वेनिला शिफॉन बिस्कुट शिफॉन बिस्किट सामान्य से अलग है कि इसे वनस्पति तेल में पकाया जाता है। सब्जी के रूप में सब्जी के तेल को व्हीप्ड नहीं किया जा सकता है, इसलिए योल की तुलना में अधिक व्हीप्ड प्रोटीन का उपयोग किया जाता है। बिस्कुट बहुत नरम और मुलायम, और असामान्य रूप से हवादार बाहर आता है। बिल्कुल बेतुका और सुगंधित, जो न केवल केक का आधार है बल्कि चाय के लिए एक स्वतंत्र कपकेक भी बनता है। सब्जी का तेल गंध रहित या थोड़ा मीठा होना चाहिए। मैंने रैपसीड तेल का इस्तेमाल किया। यह अखरोट के साथ उतना ही अच्छा है। बिस्कुट में आमतौर पर वेनिला, साइट्रस छील, मसालों, कोको, चॉकलेट, पागल जैसे कई अलग-अलग स्वाद होते हैं। मैं आपको एक वेनिला-नींबू शिफॉन बिस्कुट पेश करता हूं। यह नुस्खा सामान्य तकनीक को दिखाता है, अंतर केवल सूखे घटकों और तरल है, जो पानी, रस या कॉफी है। एक फार्म में एक बिस्कुट सेंकना जहां केवल नीचे बेकिंग पेपर के साथ रेखांकित किया गया है, आप नीचे या दीवारों को तेल के साथ तेल नहीं लगा सकते हैं। बेकिंग के दौरान बिस्कुट 2-2.5 गुना और आटा में उगता है, क्योंकि यह मोल्ड की दीवारों पर चढ़ता है, और फिर बिस्कुट का बीच गिरता नहीं है (यह समस्या हर किसी से परिचित है)। इसे ठंडा करने के लिए कम से कम 1 घंटे 4 गिलास पर "उल्टा डाउन" होना चाहिए। इसके अलावा इस बिस्कुट को रेफ्रिजरेटर में लपेटकर अपने गुणों को खोए बिना संग्रहीत किया जाना है। नुस्खा 22 सेमी के व्यास के साथ एक आकार के लिए बनाया गया है। एक अच्छा समय है और अपनी प्रतिक्रिया के लिए तत्पर हैं!
सामग्री:- गेहूं का आटा 175 ग्राम
- चीनी, वेनिला 15 ग्राम
- बलात्कार तेल 85 मिलीलीटर
- पानी 115 मिलीलीटर
- अंडे चिकन 6 पीसी।
- नमक 0.25 छोटा चम्मच।
- बेकिंग पाउडर 0.3 चम्मच।
- चीनी 185 जी
- नींबू 1 पीसी।
- चरण 1 सामग्री तैयार करें: आटा, रैपसीड तेल, पानी, चीनी, नींबू छील, वेनिला चीनी - सभी खाद्य पदार्थ कमरे के तापमान, अंडे (6 प्रोटीन और 4 योल) पर होना चाहिए - बहुत ठंडा।
- चरण 2 बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और दो बार शिफ्ट करें।
- चरण 3 प्रोटीन से अलग योल, आपको 6 प्रोटीन और 4 योल की आवश्यकता होती है।
- चरण 4 एक चिपचिपा प्रकाश द्रव्यमान में लगभग 5 मिनट, whisk yolks।
- चरण 5 हम रैपसीड तेल डालना।
- चरण 6 फिर हम पानी में डालते हैं।
- चरण 7 एक और कटोरे में, 155 ग्राम चीनी डालें, फिर सीधे चीनी पर तीन नींबू उत्तेजकता डालें और वनीला चीनी जोड़ने, वही जर्दी मिश्रण डालें।
- चरण 8 अब चिकनी होने तक उच्च गति पर मिक्सर को घुमाएं।
- चरण 9 प्रोटीन को लगातार फोम में घुमाएं और 30 ग्राम चीनी जोड़ें, फिर 5 मिनट तक भिगो दें।
- प्रोटीन के साथ पाक स्पुतुला चरण 10 स्क्वैश। धीरे-धीरे नीचे से ऊपर तक एक दिशा में आंदोलनों में और लंबे समय तक नहीं, अन्यथा लंबे संपर्क के दौरान प्रोटीन गिर जाएंगे।
- चरण 11 पेपर के नीचे पेपर के नीचे कवर करें, बिल्कुल नीचे और किनारों को चिकनाई न करें, तुरंत आटा डालें। उसी पल में, हम मध्य शेल्फ पर 180 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम ओवन डालते हैं। अपने फॉर्म की गहराई के आधार पर 35-45 मिनट के लिए सेंकना। एक खाना पकाने की छड़ी के साथ इच्छाशक्ति की जांच की जाती है, बीच में एक बिस्कुट छेड़छाड़ की जाती है और सूखने पर इसे बाहर खींचती है, तो यह पकाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है: बेकिंग के दौरान ओवन दरवाजा न खोलें, निर्दिष्ट समय के बाद तैयारी की जांच करें, अन्यथा स्पंज केक गिर सकता है और कम हो जाता है।
- चरण 12 ओवन से हटा दिए जाने के बाद, तुरंत आकार को "उल्टा नीचे" 4 कप तक सेट करें। इस तरह से शांत, कम से कम 1 घंटा, या पूरी तरह से ठंडा होने तक भी बेहतर। तो बिस्कुट पूरी तरह से वही रहेगा क्योंकि यह ओवन में उच्च था, और बीच नहीं गिरता है।
- चरण 13 फिर, धीरे-धीरे एक पाक स्पुतुला के साथ, बिस्कुट को मोल्ड की दीवारों से अलग करें और इसे छोड़ दें। यदि बिस्कुट केक का आधार है, तो उसे कम से कम 5 घंटे, या रात के लिए आराम करने की ज़रूरत है, और उसके साथ काम करना आसान होगा। यदि बिस्कुट तैयार किया जाता है, चाय के लिए एक स्वतंत्र कपकेक के रूप में, तो हर किसी के लिए सुखद भूख होती है!