- अनसाल्टेड काजू पागल - 1 1/2 कप
- खमीर - 2 चम्मच
- shallots - 1/2 टुकड़े
- लहसुन - 1 दांत
- नमक - 3/4 चम्मच
- पास्ता Fettuccini - स्वाद के लिए
- हरी प्याज - स्वाद के लिए (वैकल्पिक)
1. काजू को एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी के नीचे कुल्लाएं। एक कटोरे में रखो और पागल पूरी तरह से डूबे हुए बनाने के लिए पर्याप्त पानी डालना। प्लास्टिक के लपेट के साथ कटोरे लपेटें और रात के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। काजू को एक कोलंडर में डालो और फिर कुल्लाएं। उन्हें खमीर, कटा हुआ प्याज और छीलने वाले लहसुन लौंग के साथ ब्लेंडर में रखें। पागल को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी में डालो। 2. 3-4 मिनट के लिए एक सजातीय स्थिरता के लिए हिलाएं, ब्लेंडर कटोरे के किनारों से मिश्रण के बाकी हिस्सों को हर कुछ मिनट में एक स्पुतुला के साथ इकट्ठा करें। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आपको 1-2 चम्मच पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। आपको लगभग 2 कप सॉस मिलेगा। 3. इस बीच, नमकीन पानी को एक मध्यम सॉस पैन में उबाल लें। पास्ता जोड़ें और पूरा होने तक पकाएं (लगभग 10 मिनट)। पेस्ट को एक कोन्डर में फेंक दें और पानी को निकालें, तरल की एक छोटी मात्रा को आरक्षित करें। उसी पैन में काजू सॉस को गर्म करें और फ़ेटुक्किनी जोड़ें। हिलाओ और तुरंत वांछित के रूप में ताजा वसंत प्याज के साथ सेवा करते हैं। काजू सॉस रेफ्रिजरेटर में 4-5 दिनों तक जमा किया जाता है।
सेवा: 4