लैटिन अमेरिकी व्यंजनों की विशेषताएं

जब हम "लैटिन अमेरिका" शब्द सुनते हैं तो सबसे पहले क्या आता है? बेशक, चमकदार चमक, दंगा मजेदार और अंतहीन extravaganza। यहां और लैटिन अमेरिकी देशों की रसोई पूरी तरह से जीवन की छुट्टियों के रंगों के स्वादों से भरी हुई है। और यद्यपि यूरोपीय उपनिवेशवादियों के स्थानीय पाक परंपराओं पर एक अनिवार्य प्रभाव पड़ा, हालांकि मध्य और दक्षिण अमेरिका के देश खाना पकाने में उनके राष्ट्रीय रहस्य और निपुणता दोनों को संरक्षित रखने में सक्षम थे। लैटिन अमेरिका के हर देश में राष्ट्रीय व्यंजनों की अपनी विशिष्टताएं हैं, लेकिन फिर भी उनके पास कुछ सामान्य है - उज्ज्वल और तेज स्वाद के लिए प्यार। किस तरह के लोग - यह और रसोईघर। अर्जेंटीना
अलग-अलग समय पर, विभिन्न देशों के आप्रवासियों के प्रवाह अर्जेंटीना पहुंचे, लेकिन इतालवी व्यंजनों का स्थानीय व्यंजन पर सबसे अधिक प्रभाव पड़ा। पूरी दुनिया में एक ही कानून का काम किया: जहां इतालवी - वहां पास्ता, पिज्जा, रिसोट्टो, शराब। इतने सारे अर्जेंटीना अब गर्व से कहते हैं: "हमारे पास इटली में पास्ता खराब नहीं है, और मेरे चाचा का रेस्तरां भी बेहतर है।"

सत्य क्या सच है, लेकिन अर्जेंटीना व्यंजन में बहुत अधिक मूल चीजें हैं। आप पूंजी के चारों ओर घूमते हैं - ब्यूनस आयर्स और प्रत्येक कोने में - पाई, और उनमें से, निश्चित रूप से, पफ पेस्ट्री से पंपस एम्पाडाडा: गोमांस, चिकन, सब्जियां, पनीर के साथ। वैसे, ब्राजीलियाई लोग अपने विशेष पकवान को एस्पाना के रूप में देखते हैं, उन्हें अपने तरीके से बुलाते हैं - लेकिन लैटिन अमेरिका में ऐसे विवाद हर मोड़ पर होते हैं। लेकिन वापस अर्जेंटीना व्यंजन पर। बहुत अच्छा चॉकलो सूप एक मोटी क्रीम सूप है जो मक्का और कद्दू से बना है जिसमें परमेसन पनीर (इटली से एक और हैलो) है। चोरिजो सॉसेज हैं, और उनके लिए गार्निश पर humitas - मक्का, मकई का आटा, प्याज और मक्खन से थोड़ा प्यारा प्यूरी, एक मकई में एक ही पत्ते में सब कुछ लपेटा।

लेकिन आप इन सभी प्रसन्नता के साथ इस पेटी से छुटकारा नहीं पा सकते हैं। लैटिन अमेरिकी व्यंजनों के गुणसूत्र जानते हैं कि अर्जेंटीना व्यंजन का आधार गोमांस है। हमें अर्जेंटीना के पकाने से पहले टोपी को हटाने की जरूरत है, जो इस मांस को सबसे जादुई तरीके से पकाने के बारे में जानते हैं, लेकिन इन गायों को उगाने वाले लोगों को मत भूलना: कम से कम एक नाम के लिए इसका उल्लेख किया जाना चाहिए - गौचोस, अर्जेंटीना काउबॉय, पुरूष राइडर्स और चरवाहों।

चिली
और फिर भी, वे लोग हैं जो अर्जेंटीना के साथ राष्ट्रीय व्यंजन में "गोमांस" चैंपियनशिप के लिए बहस करने के लिए तैयार हैं। क्या आप जानते हैं कि चिली लोग क्या कहते हैं? "हां, अर्जेंटीना गोमांस दुनिया में सर्वश्रेष्ठ होने दें, लेकिन हम केवल यह जानते हैं कि इसे कैसे पकाना है, हम - चिली लोग।" चिली में केवल चरागाहों के साथ ही बहुत कुछ नहीं है। लेकिन समुंदर के किनारे स्थानीय खाने वालों को ऐसी मछली और समुद्री खाने के साथ प्रदान करता है कि मांस की आवश्यकता नहीं होती है: चिली संस्करण में सभी भीड़ वाले समुद्र बास और डोराडो कुछ अन्य देशों में अधिकांश रेस्तरां में फिसल गए नहीं हैं। और समुद्र scallops एक गीत हैं।

पेरू
चिली में, कि अर्जेंटीना में व्यंजन बहुत यूरोपीयकृत है। बेशक, स्थानीय खाद्य आधार (सेम, मकई, आलू) के तत्वों के साथ, लेकिन यहां राष्ट्रीय लोगों की पाक परंपराओं के पर्याप्त निशान नहीं हैं। पेरू एक और बात है। वैसे, इस देश ने कम से कम दो महत्वपूर्ण पाक मुद्दों पर चिली के साथ लंबे समय से तर्क दिया है: उनमें से किसने विश्व अंगूर वोदका - पिस्को दिया और जहां वे मसाले और नींबू के रस में मसालेदार कच्ची मछली के साथ आए।

हालांकि, पेरुवियन और व्यंजन हैं, जिनके बारे में कोई भी उनके साथ बहस करने वाला नहीं है, हर कोई पहचानता है: पूरी तरह से पेरूवियन धारणा। दुनिया में कहीं भी, शायद तला हुआ गिनी सूअर नहीं खाते हैं। लेकिन यह मुझे क्षमा करें, इंका युग की एक विशाल विरासत है, जो एक बहुत ही प्राचीन पकवान है।

दिलचस्प बात यह है कि यह पेरू है जो हमारे सभी पसंदीदा आलू का जन्मस्थान माना जाता है - यह हजारों किस्मों में उगाया जाता है, कल्पना करें कि कितने अलग व्यंजन पकाया जा सकता है? इसके अलावा, मक्का, सेम (जैसा लैटिन अमेरिका में है)। यहां, अर्जेंटीना के विपरीत, उपनिवेशवादियों और प्रवासियों के व्यंजन स्थानीय राष्ट्रीय व्यंजनों में भंग हो गए, लेकिन साथ ही साथ इसे समृद्ध किया गया। इसलिए परिणाम: कई गोरमेट्स का मानना ​​है कि लैटिन अमेरिका में सबसे दिलचस्प भोजन पेरू में यहां जाना चाहिए।

ब्राज़िल
हालांकि, उपरोक्त ब्राजीलियाई लोगों द्वारा स्वीकार नहीं किया जा सकता है। और वे अपने तरीके से सही होंगे, क्योंकि, वे एक भयानक शूररास्को कैसे पका सकते हैं? आम तौर पर सामान्य कहां है, खुली आग पर बेकिंग की प्रक्रिया मांस skewers (वास्तव में, वास्तव में, शिश कबाब) असली बेकिंग में बदल दिया जा सकता है? और आप ऑब्जेक्ट नहीं करेंगे: ब्राजील के रेस्तरां पहले से ही शूररास्को में विशेषज्ञता रखते हैं, पूरी दुनिया में पहले ही दिखाई दे चुके हैं।

ब्राजील में, ज़ाहिर है, कई और चीजें पकाई जा सकती हैं - देश बड़ा है, विभिन्न राज्यों में व्यंजन अलग है। उदाहरण के लिए, पिरान्हा से अद्वितीय - सूप व्यंजन हैं। और क्यों अच्छी चीजें गायब हो जाती हैं, उनमें से बहुत से अमेज़ॅन में हैं।

मेक्सिको
मेक्सिकन व्यंजनों को लैटिन अमेरिका के अन्य सभी राज्यों से दुनिया में सबसे बड़ी लोकप्रियता और लोकप्रियता मिली है। नाचोस, बुरीटो, ताहो, टकीला, साल्सा, टोरिला - इन सभी व्यंजनों और पेय पदार्थों के नाम जिन्हें हम लंबे समय से सुना है। लेकिन इसकी मौलिकता के बावजूद, स्पेनिश औपनिवेशिक आक्रामक का मैक्सिकन व्यंजन पर एक प्रभावशाली प्रभाव पड़ा। हालांकि अन्य देशों ने फ्रांस, जर्मनी और यहां तक ​​कि चीन के बीच इस सौर विदेशी क्षेत्र के गैस्ट्रोनोमी के विकास में अपना योगदान दिया है। इसलिए, विदेशियों के लिए धन्यवाद, मेक्सिको में गेहूं, सेम और चावल दिखाई दिया। हालांकि, स्थानीय उत्पाद Mexicans के आहार में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते रहते हैं। एक ही मकई लें - यह अभी भी मैक्सिकन व्यंजनों की "रानी" है, जो केवल इसके द्वारा नहीं बनाई गई है: वे मकई के आटे से पकाने, फ्राई, होवर, केक के अकल्पनीय सेट, एक सही दलिया टमाले तैयार करते हैं।

एक तीव्र मसालेदार सॉस के बिना एक मैक्सिकन रात्रिभोज नहीं होगा, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध गुआकामोल (एवोकैडो, गर्म काली मिर्च, प्याज और नींबू का रस) और, ज़ाहिर है, साल्सा (मुख्य तत्व टमाटर, मिर्च, प्याज और लहसुन हैं)। ये सॉस सभी मेक्सिकन व्यंजनों के साथ अच्छे हैं, वे चावल, और मछली, और मांस दोनों के अनुरूप होंगे।