"मीठा मौत।"
चीनी-युक्त उत्पादों की सभी किस्मों को कई प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है। यह मुख्य रूप से तरल चीनी, सफेद क्रिस्टलीय और भूरा भूरा है। इन समूहों के अलावा, ऐसी प्रजातियां हैं जो दुकानों में नहीं बेचती हैं, लेकिन इन्हें खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है। आइए उन लोगों पर नज़र डालें जो हम हर दिन मिलते हैं।
तरल चीनी
इस तरह के उत्पाद को सफेद शक्कर के समाधान द्वारा दर्शाया जाता है और इसे अक्सर क्रिस्टलीय समाधान के रूप में उपयोग किया जाता है। अगर वांछित, स्वाद के साथ तरल चीनी, उदाहरण के लिए, नींबू बाम, तैयार व्यवहार से उचित गंध प्राप्त करने के लिए उत्पादों में जोड़ा जाता है।
चीनी क्रिस्टलीय है।
इस तरह की चीनी हर दिन मिलती है। यह सामान्य दानेदार चीनी है जो कि किसी भी परिवार में उपलब्ध है, और इसमें सफेद क्रिस्टल होते हैं। विशेष additives और क्रिस्टल आकार के आधार पर, क्रिस्टलीय चीनी कई प्रकार के हो सकता है:
- सामान्य चीनी,
- चीनी कोटिंग,
- पकाना,
- किसी न किसी तरह,
- फल,
- कन्फेक्शनरी पाउडर,
- अल्ट्रा - छोटा
ब्राउन (अनपेक्षित) चीनी।
इस तरह के एक उत्पाद असामान्य या अद्वितीय कहा जा सकता है। आखिरकार, इसमें चीनी क्रिस्टल प्राकृतिक रंग और सुगंध के साथ ट्रेक (गुड़) से ढके होते हैं। यह सफेद चीनी के साथ गुड़ का मिश्रण है। इन घटकों के लिए बहुत सारे मिश्रण विकल्प हैं, और तदनुसार अपरिष्कृत शर्करा की एक बड़ी विविधता है - ये थोड़ा व्यक्त स्वाद के साथ गहरे और हल्के दोनों हैं।
चीनी का नुकसान क्या है?
विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, प्रति व्यक्ति 38 किलोग्राम पर चीनी की वार्षिक खपत हम में से प्रत्येक के लिए आदर्श है। लेकिन रूस के वैज्ञानिक और पोषण विशेषज्ञ इस आंकड़े को प्रति व्यक्ति 30 किलो चीनी तक सीमित करते हैं।
यह कोई रहस्य नहीं है कि मीठे खाद्य पदार्थों का एक महत्वपूर्ण सेवन कुल वजन बढ़ाने के साथ-साथ मोटापा और मधुमेह में योगदान देता है। इसके अलावा, हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है, प्रतिरक्षा कमजोर होती है, मुंह की बीमारियां: मसूड़ों और दांत।
चीनी का इनकार
वैज्ञानिकों के मुताबिक, यदि आप कम से कम 20 दिनों तक चीनी का उपयोग किए बिना रहते हैं, तो आप इससे बाहर निकल जाएंगे और मधुर खाद्य पदार्थों का शांतिपूर्वक इलाज कर पाएंगे। बदले में, इस तथ्य का कारण बन जाएगा कि कल्याण में सुधार होगा और धीरे-धीरे वजन कम हो जाएगा, जिससे आपके जीवन में आराम और खुशी आएगी।
हम में से कई लोगों के लिए, यह अवांछित चाय या कॉफी उठाने के लिए बहुत कठिन और आसानी से असंभव है। हमारा दिमाग लगातार लापता चीनी को बदलने के लिए कहता है, और इसे शांत करने की आवश्यकता है। और यह मिठाई को प्राकृतिक मिठाई खाद्य पदार्थों या सब्जियों के साथ उच्च चीनी सामग्री के साथ बदलकर किया जा सकता है। ये विकल्प कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध हैं, लेकिन अभी भी शर्करा के साथ प्रतिस्पर्धा करने योग्य हैं।
पंक्ति में दूसरा शहद है - एक अद्भुत प्राकृतिक उत्पाद जो बड़ी संख्या में बीमारियों के इलाज में अमूल्य सहायता प्रदान करता है।
स्वीटर्स का तीसरा समूह स्वीटर्स और विभिन्न खाद्य योजक हैं। यह कम कैलोरी खाद्य पदार्थों का एक समूह है, जो कि चीनी के मुकाबले कई बार मीठा होता है। न केवल यूरोपीय देशों में, बल्कि रूस में, निम्नलिखित स्वीटर्स बहुत लोकप्रिय हैं: aspartame, saccharin, सोडियम cyclamate और acesulfame। वैज्ञानिक और चिकित्सक अभी भी इन पदार्थों को विभिन्न तरीकों से संदर्भित करते हैं। इसलिए, स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने के लिए, पैकेज पर संकेत दिया गया है कि एक निश्चित दर पर, उन्हें नियंत्रण में लागू करने की अनुशंसा की जाती है। एक कम केंद्रित उत्पाद को प्राकृतिक उत्पत्ति का उत्पाद कहा जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक मीठे स्टेविया संयंत्र से।
सफेद मौत
प्रकृति में, आप कई प्रकार के नमक पा सकते हैं। उनमें से कुछ यहां दिए गए हैं:
कैंटीन, पाक, या मोटे नमक।
शुद्ध नमक और अशुद्धता युक्त नहीं, तालिका नमक के रूप में विशेषता है।
सागर नमक
यह समुद्र से ली गई पानी की वाष्पीकरण की विधि से प्राप्त होता है। यह सूक्ष्मजीवों और खनिजों में समृद्ध है।
आहार नमक
इसके अतिरिक्त इसकी संरचना पोटेशियम और मैग्नीशियम में शामिल है - पूरे दिल की संपूर्ण कार्यप्रणाली और पूरे परिसंचरण तंत्र के लिए आवश्यक पदार्थ। सोडियम आयनों की सामग्री कम हो गई है। ओस्टियोन्ड्रोसिस से पीड़ित लोगों के लिए विशेषज्ञों द्वारा यह नमक की सिफारिश की जाती है।
आयोडीनयुक्त नमक।
यह पोटेशियम आयोडेट की सामग्री में अलग है। यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनके पास आयोडीन नहीं है, या थायराइड ग्रंथि में समस्याएं हैं।
नमक का नुकसान क्या है?
एक वयस्क और बच्चे के शरीर में, पानी के नमक संतुलन को बनाए रखने और अन्य प्रणालियों के पूर्ण कामकाज को बनाए रखने से पेट के काम को नियंत्रित करने के लिए नमक की आवश्यकता होती है। सभी संयम में अच्छी तरह से हैं, और इसलिए अत्यधिक खपत नमक का व्यक्ति पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह अलग-अलग तरीकों से खुद को प्रकट करता है: "दृष्टि" गिर सकती है, "वजन" अतिरिक्त वजन, दिल या गुर्दे में झुकाव, और ऐसी समस्याएं हमारे शरीर में द्रव प्रतिधारण के कारण उत्पन्न होती हैं। एक गंभीर सवाल है: अगर नमक इतना हानिकारक है तो क्या करना है, लेकिन छोटी मात्रा में यह अभी भी जरूरी है? नमक को कैसे बदलें?
नमक से इनकार
यह पता चला है कि बड़ी मात्रा में नमक के उपयोग से बाहर निकलना काफी आसान है। नमकीन खाद्य पदार्थों की खपत को कम करने के लिए यहां कई उपयोगी युक्तियां दी गई हैं।
मुख्य रूप से ठंडे वातावरण वाले स्थानों में नमक सेवन की दर गर्म देशों की तुलना में कम है, यह कम पसीना का परिणाम है। तुलना के लिए, ठंडे वातावरण वाले देश में रहने वाले वयस्क के लिए औसत दैनिक नमक मानदंड तीन से पांच ग्राम होता है, और गर्म वातावरण के साथ - चार गुणा।
एक दिलचस्प और दुखद तथ्य यह है कि शरीर के वजन प्रति किलो तीन ग्राम की मात्रा में नमक का एक बार का सेवन एक घातक परिणाम हो सकता है।
नमक के उपयोग को सीमित करने का एक तरीका है। आपको उन खाद्य पदार्थों से अपना आहार तैयार करने की आवश्यकता है जिन्हें नमकीन होने की आवश्यकता नहीं है, और कुछ हफ्तों तक इस तरह जीते हैं। इस तरह नमक की खपत को कम करने, आप पके हुए व्यंजनों के सुखद सुगंध के बीच अधिक स्पष्ट रूप से अंतर बन जाएंगे। सागर काले न केवल विटामिन का स्रोत है, बल्कि नमक के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसके अलावा, आप मसालेदार सुगंधित जड़ी बूटियों या खट्टे फल किस्मों के साथ व्यंजन तैयार कर सकते हैं। वे प्याज, लहसुन, horseradish, डिल, अजमोद, मूली और कई रस की सेवा करेंगे।