सर्दी ठंड और ठंढ के बावजूद, नया साल सबसे उज्ज्वल और गर्म छुट्टी है। इस जादू की रात में, पूरा परिवार एक ही टेबल पर फिर से मिल जाता है, मजाकिया टोस्ट अपने मूल लोगों के होंठों से सुना जाता है, उनके चेहरे पर आनंददायक मुस्कुराहट मुस्कुराती है, वातावरण जितना संभव हो उतना आरामदायक और घरेलू हो जाता है। और नए साल से पहले अभी भी थोडा समय बचा है, अब आप उत्सव के मेनू पर सोच सकते हैं। और विशेष रूप से इसके सबसे पारंपरिक और प्रतीकात्मक भाग - सलाद "ओलिवियर" पर। परिचित स्वाद के साथ भी तंग आ गया है, परिचारिका लगातार सॉसेज और नमकीन ककड़ी के साथ क्लासिक नुस्खा के अनुसार "सर्दी" पकवान तैयार करना जारी रखती है। जबकि रूसी (और यहां तक कि विदेशी) कुक ने सभी तरह के स्वादिष्ट और भूख विविधता के दर्जनों आविष्कार किए: चिकन, झींगा, हैम, ताजा ककड़ी, टूना, एवोकैडो इत्यादि के साथ। आने वाले 2017 नए साल के लिए हम आपको एक असामान्य और गैर-मानक सलाद "ओलिवियर" भी प्रदान करते हैं - चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो के साथ एक नुस्खा बार-बार परीक्षण, अनुमोदित और हमारे पोर्टल पर पोस्ट किया गया है। और सबसे कुख्यात gourmets 1 9वीं शताब्दी में महान फ्रेंच मास्टरो द्वारा बनाई गई क्लासिक सलाद के पहले नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।
नए साल के सलाद के लिए क्लासिक रेसिपी "ओलिवियर" सॉसेज के साथ, ताजा या नमकीन ककड़ी के साथ
आवश्यक सामग्री
- आलू बड़े - 2 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
- हैम - 300 जी
- अंडे उबला हुआ - 4 पीसी।
- मटर हरी डिब्बाबंद - 200 ग्राम
- हरी प्याज - 1 बीम
- मेयोनेज़ "प्रोवेन्कल" - एल के 2 आइटम।
- नमक
चरण-दर-चरण निर्देश
- क्लासिक ओलिवियर के लिए नुस्खा में सूचीबद्ध सभी सामग्री तैयार करें। एक असाधारण रसदार गाजर और अप्रतिबंधित आलू चुनें। हरी प्याज प्याज के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, और हैम - एक ठेठ डॉक्टर के सॉसेज।
- कुछ बड़े आलू और गाजर की एक ही संख्या कम से कम 1 घंटे के लिए नमकीन पानी की बड़ी मात्रा में उबाल लें। त्वचा को हटाने के बाद, आलू को एक छोटे घन के साथ काटें।
- इसी प्रकार, गाजर छीलकर आलू के समान टुकड़ों में काट लें। सलाद "ओलिवियर" खाना पकाने में आप सब्जियों को काटने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर या पुराने-अच्छे जाल का उपयोग कर सकते हैं।
- हम, मसालेदार ककड़ी और हरी प्याज पिछले सामग्री के समान ही काटते हैं।
- अंडे मुश्किल उबाल लें। कूल, husks छील और cubes में कटौती, प्रोटीन yolks से अलग नहीं है।
- एक गहरे कटोरे में सभी तैयार और संसाधित सामग्री मिलाएं।
- एक अलग कंटेनर में, ड्रेसिंग तैयार करें: मेयोनेज़ "प्रोवेन्कल" थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ें। तो "ओलिवियर" में नमक बाकी सामग्री के साथ बेहतर ढंग से जुड़ा हुआ है।
- यदि आप पैकेज से फैक्ट्री सॉस से बचना चाहते हैं, तो आप अपने घर पर बने मेयोनेज़ बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ब्लेंडर अंडा, वनस्पति तेल, सरसों, नमक और नींबू के रस में whisk।
- तैयार किए गए सॉस क्लासिक न्यू इयर सलाद "ओलिवियर" को सॉसेज और मसालेदार ककड़ी के साथ भरें। 2-3 घंटे के लिए पकवान को रेफ्रिजरेट करें और भागों में या आम सलाद कटोरे में उत्सव की मेज परोसें।
सलाद "ओलिवियर" के लिए यह नुस्खा, जो लुसीन ओलिवियर के साथ आया था
आवश्यक सामग्री
- हेज़ल ग्रौसे - 0,5 पीसी।
- आलू - 3 पीसी।
- सलाद - 4 पत्तियां
- ककड़ी - 1 पीसी।
- कैंसर गर्दन - 3 पीसी।
- lanspik - 0.3 बड़ा चम्मच।
- कैपर - 1 पी।
- सॉस "प्रोवेन्कल" - 1.5 चम्मच।
- जैतून - 5 पीसी।
चरण-दर-चरण निर्देश
- नमक और काली मिर्च के साथ काली मिर्च एक बड़ा हेज़ल ग्रौस। मांस को हड्डी से ध्यान से अलग करें और चिकनी टुकड़ों में काट लें।
- उबले हुए अप्रतिबंधित आलू एक ही क्यूब्स (बार, स्लाइस) के साथ काटते हैं। एक गहरी पकवान में सामग्री मिलाएं, एक ही कटा हुआ ताजा ककड़ी जोड़ें।
- एक सलाद में फेंक, अंगूठियों के साथ कुछ जैतून स्लाइस। वहां तनावग्रस्त कैपर और सॉस "प्रोवेन्कल" भी भेजते हैं। पूरी तरह से ओलिवियर हिलाओ।
- एक फ्लैट प्लेट पर एक हरी सलाद की कुछ पत्तियां रखती हैं। शीर्ष पर, ध्यान से "ओलिवियर" वितरित करें। क्रेफिश पूंछ और लांसपीक (जमे हुए शोरबा के cubes) के साथ पकवान सजाने के लिए।
- क्लासिक खाना पकाने के कुछ संस्करणों में उबला हुआ जीभ के स्लाइस को प्रेजेंटेशन के रूप में जोड़ने का प्रस्ताव है। यह सलाद "ओलिवियर", जो लुसीन ओलिवियर के साथ आया था, ने विशेष रूप से ठंडा किया।
चिकन परतों के साथ क्लासिक सलाद "ओलिवियर" - चरण-दर-चरण नुस्खा
आवश्यक सामग्री
- चिकन स्तन - 2 पीसी।
- मध्यम आकार के आलू - 2 पीसी।
- गाजर - 3 पीसी।
- मटर ताजा - 300 ग्राम
- ताजा ककड़ी - 2 पीसी।
- मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
- चिकन के अंडे - 5 पीसी।
- प्याज या हरा - 80 ग्राम
- नमक और काली मिर्च
- मेयोनेज़ घर - एल के 3 आइटम।
चरण-दर-चरण निर्देश
- तस्वीरों के साथ हमारे नुस्खा के अनुसार चिकन के साथ पफ पेस्ट्री "ओलिवियर" की तैयारी fillets और सब्जियों की तैयारी के साथ शुरू होता है। गाजर, आलू और अंडे पूरी तरह से उबाल लें। 30 मिनट से अधिक समय तक नमकीन पानी में एक अलग सॉट पैन में मांस को कुक करें।
- कूल पकाया सब्जियां, छील और cubes में काट लें। अंडे के साथ, shkarlup को हटा दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी अवयव अलग पियाल में डालें। नमकीन और ताजा खीरे त्वचा के साथ एक घन में कटौती करते हैं। अगर त्वचा बहुत मोटी और कठोर है, तो इसे एक सब्जी छील से हटा दें।
- ताजा या जमे हुए मटर के ¾, नमक के पानी में उबाल लें और कमरे के तापमान में ठंडा करें। आप एक मसालेदार उत्पाद का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजा मटर के साथ, सलाद को अधिक तीव्र स्वाद और सुगंध मिलती है।
- एक घन के साथ चिकन की पट्टिका चोटी, फाइबर को कुचलने की कोशिश नहीं कर रहा है। प्याज पीस लें, एक बड़े पारदर्शी सलाद कटोरे या छोटे सेवारत कप तैयार करें।
- "ओलिवियर" की निचली परत चिकन पट्टिका रखती है, फिर - प्याज, मसालेदार ककड़ी, आलू, गाजर, ताजा ककड़ी, अंडे, मटर। प्रत्येक परत को नमकीन और काली मिर्च के साथ मिश्रित, घर का बना मेयोनेज़ के साथ पतला गले लगाया जाता है। शेष ताजा मटर और हरी प्याज तैयार किए गए पकवान को सजाने के साथ।
नए साल के लिए सॉसेज और मसालेदार खीरे के साथ पारंपरिक सलाद "ओलिवियर": वीडियो नुस्खा
खट्टा क्रीम सॉस के साथ बहुत स्वादिष्ट सलाद "ओलिवियर" - फोटो के साथ नुस्खा
आवश्यक सामग्री
- सॉसेज मॉस्को 350 जी
- दूध सॉसेज - 220 ग्राम
- आलू - 4 पीसी।
- गाजर - 4 पीसी।
- प्याज बल्ब - 0.5 पीसी।
- हरी प्याज - 4 उपजी है
- उबले बड़े अंडे - 6 पीसी।
- मटर मसालेदार - 400 ग्राम
- मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी।
- हरा ककड़ी - 2 पीसी।
- कम वसा खट्टा क्रीम - 4 बड़ा चम्मच।
- डिल के हिरन - 1 गुच्छा
- नमक और काली मिर्च
चरण-दर-चरण निर्देश
- आलू धोएं और उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें, बड़े गाजर को आधे में काट लें। सब्जियों को पानी से डालो और तैयार होने तक मध्यम गर्मी पर पकाएं।
- पके हुए आलू और गाजर ठंडा और छील। उबले हुए सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें।
- मॉस्को और दूध सॉसेज भी cubes में कटौती। अंडे shkallupa और बारीक कटा हुआ छील दिया। मटर छीलें, ताजा और नमकीन खीरे काट लें।
- एक गहरी पकवान में सभी सामग्री मिलाएं। यदि उत्सव के त्योहार से पहले कई घंटे पहले हैं, तो ओलिवियर भरने के लिए मत घूमें, अन्यथा इसमें प्रवाह करने का समय होगा।
- सेवारत से पहले आधे घंटे, खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। इसके लिए, फैटी खट्टा क्रीम, काली मिर्च को छिड़कें और बारीक कटा हुआ साग के साथ मिलाएं। हमारे नुस्खा के अनुसार एक स्वादिष्ट सलाद "ओलिवियर" के साथ तैयार किए गए सॉस का मौसम। परिणाम आपकी सभी उम्मीदों को पार कर जाएगा।
श्रिंप के साथ सर्दी सलाद "ओलिवियर" के लिए असामान्य नुस्खा
आवश्यक सामग्री
- स्मोक्ड टूना - 200 ग्राम
- पकाया श्रिंप - 300 ग्राम
- ताजा ककड़ी - 300 ग्राम
- गेरकिंस - 5 पीसी।
- अंडे उबला हुआ - 5 पीसी।
- एवोकैडो - 1 पीसी।
- नींबू - 0,5 पीसी।
- मटर डिब्बाबंद - 300 ग्राम
- हरी प्याज - 1 बीम
- कम कैलोरी मेयोनेज़ - 2 बड़ा चम्मच।
चरण-दर-चरण निर्देश
- पका हुआ श्रिंप और स्मोक्ड ट्यूना लगभग उसी क्यूब्स में काटा जाता है। प्रस्तुति "ओलिवियर" के लिए कुछ पूरे झींगा छोड़ दें।
- अंडे shkallupa छीलकर बड़े टुकड़ों में काटा।
- ताजा खीरे और गेरकिन्स पीसते हैं, मछली और झींगा के समान।
- डिब्बाबंद मटर तनाव। एवोकैडो काट लें और नींबू के रस के साथ छिड़के।
- हरी प्याज के पंख कटे हुए हैं। एक गहरे सलाद कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं।
- कम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ ओलिवियर भरें। एक पाक अंगूठी का उपयोग कर एक सेवारत प्लेट पर पकवान रखें। प्रत्येक सेवारत अजमोद और पूरे झींगा के पत्ते से सजाया जाता है।