काउबरी सालाना अपने जामुन की एक बड़ी फसल लाता है। प्रत्येक गृहिणी अपने परिवार को सर्दियों के लिए इन उपयोगी जामुनों का एक स्टॉक प्रदान करने की कोशिश करती है। बिल्बेरी फसल के व्यंजनों ने सुखद फलस्वरूप स्वाद और इसके फल के उपचार गुणों के कारण बहुत लोकप्रियता प्राप्त की है। कमरे के तापमान पर भी ताजा चुने हुए जामुन क्रैनबेरी, कम से कम दस दिनों तक खराब नहीं होंगे। हालांकि, लंबे समय तक भंडारण के लिए बिल्बेरी कटाई के लिए विशेष व्यंजनों का उपयोग करना आवश्यक है।
बिल्बेरी जाम के लिए नुस्खा।
साफ धोया बेरीज क्रैनबेरी एक बेसिन में रखा जाता है और गर्म चीनी सिरप डाला जाता है। सिरप में चीनी की एकाग्रता वजन से कम से कम 80% होनी चाहिए (इस सिरप के 1 लीटर की तैयारी के लिए आपको 0.3 लीटर पानी और 1.2 किलो चीनी लेने की आवश्यकता है)। 1 किलो बेरीबेरी जामुन के लिए आपको 0.5 लीटर सिरप लेने की आवश्यकता है। यदि वांछित है, तो आप थोड़ा सीजन - दालचीनी, लौंग या नींबू परत जोड़ सकते हैं। फिर श्रोणि को स्टोव पर रखें और तैयार होने तक कम गर्मी पर सामग्री उबालें। लकड़ी के चम्मच के साथ ठंडा काउबरी जाम को डिब्बे में रखा जाता है, जो चर्मपत्र पेपर की एक परत से ढके होते हैं, और फिर ढक्कन के साथ कसकर बंद होते हैं या दृढ़ता से एक फर्म धागे से बंधे होते हैं।
काउबरी से stewed compote के लिए नुस्खा।
काउबरी से मिश्रण तैयार करने के लिए, एकत्रित जामुन सावधानी से क्रमबद्ध होते हैं, उन्हें पत्तियों और टहनियों से मुक्त करते हैं। काउबरी धोया और एक जार में रखा, और फिर गर्म चीनी सिरप डाला (सिरप में चीनी एकाग्रता वजन से लगभग 30-40% होना चाहिए)। फिर डिब्बे ढक्कन के साथ लुढ़क जाते हैं, और उसके बाद पेस्टाइजेशन 20 मिनट के लिए 90 डिग्री सेल्सियस के पानी के तापमान पर किया जाता है। शीतलन के बाद, बिलेट स्टॉक एक बेसमेंट या अन्य शांत कमरे में संग्रहीत किया जाता है।
काउबरी के रस के उत्पादन के लिए नुस्खा।
क्रैनबेरी से निकाले गए रस में, गेबेरी के रस के 1 लीटर प्रति लीटर 0.3 लीटर सिरप की गणना से चीनी सिरप जोड़ें। सिरप में चीनी एकाग्रता वजन से लगभग 40% होना चाहिए। सिरप के अतिरिक्त होने के बाद अंतिम उत्पाद में चीनी का लगभग 15% हिस्सा होगा। हालांकि, खपत से पहले, कटाई वाले गेबेरी के रस को ठंडा उबला हुआ पानी के साथ थोड़ा पतला किया जा सकता है, क्योंकि उत्पाद में उच्च अम्लता होगी।
बिल्बेरी दाढ़ी के लिए नुस्खा।
बेरीज क्रैनबेरी एक तामचीनी के बर्तन में ढके होते हैं, फिर सिरप के साथ डाला जाता है (1 लीटर पानी में सिरप बनाने के लिए, नमक के आधे चम्मच और चीनी के 2 चम्मच भंग कर दें)। तब पैन की सामग्री को उबाल में लाया जाता है, और फिर ठंडा किया जाता है। रेफ्रिजरेटर में गीली गाय रखें।