उज़्बेक में पकाया गया Lagman
सामग्री:
- गोमांस - 400 ग्राम
- नूडल्स - 0,5 किलो
- मीठा लाल मिर्च - 1 पीसी।
- मिर्च काली मिर्च - 2 फली
- गाजर - 2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- मूली - 2 पीसी।
- हरी बीन्स - 200 ग्राम
- अजवाइन - कुछ twigs
- टमाटर - 2 पीसी। बड़े आकार
- लहसुन - 2-3 लौंग
- सूरजमुखी तेल
- पानी
- नमक और मसालों
- सजावट के लिए हिरन
तैयारी के चरण:
- प्याज, गाजर और मूली धोएं और साफ करें। सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें।
- एक कटोरे में टमाटर जोड़ें और कुछ मिनट के लिए उबलते पानी डालना। पानी निकालें और उन्हें छील दें।
- टमाटर क्यूब्स, मिठाई काली मिर्च - भूसे में कटौती।
- गर्म काली मिर्च के 1 फली, साथ ही छीलने वाले लहसुन लौंग पीस लें।
- आग पर एक गहरा कंटेनर रखो और इसमें तेल डाल दें। बीफ स्ट्रिप्स में कटौती और गर्म तेल में डाल दिया।
- मांस को 5 मिनट तक फ्राइये, प्याज, मूली, गाजर, हरी बीन्स और कटा हुआ मिर्च जोड़ें।
- परिणामी मिश्रण को 10 मिनट के लिए स्टू करें, फिर पैन टमाटर, लहसुन, पूरे मिर्च काली मिर्च, अजवाइन के sprigs और मीठे काली मिर्च में डाल दिया।
- मसालों और पानी की थोड़ी मात्रा जोड़ें - इसमें सभी अवयवों को ढंकना चाहिए।
- पकवान नमक और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
- नूडल्स को अलग से कुक करें, उन्हें प्लेटों पर रखें और मांस सॉस के साथ डालें।
शाकाहारी पकाने की विधि
उन लोगों के लिए जो मांस नहीं खाते हैं, शाकाहारी लैगमन के लिए यह असामान्य नुस्खा करेगा।
आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- आलू - 2 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- सेब - 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
- स्पेगेटी - 300 जी
- सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम
- नींबू का रस
- हरियाली
पकवान तैयार करें:
- पानी की एक पूर्ण केतली उबाल लें। गाजर धोएं, इसे छील दें और इसे स्ट्रिप्स में काट लें।
- आग पर सब्जी के तेल के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन डालें, जब तक यह गर्म न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें, फिर गाजर डालें। कभी-कभी हलचल, कई मिनट के लिए फ्राइये।
- प्याज छील और पीस, गाजर और सॉट के साथ गठबंधन 5 मिनट के लिए।
- सेब से छील निकालें, इसे स्ट्रिप्स में काट लें और सब्जियों में जोड़ें।
- मिठाई काली मिर्च के साथ ऐसा ही करें।
- एक गिलास पानी को एक डिश और डिश में डालो और इसमें टमाटर का पेस्ट भंग कर दें, 1-2 मिनट के लिए उबाल लें।
- आलू छीलें, काट लें, बाकी सामग्री के साथ गठबंधन करें। पैन में 2 लीटर उबलते पानी, हलचल और मौसम के मौसम में जोड़ें।
- पकवान को ढक्कन से ढकें और आलू को नरम होने तक कम गर्मी पर पकाएं।
- स्पेगेटी एक अलग कंटेनर में पकाएं और एक चाकू के माध्यम से पानी निकालें।
सेवारत करने से पहले, स्पेगेटी को अलग प्लेटों में फैलाएं, उन्हें सब्जी के शोरबा के साथ डालें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और कटा हुआ साग के साथ छिड़के।
उपयोगी टिप्स
पारंपरिक लैगमन घर का बना नूडल्स से बना है। इसे सही बनाने के लिए, यह कुछ प्रयास करेगा। नूडल्स के लिए आटा कई बार फैलाया जाना चाहिए। सबसे पहले यह बहुत अच्छी तरह से काम नहीं करता है, आटा पर्याप्त लोचदार नहीं है और यह लगातार टूट जाता है। अपने हाथों को कम न करें, इसे जितना संभव हो उतना अच्छी तरह से गूंधें, टेबल पर टैप करें और बार-बार खींचें। परीक्षण से टूर्निकेट को घुमाएं और प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि यह आपके हाथों की लंबाई तक न पहुंच जाए। टुकड़े को आधा में घुमाएं और इसे फिर से खींचें।
समाप्त नूडल्स बहुत पतले होना चाहिए और गर्मी उपचार के दौरान लोच नहीं खोना चाहिए। उबलते पानी के एक बर्तन में इसे अधिक नहीं करना बहुत महत्वपूर्ण है, ताकि यह फोड़ा न जाए।