खाना पकाने घर का बना सरसों की रोटी सरसों की रोटी अपने अच्छे और स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। इसकी विशिष्ट विशेषता रचना में सरसों या सरसों के तेल की उपस्थिति है। सरसों रूसी और जर्मन व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक है। यह भूख में सुधार करता है और पाचन को सामान्य करता है, इसे ठंड के दौरान आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। सरसों को प्राचीन काल से बनाया गया था, लेकिन आईएक्स शताब्दी में वास्तविक लोकप्रियता प्राप्त हुई, जो फ्रेंच मठों की मुख्य आय वस्तु थी। यही कारण है कि, इस अद्भुत उत्पाद के प्राचीन इतिहास को संदेश देने का सुझाव है, मैं सुझाव देता हूं कि फ्रांसीसी शैली में एक स्वादिष्ट और सुगंधित रोटी तैयार करें - डिजॉन सरसों और प्रोवेन्कल जड़ी बूटियों के साथ। यदि आप सरसों के साथ इसे अधिक नहीं करते हैं, तो रोटी कड़वा नहीं आती है, लेकिन पीले रंग के टुकड़े के साथ बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और मसालेदार नहीं होती है। सरसों या तेल की गुणवत्ता के आधार पर, बाद में थोड़ी सी कड़वाहट महसूस की जा सकती है। बॉन भूख और स्वस्थ रहो!
सामग्री:- गेहूं का आटा 3 बड़ा चम्मच।
- खमीर सूखा 2 चम्मच।
- सरसों डिजॉन 20 ग्राम
- चीनी 2 बड़ा चम्मच। एल।
- पानी 1 बड़ा चम्मच उबला हुआ।
- सूरजमुखी परिष्कृत सूरजमुखी तेल 2 बड़ा चम्मच। एल।
- प्रोवेनक जड़ी बूटी 1 बड़ा चम्मच। एल।
- नमक 7 जी
- तिल सफेद 1 बड़ा चम्मच। एल।
- सूरजमुखी परिष्कृत तेल 1 बड़ा चम्मच। एल।
- चरण 1 सरसों की रोटी की तैयारी के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी: गर्म पानी, चीनी, नमक, गेहूं का आटा, सूखा खमीर, सरसों, वनस्पति तेल, प्रोवेंस जड़ी बूटी।
- चरण 2 गर्म पानी में 2 टीस्पून पतला करें। शुष्क खमीर की एक पहाड़ी के बिना।
- चरण 3 1 छोटा चम्मच जोड़ें। खमीर और 5-6 सेंट खाने के लिए चीनी (कुल मात्रा से)। एल। आटा (कुल मात्रा का)। अच्छी तरह से हिलाओ।
- चरण 4 आपको एक सुंदर मोटी ओपरा मिलेगा। इसे एक कटोरे में गहराई से डालना बेहतर होता है, क्योंकि यह दृढ़ता से बढ़ेगा। यहां तक कि गहरे व्यंजनों में, गर्म पानी डालें और इसमें फूलगोभी का एक कटोरा डालें, एक साफ तौलिया के साथ कवर करें और 20-30 मिनट तक छोड़ दें।
- चरण 5 ओपरा गुलाब "टोपी"। जल्दी से एक कांटा के साथ चाबुक।
- चरण 6 गर्म कटोरे में, थोड़ा आटा डालें, चीनी और 3/4 छोटा चम्मच जोड़ें। नमक।
- चरण 7 चम्मच डालें और धीरे-धीरे शेष आटे को डालने से आटा गूंधना शुरू करें।
- चरण 8 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल। और आटा गूंधना जारी रखें।
- चरण 9 अब सरसों को चालू करें - 1 चम्मच लें। या 1 बड़ा चम्मच। एल। - स्वाद के लिए (तस्वीर में मेरे पास 2 चम्मच हैं - यह थोड़ा अधिक था)।
- चरण 10 1 बड़ा चम्मच डालो। एल। प्रोवेन्कल जड़ी बूटियों का मिश्रण। इसके अलावा आप इन जड़ी बूटी को अपने स्वाद में जोड़ सकते हैं या किसी एक प्रकार का मसाला (रोसमेरी, तुलसी, थाइम, स्वादिष्ट उद्यान, अयस्कों, मार्जोरम, तारगोन) डाल सकते हैं।
- चरण 11 अच्छी तरह से आटा गूंधते हैं, समान रूप से जड़ी बूटी फैलते हैं। आटे से एक गेंद बनाओ और इसे 1.5-2 घंटे के लिए तौलिया के नीचे गर्म, शुष्क, हवादार जगह में आराम करने के लिए छोड़ दें।
- चरण 12 आटा बढ़ गया है। इसे दूसरी बार घुटने की जरूरत है।
- चरण 13 वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ रोटी के रूप को चिकनाई करें और इसमें आटा डालें। 40-60 मिनट के लिए उठाने के लिए एक तौलिया के नीचे एक गर्म जगह में छोड़ दें। इस समय, ओवन को 240 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।
- चरण 14 एक पाक ब्रश का उपयोग करके पानी के साथ रोटी को चिकनाई करें और तिल के बीज के साथ छिड़कें। ओवन को रोटी भेजें: पहले 5 मिनट के लिए 240 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना (जब आप देखते हैं कि क्रस्ट ब्राउन हो गया है - फोइल के साथ फॉर्म को कवर करें), तो शेष 25-30 मिनट 200 डिग्री सेल्सियस (पहले से ही पन्नी के साथ सेंकना) छोड़ दें।
- चरण 15 समाप्त रोटी ओवन से निकलती है, इसे फॉर्म में थोड़ी देर तक खड़े होने दें। मक्खन या वनस्पति तेल के साथ रोटी को चिकनाई करें, और फिर एक तौलिया पर ठंडा करें।