कैवियार, चाहे काला या लाल, दुनिया के सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है। इसकी लोकप्रियता न केवल उत्कृष्ट उत्तम स्वाद में है, बल्कि इसकी कीमत में भी है। लाल कैवियार का उत्पादन करना बहुत लाभदायक है। प्रत्येक स्टोर में आप लाल सोने को देख और खरीद सकते हैं।
कैवियार की उपयोगिता
सैल्मोनीड मछली पकड़कर लाल कैवियार प्राप्त किया जाता है। इनमें गुलाबी सामन, चिनूक सैल्मन, सॉकी सैल्मन, सामन आदि शामिल हैं। कैवियार का मूल्य बहुत अधिक है। चूंकि अंडे भविष्य के नरक हैं, इसलिए यह अनुमान करना मुश्किल नहीं है कि कैवियार में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं, जो मछली के विकास के लिए आवश्यक होते हैं। कैवियार की संरचना का लगभग एक तिहाई प्रोटीन है, 13% वसा है, और 50% लीसीथिन है। कैवियार में मैंगनीज, जस्ता, फास्फोरस, कैल्शियम, सिलिकॉन, लौह, आयोडीन, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम भी शामिल है। कैवियार में विटामिन में विटामिन ए, बी, डी, ई होते हैं। इसके अलावा कैवियार में फोलिक एसिड होता है, जो मां के गर्भ में गर्भ के उचित विकास में मदद करता है। अन्य चीजों के अलावा, उन लोगों को कैवियार की अक्सर अनुशंसा की जाती है जिनके पास बहुत कम हीमोग्लोबिन होता है।
कैवियार कैसे स्टोर करें
कैवियार कैसे स्टोर करें हर परिचारिका को ज्ञात नहीं है। कड़ाई से बोलते हुए, कठिनाई क्या है? वास्तव में, कैवियार का गलत भंडारण इसे खराब कर देगा।
आरंभ करने के लिए, भविष्य में उपयोग के लिए अंडे खरीदने और बड़ी मात्रा में भी सलाह नहीं दी जाती है। तथ्य यह है कि लंबे समय तक भंडारण के साथ कैवियार अपने स्वाद गुण खो देता है और यह इतना स्वादिष्ट नहीं होगा। कैवियार के एक या दो डिब्बे खरीदने के लिए बेहतर है और या तो तुरंत खाते हैं, या रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, लेकिन थोड़े समय के लिए।
अंडों के बंद जार को संग्रहित करते समय, आपको याद रखना होगा कि भंडारण के लिए आदर्श तापमान -4 से -6 डिग्री सेल्सियस तक होगा। एक बंद टिन में स्टोर कैवियार एक वर्ष से अधिक और रेफ्रिजरेटर में नहीं हो सकता है।
लेकिन आप पूरी तरह से समझते हैं कि रेफ्रिजरेटर ऐसी स्थितियों को पूरा नहीं कर सकता है - फ्रीजर में तापमान बहुत कम है। रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक प्लस तापमान बनाए रखा जाता है। इसलिए, आदर्श तापमान के करीब थोड़ा सा पाने के लिए, एक पैन में कैवियार को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है (यदि आपके पास सोवियत निर्मित रेफ्रिजरेटर है), या फ्रीजर के निकट शेल्फ पर।
यदि आपको कैवियार के खुले जार को अलग करना है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में सबसे ठंडे स्थान पर भी रखा जाना चाहिए, लेकिन आपको सबसे पहले कैवियार को ग्लास कंटेनर में रखना चाहिए और खाद्य फिल्म के साथ कवर करना होगा। रेफ्रिजरेटर में, खुला कैवियार तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। अपने मूल कंटेनर में, यानी टिन, अंडे नहीं छोड़ सकता है, क्योंकि वहां ऑक्सीकरण होगा, जिससे जहरीला हो सकता है।
कभी-कभी मालकिन सोच रही हैं कि क्या लाल सोने को जमे हुए स्टोर करना संभव है? जवाब सरल है - आप नहीं कर सकते। जब कैवियार जमे हुए होते हैं, तो अंडे नष्ट हो जाते हैं, और नतीजतन, आप एक निरर्थक दलिया प्राप्त करते हैं। और भविष्य के दलिया के लिए बहुत पैसा देना अनुचित है।
लाल कैवियार एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है और आपको इसके उपयोग को स्थगित करने की आवश्यकता नहीं है। एक चम्मच लेना और खुशी से खाना बेहतर है।