- नींबू - 2 टुकड़े
- आटिचोक - 3 टुकड़े
- दूध - 3 कप
- पानी - 5 कप
- शतावरी - 900 ग्राम
- शुष्क सफेद शराब - 2 कप
- सेम - 900 ग्राम
- टकसाल - 1/2 कप
- रिकोटा - 9 0 ग्राम
- ईंधन भरने के लिए: मक्खन - 1/3 कप
- जैतून का तेल - 1/3 कप
- shallots - 1 टुकड़ा (हरे रंग के हिस्सों)
- नींबू का रस - 3 कला। चम्मच
- नींबू छील - 1 चम्मच
- नमक - 1/4 चम्मच
- ताजा जमीन काली मिर्च - 1/4 चम्मच
1. पानी से भरे बड़े कटोरे में 1 नींबू का रस निचोड़ें। Artichokes की कठिन बाहरी पत्तियों को हटा दें, दो तिहाई, छील काट लें। प्रत्येक आटिचोक को आधा में कटौती करें, मलिनकिरण को रोकने के लिए नींबू पानी में हिस्सों को डालें। 2. एक उबाल के लिए दूध, 3 कप पानी और सफेद शतावरी लाओ। मध्यम गर्मी पर मध्यम सॉस पैन में कुक करें। कम गर्मी को कम करें और मुलायम तक लगभग 45 मिनट तक पकाएं। पेपर तौलिए पर शताब्दी रखो और ठंडा करने की अनुमति दें। 3. तैयार आर्टिचोक, शराब, शेष नींबू (एक त्वचा के साथ संपीड़ित), शेष 2 कप पानी एक मध्यम सॉस पैन में उबाल लें। गर्मी को कम करें और मुलायम तक पकाएं, 13 से 16 मिनट तक। Shumovku का उपयोग करके, artichokes कागज तौलिए पर डाल दिया और ठंडा करने की अनुमति देते हैं। नींबू निकालें। 4. इस बीच, बर्फ के पानी का एक कटोरा तैयार करें। एक बड़े सॉस पैन में पानी को उबाल लें। हरी शतावरी जोड़ें और मुलायम तक 4 से 6 मिनट तक पकाएं। बर्फ के कटोरे में शतावरी डाल दें और ठंडा होने दें। खाना पकाने के बाद तरल छोड़ दिया। पेपर तौलिए पर शताब्दी रखो। पैन में सेम जोड़ें, एक फोड़ा लेकर आओ और मुलायम, 3 से 5 मिनट तक पकाएं। बर्फ के कटोरे में सेम रखो, ठंडा होने दें, फिर सेम को फली से लें। 8 प्लेटों में सेम और सब्जियों को विभाजित करें। टकसाल और ricotta के साथ छिड़कना। 5. गैस स्टेशन तैयार करें। चिकनी होने तक खाद्य प्रोसेसर में सभी अवयवों को मिलाएं। सलाद के साथ ड्रेसिंग डालो, हलचल और सेवा करते हैं।
सेवा: 8