झींगा के प्रकार।
इसलिए, यह समझना जरूरी है कि किस प्रकार का झींगा, उनके प्रकार और किस्में हैं। चलो आकार के साथ शुरू करते हैं। बहुत छोटे श्रिंप हैं, जिनमें से आकार 2 सेमी से अधिक नहीं है, वहां बहुत बड़े हैं, जिनके आकार 30 सेमी तक पहुंच सकते हैं। इसके अलावा श्रिप्स ठंडे खून और गर्म खून वाले होते हैं। यह गर्म पानी है, बदले में, सबसे बड़ा है: बाघ 30 सेमी, शाही - 20 सेमी के आकार तक पहुंचता है। थर्मल झींगा गर्म समुद्र में रहते हैं, वे हमें थाईलैंड, इंडोनेशिया, चीन और वियतनाम से दक्षिणी एशिया से लाए जाते हैं, और हाल ही में ब्राजील, इक्वाडोर और निकारागुआ से भी। दक्षिण एशिया से हमारे आने वाले चिंराट के लिए अक्सर गुणवत्ता के लगातार दावे होते हैं। असुरक्षित आपूर्तिकर्ताओं और मछुआरों ने एंटीबायोटिक दवाओं और विभिन्न additives के साथ shrimps पंप जो नकारात्मक रूप से हमारे शरीर को प्रभावित करते हैं। लैटिन अमेरिका में स्थित खेतों से हमारे पास आने वाले श्रिंप, विशेष गुणवत्ता वाले हैं, इस तथ्य के कारण पर्यावरण के अनुकूल हैं कि खेतों में उच्च गुणवत्ता वाले नियंत्रण और आवश्यकताएं हैं जो उच्च उत्पादन के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, यदि लैटिन अमेरिका में खेतों से एक खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद आते हैं, तो उनकी प्रतिष्ठा खराब हो जाएगी, और कोई भी उनके साथ सहयोग नहीं करेगा।
कनाडा, लिथुआनिया, एस्टोनिया, डेनमार्क, नॉर्वे और डेनमार्क जैसे ठंडे समुद्रों से धोए गए देशों से शीत श्रिंप हमारे बाजार में आते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि ठंडे खून वाले श्रिंप आकार में छोटे होते हैं, वे गर्म खून वाले श्रिंप से सस्ता होते हैं, लेकिन वे हमारे शरीर के लिए अधिक उपयोगी होते हैं, और हम उन्हें अक्सर खरीदते हैं। उनमें अधिक पौष्टिक और उपयोगी सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं। गर्म खून वाले श्रिंप आकार में बहुत अधिक ठंडे खून होते हैं, अधिक विदेशी दिखते हैं, वे अधिक स्वादिष्ट और अच्छी तरह से पोषित दिखते हैं, लेकिन वास्तव में यह नहीं है। अपने स्वाद गुणों से, ठंडे खून वाले श्रिंप गर्म समुद्र से अपने समकक्षों की तुलना में कई गुना अधिक होते हैं। वैसे, ठंडा कनाडा और ग्रीनलैंड के किनारे के पास सबसे स्वादिष्ट झींगा पकड़ा जाता है। तो, यह सवाल की शुरुआत है: सही झींगा कैसे चुनें। उनके उपयोगी गुण।
वैसे, रूस भी एक बड़ा झींगा उत्पादक है, लेकिन, हमारे घरेलू समुद्री भोजन, आयात के लिए अजीब रूप से पर्याप्त है। दुकानों में वे निश्चित रूप से पाए जा सकते हैं, लेकिन छोटी मात्रा में। विभिन्न प्रकार के दुकानों में दुकानों में श्रिंप बेचे जाते हैं। वे ठंडा, जमे हुए, डिब्बाबंद और तैयार हैं। अक्सर, हमारे सुपरमार्केट में हम उबले हुए जमे हुए श्रिंप प्राप्त करते हैं। हालांकि, सबसे उपयोगी श्रिंप हैं जो ताजा जमे हुए हैं, क्योंकि वे पकाए गए लोगों की तुलना में अधिक उपयोगी और पोषक तत्व बनाए रखते हैं। वज़न के लिए बेचे जाने वाले झींगे खरीदने के लिए सबसे अच्छा है, वे आम तौर पर छोटे होते हैं, लेकिन अधिक किफायती होते हैं। लेकिन, इस तरह के झुकाव पर कोई विशेष अंक नहीं है जिस पर यह स्पष्ट होगा कि उनका निर्माता कौन है। यह उन लोगों के लिए सबसे अच्छा है जो अपने स्वास्थ्य की देखभाल करते हैं, झींगा खरीदने के लिए, विशेष पैकेजों में पैक किए जाते हैं, जिनके बारे में पूरी जानकारी है कि उन्हें पकड़ा गया, कटाई, निर्माता के संपर्क हैं। यह आपको खराब गुणवत्ता वाले सामानों से बचाने की अनुमति देगा। झींगा कैसे चुनें। उनके उपयोगी गुण। हम आगे बढ़ते हैं।
झींगा चुनें।
तो सही झींगा चुनने के लिए जानना महत्वपूर्ण है? नागरिक जो नहीं जानते कि समुद्री भोजन वास्तव में क्या होना चाहिए, इसे केवल अनुभवहीन खरीदारों की तुलना में और भी कठिन बनाते हैं। यही कारण है कि झींगा की खरीद करते समय, पैकेजिंग का अध्ययन करना बहुत महत्वपूर्ण है, उस पर लिखे गए सभी शिलालेखों को पढ़ें। आखिरकार, कुछ लोग खर्च किए गए बड़े पैसे के लिए कम गुणवत्ता वाले और सस्ते सामान खरीदना चाहते हैं। इसलिए, यदि आप पैकेज द्वारा पैक किए गए झींगा खरीदते हैं, तो पैकेज के वजन और प्रति किलोग्राम झींगा की लागत पर पहले भुगतान करें। हमारा, घरेलू श्रिंप आमतौर पर 0.5 किलो या 1 किलो वजन वाले पैकेजों के लिए पैक करते हैं। और झींगा, जो हमारे पास अन्य देशों से आए थे, बड़े पैकेजों में पैक किए गए हैं। हालांकि, ज़ाहिर है, यह नियम सभी उत्पादकों के लिए सच नहीं है। वॉल्यूम, निर्माता और कीमत प्रति किलोग्राम ध्यान से देखें। अगला महत्वपूर्ण बिंदु: निर्माता के बारे में जानकारी पूरी होनी चाहिए। एलएलसी रोमास्का का नाम नहीं, बल्कि पता, मेल और फोन के साथ पूर्ण कानूनी नाम।
फिर हम पैकेजिंग का अध्ययन करते हैं जिसमें श्रिंप पैक होते हैं। वजन के बगल में संकेतित आंकड़े (उदाहरण के लिए 100/150) का अर्थ है कि पैकेज में 100 से 150 झींगा शामिल हैं। एक और तरीके से, इसे झींगा का "कैलिबर" कहा जाता है। तो, झींगा जितना बड़ा होगा, उतना ही कम संख्या एक किलोग्राम में होगी, और इसके विपरीत, झींगा जितना छोटा होगा, उतना ही पैकेज पर संकेत दिया जाएगा। दुर्भाग्यवश, पैकेजिंग निर्माताओं पर हमेशा पूर्ण जानकारी नहीं होती है, इसलिए जब झींगा खरीदना अन्य सुझावों का उपयोग करना है, तो झींगा, उनके उपयोगी गुणों का चयन कैसे करें। क्योंकि, अक्सर, बेईमान निर्माता अक्सर हमें उच्च गुणवत्ता वाले और सस्ते सामानों के साथ उच्च कीमत पर फेंकने का प्रयास करते हैं।
कभी-कभी, कम कीमत पर कम गुणवत्ता वाले और निम्न-ग्रेड वाले उत्पादों को बेचने के लिए निर्माताओं झींगा पैक करते समय बड़े श्रिंप और छोटे आकारों को मिला सकते हैं। साथ ही, स्टोर जो उनकी प्रतिष्ठा की परवाह नहीं करते हैं, वास्तव में झींगा पैक पर एक अलग कैलिबर लिख सकते हैं। यही कारण है कि, इस तथ्य के अलावा कि पैकेज पर जानकारी का सावधानी से अध्ययन करना उचित है, झींगा पर ध्यान से पैकेज को ध्यान से देखना और बाहरी संकेतों से निर्धारित करना उचित है कि क्या लिखित वास्तविकता मेल खाती है। इसके अलावा, सवाल का निर्णय लेने पर ध्यान देने योग्य क्या है, सही झींगा, उनके उपयोगी गुणों, माल की टुकड़े का चयन कैसे करें। बिंदु वजन बढ़ाने के लिए है, कई निर्माताओं गीले श्रिंप को फ्रीज करते हैं जिस पर बर्फ की परत होती है, न कि केवल सामान्य परिवहन और उत्पाद के भंडारण के लिए जरूरी है, बल्कि अत्यधिक और अत्यधिक परत जो उत्पाद के वजन और मूल्य को काफी बढ़ाती है। यदि आप झींगा खरीदते समय इस महत्वपूर्ण पल को याद करते हैं, तो घर पर, जब आप उत्पाद को अनफ्रीज़ करते हैं, तो आप आश्चर्यचकित होंगे कि मूल वजन वास्तविक से बहुत कम था।
झींगा चुनने में अगला महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि आपको झींगा की उपस्थिति पर उचित ध्यान देना चाहिए, क्योंकि कई दुकानें अक्सर स्वच्छता मानकों और गुणवत्ता वाले झींगा भंडारण के लिए आवश्यकताओं का पालन नहीं करती हैं। यदि समुद्री भोजन तापमान अंतर की स्थितियों में संग्रहीत किया जाता है, तो न केवल वे अपने उपयोगी गुण खो देते हैं, इसलिए वे अपना रंग पीला गुलाबी रंग में बदल देते हैं। कभी-कभी, बैग में पैक किए गए श्रिंपों को शुरू में जमे हुए किया जा सकता है, लेकिन यह लाल बैग के साथ सावधानी से छुपाया जाता है। इसके अलावा, बेची गई झींगा की गुणवत्ता का निर्धारण उनके सिर के रंग से किया जा सकता है। यदि पैकेज में लगभग सभी सिर काले हैं, तो, इसलिए, इससे पहले कि आप एक खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद से पहले, जो लंबे समय तक स्थगित राज्य में रहते हैं। ग्रीन झींगा सिर केवल इस तथ्य से बात करते हैं कि उनके जीवनकाल के दौरान वे प्लैंकटन खा रहे थे, इससे उत्पाद की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होती है। तो झींगा खरीदने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? उबला हुआ जमे हुए या ताजा जमे हुए? विशेष रूप से महत्वपूर्ण अंतर यह नहीं है कि यह महत्वपूर्ण है कि माल आपकी पसंद और गुणात्मक हो। यदि, आप उबले हुए और जमे हुए झींगे खरीदते हैं, तो उन लोगों को लेना बेहतर होता है जो पूरे ब्लॉक में जमे हुए होते हैं, लेकिन बहुत छोटे नहीं होते हैं। इस झींगा में, अधिक पौष्टिक और उपयोगी पदार्थ होते हैं। खाना पकाने के दौरान, खाना पकाने के समय का दुरुपयोग न करें, उन्हें बस थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता है।
हालांकि, ताजा जमे हुए श्रिंप अभी भी एक अधिक पसंदीदा उत्पाद हैं, क्योंकि उनमें अधिक पोषक तत्व, विटामिन और खनिज होते हैं। इस तरह के झींगा धीरे-धीरे सबसे कम डिफ्रॉस्टेड होते हैं, रेफ्रिजरेटर में, निचले शेल्फ पर, और केवल तभी आप कमरे के तापमान पर कमरे में खींच सकते हैं। तो, हमने यह पता लगाया कि सही झींगा कैसे चुनें। उनके उपयोगी गुण हमारे अगले प्रश्न हैं।
झींगा के उपयोगी गुण।
तथ्य यह है कि झींगा एक बहुत उपयोगी समुद्री भोजन है, शायद, कोई भी संदेह नहीं है। इसमें इतने सारे सूक्ष्म पोषक तत्व, पोषक तत्व और खनिज शामिल हैं जो इस उत्पाद का दैनिक उपयोग आपको स्वस्थ बनाएंगे, एक उत्कृष्ट भौतिक आकार बनाए रखेंगे। इसलिए, झींगा में निम्नलिखित उपयोगी पदार्थ होते हैं: आयोडीन, कैल्शियम, जस्ता, सल्फर, ओमेगा -3 फैटी एसिड, पोटेशियम और जिंक। ये सभी सूक्ष्मजीव हमारे शरीर को सामान्य रूप से विकसित होने की अनुमति देते हैं। Shrimps पूरे शरीर के सामंजस्यपूर्ण काम प्रदान करते हैं, बालों, त्वचा, नाखून की स्थिति में सुधार, संतुलन में हार्मोनल संतुलन बनाए रखने। जो लोग लगातार श्रिंप खाते हैं, वे संवहनी रोगों से कम प्रवण होते हैं, एलर्जी, सर्दी के प्रति कम संवेदनशील होती है, और बेहतर प्रतिरक्षा होती है। पोषण विशेषज्ञ अक्सर झींगा के लिए भोजन लिखते हैं जो अतिरिक्त वजन के लिए पूर्वनिर्धारित होते हैं। इसके अलावा, श्रिंप कैंसर, श्वसन रोगों से लड़ने में मदद करते हैं।
हाल ही में, वैज्ञानिकों के शोध साबित करते हैं कि श्रिंपों में एंटीऑक्सीडेंट की संपत्ति भी होती है। उनमें अस्थैक्सथिन होता है, जो एक शक्तिशाली प्राकृतिक कैरोटेनोइड होता है, जो उनके लाल रंग के साथ झींगा प्रदान करता है। यह इस पदार्थ के कारण है कि झींगा की नियमित खपत इस तथ्य की ओर ले जाती है कि युवाओं को लंबे समय तक रखा जाता है, नए ऊतक और कोशिकाओं का लगातार गठन होता है।
झींगा के लिए नुकसान।
किसी भी उत्पाद की तरह, झींगा को कुछ व्यक्तियों द्वारा उपयोग के लिए contraindicated किया जाना चाहिए, हालांकि यह नहीं है। चिंराट बच्चों को भी दिया जा सकता है। एकमात्र सलाह दी जानी चाहिए कि झींगा, साथ ही साथ किसी भी अन्य उत्पादों का दुरुपयोग करना उचित नहीं है। हाल ही में, कई वैज्ञानिकों का तर्क है कि झींगा में निहित कोलेस्ट्रॉल हमारे लिए हानिकारक हो सकता है। कुछ सहमत हैं कि यह उपयोगी है, दूसरों का मानना है कि यह नहीं है। जैसा कि आप जानते हैं, कोलेस्ट्रॉल कुछ मात्रा में हमारे शरीर के लिए उपयोगी है, इसलिए उस भावना पर ध्यान देना बहुत मुश्किल है। बेशक, कम से कम भूमिका उस आवास द्वारा नहीं खेला जाता है जिसमें झींगा उगाया जाता है। दुनिया में वर्तमान पारिस्थितिकीय स्थिति इतनी संदिग्ध है कि हम केवल उम्मीद कर सकते हैं कि हमारी मेज पर आने वाली चिंराट स्वस्थ स्थितियों में उगाई गई है।