तेल का उपयोग कब और कब किया जाना चाहिए?
ज्यादातर लोग एक नियम के रूप में उपयोग करते हैं, कुछ प्रकार के वनस्पति तेल: फ्राइंग के लिए एक, दूसरा सलाद के लिए। लेकिन यह पूरी तरह से सही नहीं है। अधिक तेल, बेहतर। आहार विशेषज्ञ 5-6 प्रकार के तेल रखने और उन्हें वैकल्पिक रखने के लिए घर में सलाह देते हैं। दिन में लगभग 1 टेबल चम्मच (किसी भी) का उपयोग करना आवश्यक है। तब इससे लाभ अधिकतम होगा।
सब्जी के द्वारा सब्जी का तेल निकाला जाता है। स्पिन के बाद इसे फ़िल्टर और साफ किया जाता है। नतीजतन, तीन प्रकार के वनस्पति तेल हैं: कच्चे, परिष्कृत और अपरिष्कृत। कच्चा तेल केवल निस्पंदन पास करता है, इसलिए इसमें सभी उपयोगी पदार्थों को अधिकतम रूप से संग्रहीत किया जाता है। ठंडे पानी में इसका इस्तेमाल करने की सिफारिश की जाती है। अपरिष्कृत तेल फ़िल्टर किया जाता है, तलछट होता है, फिर हाइड्रेशन और तटस्थता की प्रक्रिया को पास करता है। उपयोगी पदार्थों के उस हिस्से में गायब हो जाता है। परिष्कृत - प्रोसेसर से भरा जाता है: मलिनकिरण, deodorization। नतीजतन, यह बहुत उपयोगी तत्व खो देता है। लेकिन यह फ्राइंग के लिए बहुत अच्छा है।
सूरजमुखी तेल
सूरजमुखी के तेल में कई फैटी एसिड होते हैं, जो कोशिकाओं के निर्माण, प्रतिरक्षा को बनाए रखने और हार्मोन को संश्लेषित करने के लिए आवश्यक होते हैं। इसमें प्रोटीन (1 9% तक), कार्बोहाइड्रेट (27% तक), विटामिन पी, ई और ए, एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं। खाना पकाने में, इस तेल का लगभग हर चीज के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन तैयार किए गए ठंडे व्यंजनों के लिए अमीर सुगंध के साथ अपरिष्कृत तेल लेना बेहतर होता है। स्वाद को संरक्षित करने के लिए, इसे 5 से 20 डिग्री के तापमान पर एक ठंडा अंधेरे स्थान में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, जरूरी एक चमकीले कंटेनर। कीमत पर, यह अन्य सभी तेलों की तुलना में सस्ता है।
जैतून का तेल
हाल ही में, जैतून का तेल बहुत लोकप्रिय हो गया है। यह सलाद ड्रेसिंग और विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है। अपने असामान्य स्वाद के कारण यह उत्पादों को विशेष स्वाद देने में सक्षम है। इसके अलावा, यह अन्य सभी तेलों की तुलना में बेहतर अवशोषित है। इसमें असंतृप्त फैटी एसिड और "उपयोगी" कोलेस्ट्रॉल होता है। कई डॉक्टर गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं को सलाह देते हैं, क्योंकि इसमें मां के दूध के समान फैटी एसिड होते हैं। नियमित खपत के साथ जैतून का तेल आपको कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों, मोटापे और मधुमेह से बचाएगा।
खाना पकाने में, भूमध्य व्यंजनों के व्यंजन तैयार करने के लिए जैतून का तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है: ग्रीक, इतालवी या स्पेनिश। यूरोप में, इस तरह के तेल को प्लास्टिक की बोतलों में खरीदने की सिफारिश की जाती है। यह सस्ता है, इसका भंडारण समय कम है और इसे तेजी से बेचा जाता है, जिसका मतलब है कि यह हमेशा दुकानों में ताजा होता है। कि तेल इसका स्वाद नहीं खोता है, इसे एक सीलबंद कंटेनर में एक अंधेरे ठंडा जगह में स्टोर करें।
Flaxseed तेल
सूरजमुखी के तेल से पहले, रूस में अलसी का तेल बहुत लोकप्रिय था। इसमें फैटी एसिड का इष्टतम अनुपात होता है: लिनोलेइक (ओमेगा 6), लिनोलेनिक (ओमेगा 3) और ओलेइक (ओमेगा 9)। इन एसिड को पचाने के लिए बेहतर विटामिन येमोगे। साथ ही, तेल की नियमित खपत नाखून, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करती है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करती है, आंतों, गुर्दे और थायराइड ग्रंथि के काम को सामान्य बनाती है और पीएमएस के साथ स्थिति में सुधार करती है।
खाना पकाने में, इस छोटे से ठंड के मौसम में ही इस्तेमाल किया जा सकता है। यह sauerkraut और अनाज के लिए एकदम सही है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तेल लंबा रहता है, इसे रेफ्रिजरेटर में बंद ढक्कन के साथ स्टोर करें, लेकिन लड़का नहीं।
एक अखरोट का तेल
ऐसा तेल बहुत उपयोगी है। यह पूरी तरह से ओमेगाज़िरनी एसिड, विटामिन बी, ए, सी, पीपी, के, ई, डी, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (आयोडीन, जस्ता, कैल्शियम, लौह, तांबे, फॉस्फरस, सेलेनियम और कोबाल्ट), कैरोटीनोइड को जोड़ती है। अखरोट के तेल की नियमित खपत के साथ त्वचा को सुदृढ़ और चिकनी बनाने में मदद मिलेगी। Arastitic एंजाइम पुरुषों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा।
खाना पकाने में यह पूरी तरह से ksalatam भरने के रूप में उपयुक्त है। मिठाई मांस, मिठाई, बेकिंग, और सॉस के लिए गर्म व्यंजनों के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है। वे ग्रिल पर पके हुए मांस और सब्जियों का मौसम कर सकते हैं।
सरसों का तेल
इस तेल में प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स होते हैं, इसलिए इसका उपयोग ठंड, जलन, घावों के इलाज के लिए किया जाता है। इसमें कई विटामिन पीपी, ई, एआई बी 6, कोलाइन और ओमेगा -3 शामिल हैं। इसके लिए धन्यवाद, यह शरीर के विकास, स्तनपान और लोच और capillaries की ताकत बढ़ाता है।
खाना पकाने में इसका उपयोग विभिन्न सलाद, vinaigrette, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक विशिष्ट स्वाद देने के लिए किया जाता है। वैसे, व्यंजन, जिसमें यह तेल जोड़ा जाता है, लंबे समय तक नहीं रहता है। और सब इस तथ्य के कारण कि तेल में जीवाणुनाशक गुण हैं।
तिल का तेल
बहुत सारे लोहे, एंटीऑक्सिडेंट्स, लेसितिण, विटामिन बी 1, बी 2, ए, पी, कैल्शियम और उपयोगी फैटी एसिड (ओलेइक, पाल्मिटिक, स्टियरिक) शामिल हैं। तिल का तेल श्वसन प्रणाली, सर्दी, खांसी, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के उपचार के साथ-साथ थायराइड ग्रंथि के सामान्यीकरण के लिए भी प्रयोग किया जाता है। इसका नियमित उपयोग तनाव और तनाव से छुटकारा पाने में मदद करता है।
खाना पकाने में यह मांस और मछली के लिए एशियाई व्यंजन, सॉस, सलाद, marinades के व्यंजन पूरी तरह से पूरा करता है। हल्का तिल का तेल भोजन फ्राइंग कर सकते हैं।
कद्दू तेल
कद्दू का तेल सकारात्मक रूप से पुरुषों के स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। नियमित उपयोग के साथ, प्रोस्टेटाइटिस का खतरा कम हो जाता है, और शरीर में चयापचय इतना गोरोमार्मलाइज्ड होता है। इसमें ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड, विटामिन ई और ए शामिल हैं। खाना पकाने में इसे तैयार किए गए शुद्ध, अनाज, सूप और स्नैक्स (ठंडा और गर्म) में उपयोग किया जाता है। वैसे, गुणवत्ता तिल का तेल कभी कड़वा नहीं होगा।
अंगूर बीज तेल
यह एंटीऑक्सिडेंट्स और ओमेगा -3 फैटी एसिड में समृद्ध है। इस तेल का नियमित उपयोग आपकी त्वचा की संरचना और स्वर में सुधार करेगा, लिम्फैटिक और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करेगा, और उनकी लोच बढ़ाएगा। व्यापक रूप से न केवल खाना पकाने में, बल्कि सेल्युलाईट और इवारिकोसिस के खिलाफ लड़ाई के लिए कॉस्मेटोलॉजी भी प्रयोग किया जाता है। खाना पकाने में यह मांस और मछली उत्पादों को मारने के लिए भरने के लिए उपयुक्त है, और यह भी किसी भी सिरका के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
मकई का तेल
यह परिष्कृत तेलों के बीच ऑक्सीकरण के लिए सबसे प्रतिरोधी है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना को रोकने में मदद करता है, आंत और यकृत की स्थिति में सुधार करता है, पित्ताशय की थैली और तंत्रिका तंत्र की बीमारियों के लिए सिफारिश की जाती है। विटामिन ई और ए में अमीर खाना पकाने में इसे फ्राइंग के लिए उपयोग करना सबसे अच्छा है। कभी-कभी इसे कन्फेक्शनरी उत्पादों और voyonnaise में जोड़ा जाता है।
सोयाबीन तेल
सोयाबीन तेल की लीसीथिन की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है-एक पदार्थ जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और दृष्टि के लिए उपयोगी है। इसके अलावा, यह तेल उन व्यंजनों के लिए उपयुक्त है जो गहरे तला हुआ पकाया जाता है। बिक्री पर यह केवल परिष्कृत है। और इसकी भंडारण अवधि केवल 45 दिन है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे तेल हैं। उनमें से सभी न केवल स्वाद में, बल्कि उपयोगी पदार्थों की मात्रा में भी भिन्न होते हैं। तेल की मदद से, आप अपने दैनिक भोजन को विविधता दे सकते हैं, और अपने स्वास्थ्य को भी मजबूत कर सकते हैं। सही बात सही तेल का चयन करना है!