लेकिन क्या यह वास्तव में ऐसा है?
पास्ता पेस्ट दूध या काले चॉकलेट, मोटी और चिपचिपा या अधिक "चिपचिपा" स्थिरता से ला हो सकता है - यह सब निर्माता की कल्पना पर निर्भर करता है। वैसे, घर पर, आप पेनकेक्स या पनीर केक के लिए इस तरह के एक अच्छा जोड़ा "चित्रित" भी कर सकते हैं। और अधिकतर वास्तविक और स्वादिष्ट चॉकलेट पेस्ट के व्यंजन शब्द से शुरू होते हैं: "कोको पाउडर लें ..."। तो सवाल उठता है: "चॉकलेट था?"
चॉकलेट आत्म धोखाधड़ी
यह चॉकलेट कोको grated और कोको मक्खन के आधार पर तैयार किया जाता है, जो कोको बीन्स से प्राप्त होते हैं। विशेष रूप से मूल्यवान घटक कोको मक्खन है। यह उनके लिए धन्यवाद है कि चॉकलेट, एक कठिन और नाजुक उत्पाद होने के दौरान, मुंह में सुगंधित पिघला देता है। लेकिन सस्ते कोको मक्खन विकल्प, "पाप" मार्जरीन बाद में पकाए गए उत्पादों और आकाश से चिपकने वाले उत्पादों को पकाया जाता है।
नाम से निर्णय लेते हुए, इन पेस्ट में एक बार दो स्वादिष्ट और उपयोगी घटक होते हैं-नट और चॉकलेट। पास्ता चाय और विभिन्न मिठाई के लिए मीठे सैंडविच बनाने के लिए अच्छा है। आप इसे मशहूर मिठाई तिरामिसू बनाने या मीठे पेनकेक्स के लिए भरने के लिए इसका उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं।
लेकिन यदि आप सावधानीपूर्वक वास्तविक और स्वादिष्ट चॉकलेट पेस्ट की संरचना को पढ़ते हैं, तो यह सुनिश्चित करना आसान है कि उनकी रचना में कोई असली चॉकलेट नहीं है। उनकी भूमिका सफलतापूर्वक कोको पाउडर द्वारा की जाती है, जो एक सुंदर रंग, चॉकलेट गंध और स्वाद प्रदान करता है। और महंगा कोको मक्खन के बजाय, सस्ते सब्जियों की वसा पेश की जाती है, जो पेस्ट को बहुत सस्ती बनाती है। यह सस्ता और स्वादिष्ट लगता है।
संरचना में प्रयोग करें
प्रश्न नट्स के साथ भी खुला है। अक्सर हेज़लनट के अतिरिक्त पास्ता होते हैं, लेकिन मूंगफली या बादाम के आधार पर भी, आप इस तरह के "मीठे चमत्कार" बना सकते हैं। कुछ पेस्ट के लिए, वे संरचना में संकेतित होते हैं, उत्पादकों का हिस्सा केवल अखरोट के स्वादों से ही सीमित होता है। बेशक, असली पागल उनकी गंध की तुलना में अधिक उपयोगी हैं!
असली और स्वादिष्ट चॉकलेट पास्ता की संरचना में कोको उत्पादों, नट्स और, ज़ाहिर है, चीनी के अलावा, लीसीथिन जैसे घटक भी हैं, यह एक पायसीकारक ई322 भी है। यह पदार्थ उत्पाद की "सही" और सजातीय स्थिरता के लिए ज़िम्मेदार है, लेसितिण फॉस्फोलिपिड्स के समूह का हिस्सा है, जो वनस्पति तेलों में निहित हैं। अध्ययनों से पता चला है कि मानव शरीर में लीसीथिन के उपयोग में कोई प्रतिकूल परिवर्तन नहीं होता है।
फॉर्मूलेशन रेसिपी
पहली नज़र में पास्ता तैयारी की तकनीक बहुत सरल है: सभी अवयवों को मिलाकर - और यह तैयार है। लेकिन यदि आप घर पर ऐसे उत्पाद को तैयार करने का प्रयास करते हैं, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि आपको अनुभव, कौशल और सबसे महत्वपूर्ण रूप से गुणवत्ता वाले घटक की आवश्यकता है। बेशक, आप घर का बना पास्ता में असली चॉकलेट जोड़ सकते हैं, और पागलपन पर अफसोस नहीं है, लेकिन ऐसा उत्पाद शॉपिंग व्यंजन से कहीं अधिक महंगा होगा। और यदि आप अवयवों के सही अनुपात को नहीं रखते हैं, तो पेस्ट बहुत तरल हो सकता है या इसके विपरीत, बहुत मोटा हो सकता है। नट्स और कोको का अनुपात भी महत्वपूर्ण है: उन्हें स्वाद में "हथौड़ा" नहीं होना चाहिए, बल्कि सामंजस्यपूर्ण रूप से एक दूसरे के पूरक होना चाहिए। संरचना में बहुत अधिक कोको पाउडर - और पेस्ट कड़वा हो जाएगा, बहुत अधिक चीनी - शर्करा, और वास्तविक मक्खन के साथ भी वसा के साथ "बस्टिंग", पास्ता के बजाय चॉकलेट प्राप्त करने से भरा हुआ है।
"वसा" समझौता
इस तथ्य से इस्तीफा दे दिया कि चॉकलेट पेस्ट सब्जियों की वसा के आधार पर बनाए जाते हैं, यह पता लगाने योग्य है: "और वे ट्रांस-आइसोमर के साथ कैसे हैं?" इस वैज्ञानिक शब्द के साथ समझना जरूरी है।