Uszhir क्यों?
महान मूल्य यह है कि कोशिकाएं उनके निर्माण के लिए उपयोग की जाने वाली वसा की तरह होती हैं। विशेष रूप से बड़ी मात्रा में वसा हमारे सामान्य काम के लिए हमारे मस्तिष्क और नसों का उपभोग करता है। गोंड के एड्रेनल प्रांतस्था में हार्मोन के दैनिक संश्लेषण के लिए भी वसा की आवश्यकता होती है। स्वस्थ आंतों के माइक्रोफ्लोरा के प्रजनन के लिए वसा की भी आवश्यकता होती है। मानव शरीर को एक छोटी वसा आपूर्ति केवल फायदेमंद होती है। तो, गुर्दे से गुजरने वाली वसा उन्हें सही स्थिति में ठीक करती है। वसा की एक घनी उपकरणीय परत मांसपेशियों और नसों की रक्षा करने में सक्षम है, और इसके साथ ही शरीर का सामान्य तापमान बनाए रखा जाता है।
पाचन की प्रक्रिया के दौरान, सभी वसा दो हिस्सों में विभाजित होते हैं: फैटी एसिड iglitserin। आवश्यक वसा की अनुपस्थिति में, शर्करा से भी फैटी एसिड बनते हैं। लेकिन तीन विशिष्ट फैटी एसिड मानव शरीर संश्लेषित नहीं किया जा सकता है। ये लिनोलेनिक, लिनोलेनिक और आराचिडोनिक एसिड जैसे एसिड हैं - उन्हें अपरिवर्तनीय और बहुत जरूरी कहा जाता है। स्वस्थ आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बनाए रखने और क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की संरचनाओं को पूरी तरह बहाल करने के लिए उन्हें कुछ हार्मोन का उत्पादन करने की आवश्यकता होती है।
उपयोगी वसा क्या है ?
आवश्यक फैटी एसिड का मुख्य स्रोत विभिन्न वनस्पति तेल हैं। मक्का, सूरजमुखी, सोयाबीन और सूती तेलों में, 35% से 65% लिनोलिक एसिड की सामग्री तय की जाती है। लेकिन मार्जरीन और पशु वसा (मक्खन, क्रीम, मांस वसा, अंडे के अंडे) में अपरिवर्तनीय और उपयोगी फैटी एसिड होते हैं। पारंपरिक सामन में, उनमें से कुछ भी हैं - केवल 5% से 10% तक। वनस्पति तेल जैसे एवोकैडो तेल, साथ ही बादाम और जैतून का तेल बहुत कम मालिनीलिक एसिड होता है। नारियल और हथेली के तेल में, और यह नहीं करता है।
यदि आप बहुत सारी चीनी खाते हैं, तो शरीर में इसके अतिरिक्त वसा में बदल जाएंगे, जो फैटी एसिड से बना है, जो यौगिकों को बनाने में सक्षम नहीं है। यहां यह हमारा दुश्मन है - वसा का सबसे घना, जिसे हम बहुत डरते हैं और जो बहुत आसानी से और जल्दी से संचित होता है। ऐसी वसा से ऐसे आवश्यक फैटी एसिड प्राप्त करना असंभव है। चीनी आसानी से वसा में परिवर्तित हो जाती है, लेकिन वसा पहले से ही उसी चीनी में वापस नहीं आ सकता है।
लिनोलिक एसिड अक्सर रोकथाम में और एक्जिमा के उपचार में भी मदद करता है, यदि यह बी समूह में विटामिन की कमी के कारण उत्पन्न हुआ है। इस मामले में इसकी कार्रवाई का सिद्धांत सरल है: लिनोलेइक एसिड इस विटामिन का उत्पादन करने वाली आंत में फायदेमंद बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है।
वसा की कमी पूर्णता का कारण है
यह अजीब हो सकता है, लेकिन दैनिक आहार में वसा की कमी वजन बढ़ाने के लिए मान्य है। सबसे पहले, शरीर में तरल में देरी के कारण अतिरिक्त वजन दिखाई दे सकता है (उपयोगी वसा तरल को स्थिर करने की अनुमति नहीं देते हैं)। इस मामले में, सब्जी वसा के उपयोग के साथ एक संतुलित आहार अतिरिक्त पाउंड को तुरंत फेंकने में मदद करेगा।
दूसरा, आवश्यक फैटी एसिड की अनुपस्थिति में, शरीर में प्रवेश करने वाली चीनी घनी, गैर-उत्सर्जित वसा में तेजी से परिवर्तित हो जाती है। संरचना में चीनी के स्तर को कम करने से अपरिहार्य अतिरक्षण और वजन बढ़ने के साथ एक "जंगली" भूख पैदा होती है।
तीसरा, चूंकि यह वसा है जो भूख को सबसे अच्छी तरह संतुष्ट करता है, उनमें युक्त व्यंजनों को अस्वीकार करने से बहुत अधिक कैलोरी कार्बोहाइड्रेट उत्पादों की खपत होती है। अतिरिक्त कैलोरी अधिक वजन हो रही है।
इसके अलावा, पित्त के उत्पादन को प्रोत्साहित करने के लिए वसा जरूरी है और एक एंजाइम जो zhirlipase को तोड़ देता है। यदि शरीर में पर्याप्त वसा नहीं है, तो थोड़ा पित्त जारी किया जाता है। यह पित्ताशय की थैली की गुहा में संग्रहीत होता है, जो पत्थरों के बाद के गठन में योगदान देता है। यदि लंबे समय तक आहार पर्याप्त वसा नहीं है, तो पित्ताशय की थैली बहुत कमजोर हो जाती है, और इसका काम महत्वपूर्ण है (कभी-कभी अपरिवर्तनीय रूप से) बाधित होता है।
वसा और विटामिन की बातचीत
शरीर में वसा और पित्त की आवश्यक मात्रा की अनुपस्थिति में, आवश्यक वसा-घुलनशील विटामिन का विकास गंभीर रूप से खराब हो सकता है। वे विटामिन ए, डी, ई, और के हैं - वे वसा के बिना पच नहीं जाते हैं, वे कमी विकसित करते हैं। असुरक्षित (अपरिष्कृत) वनस्पति तेल विटामिन ई है। कुछ पशु वसा में - क्रीम, मक्खन, अंडे के अंडे में - विटामिन ए होता है, हम वसा डालते हैं - विटामिन ए और डी का एक जटिल। पशु वसा में, कोलेस्ट्रॉल से संबंधित चीज भी होती है। इससे विटामिन डी के शरीर में गठित किया जाता है।
अंडा योल, मस्तिष्क और यकृत से प्राकृतिक वसा उपयोगी लीसीथिन के स्रोत होते हैं, वसा का एक और "सापेक्ष"। बदले में, लीसीथिन समूह बी (कोलाइन और इनोजिटोल) के तत्काल बिविटामिन का स्रोत है। लीसीथिन परिष्कृत तेलों में परिष्कृत नहीं है। विटामिन ई, जो अपरिष्कृत वनस्पति तेल का हिस्सा है, इसे एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण, इसे नाराजगी से बचाता है। विटामिन ई भी ऑक्सीजन ऑक्सीकरण से विटामिन ए, डी और के की रक्षा करता है। एक ही समय में, यह जल्दी टूट जाता है। जमे हुए और परिष्कृत तेलों में, विटामिन ई निहित नहीं है (विज्ञापन के बावजूद)।
कई वर्षों तक अपने स्वास्थ्य को बचाने के लिए, आपको हाइड्रोजनीकृत वसा के उपयोग से बचना चाहिए। ये मार्जरीन, संसाधित चीज, मूंगफली का पेस्ट, ठोस खाद्य वसा जैसे उत्पाद हैं। संतृप्त पशु वसा, विशेष रूप से मांस और भेड़ का बच्चा वसा की खपत को सीमित करना भी आवश्यक है। नारियल के तेल और ताड़ के तेल वाले खाद्य पदार्थों से बचना जरूरी है। हर दिन आपको कम से कम एक चम्मच शुद्ध अपरिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। और आपका शरीर एक महंगी स्विस घड़ी की तरह ठीक काम करेगा।