नेशन का उल्लंघन किया जाता है। बे पत्ती रक्त की संयोज्यता को कम कर देती है, इसलिए इसका उपयोग गर्भवती महिलाओं, नर्सिंग महिलाओं और रक्तस्राव से ग्रस्त होने वालों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए।
नटमेग, इसकी गरिमा के बावजूद, बड़ी मात्रा में भी हानिकारक है। जब यह अधिक हो जाता है, तो सिरदर्द, झुकाव, चक्कर आना हो सकता है। लेकिन छोटी मात्रा में यह बहुत उपयोगी है: यह थकान के साथ मदद करता है, पाचन को सक्रिय करता है, ऊर्जा के साथ भरता है, स्मृति में सुधार करता है और रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है।
मसालों की मदद से क्या समस्याएं हल की जा सकती हैं?
जैसा कि पहले से ही बताया गया है, सीजनिंग की मदद से आप स्वास्थ्य समस्याओं की भीड़ को हल कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि मसालों को सही ढंग से संयोजित करना और उनके उपयोगी गुणों के बारे में एक प्रतिनिधित्व करना है।
- एंटीसेप्टिक्स: काला और लाल काली मिर्च, लौंग, हल्दी, धनिया।
- Painkillers: जायफल, अदरक, मिर्च, सौंफ़।
- ब्रोंकाइटिस से: मिर्च, इलायची, अदरक, सौंफ़।
- अनिद्रा से: दालचीनी, सौंफ़ और हल्दी।
- विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन के लिए मूत्रवर्धक, एंटीप्रेट्रिक, अदरक, सौंफ़, हल्दी।
- रक्त शुद्ध करने: सौंफ़, हल्दी, अदरक।
- त्वचा रोगों के उपचार के लिए: सरसों, हल्दी, अदरक डोनट अखरोट।
- पाचन में सुधार करने के लिए: केसर, मिर्च, अदरक, लाल मिर्च और हल्दी।
- स्मृति में सुधार करने के लिए: अदरक और काली मिर्च।
शेल्फ जीवन मसाला
मसालों के लिए अधिकतम स्वास्थ्य लाभ लाए, उन्हें अपने शेल्फ जीवन से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।
- पूरे मसाले (उदाहरण के लिए, लौंग की कलियों, काली मिर्च, इलायची के सिर) को दो से पांच साल तक रखा जा सकता है।
- ग्राउंड मसालों - तीन महीने से दो साल तक।
- पत्ता मसालों (थाइम, बे पत्तियों) - उचित संरक्षण के साथ तीन महीने से दो साल के लिए उपयुक्त हो सकता है।
- कटा हुआ सूखे सब्जियों को आधे साल से अधिक समय तक नहीं रखा जाना चाहिए।