कॉफी आपको कौन सा संघ बनाता है? एक नए दिन की शुरुआत, कार्यालय में सहकर्मियों के साथ एक कॉफी ब्रेक, एक कैफे में रोमांटिक तिथि, एक व्यापार बैठक, दोस्तों के साथ सुखद संचार ... यह सूची अनिश्चित काल तक जारी रह सकती है: कॉफी लंबे समय से हमारे जीवन का एक अभिन्न हिस्सा रहा है। ऐसा माना जाता है कि इसकी लोकप्रियता के अनुसार, यह केवल पानी के लिए पैदा होता है। ब्लैक कॉफ़ी के उपयोगी गुणों में पर्याप्त मात्रा में आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
समय से कॉफी को संगीतकारों, कवियों और विचारकों का पसंदीदा पेय माना जाता था। उदाहरण के लिए, होनोर डी बाल्ज़ैक एक दिन में 60 कप कॉफी पी सकते हैं। समान रूप से कट्टरपंथी वोल्टायर की प्रत्याशा थी, जिसने दिन में 50 कप निकाले। बेशक, इस तरह के चरम सीमा उनके स्वास्थ्य के लिए एक निशान के बिना पास नहीं किया ...
हमारे खरीदार की मार्गदर्शिका में, हमने इस पेय के बारे में विभिन्न प्रकार की जानकारी इकट्ठा करने की कोशिश की: जहां पहली बार कॉफी की खोज की गई, इसे कैसे पीना, स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाना नहीं, इसकी तैयारी के तरीके क्या हैं, और इसी तरह।
खुशी का एक पेय
आज तक, मानव शरीर पर कॉफी के प्रभाव के बारे में विवाद किए जा रहे हैं। कॉफी बीन के अंदर दो हजार से अधिक रसायनों होते हैं, जिनमें से केवल आधे का अध्ययन किया जाता है। तो आगे कई नई खोजें हैं। कुछ के लिए क्या जाना जाता है: कैफीन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर एक रोमांचक प्रभाव डालता है (मस्तिष्क के वाहिकाओं को फैलाता है, मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करता है)। यही कारण है कि आसानी से सुगंधित अमृत का एक कप उनींदापन और सिरदर्द का सामना कर सकता है, इसके अलावा यह एक उत्कृष्ट एंटीड्रिप्रेसेंट है (खुशी के हार्मोन के लिए धन्यवाद जिसमें सेरोटोनिन होता है)।
ब्लैक कॉफ़ी के उपयोगी गुण एफ़्रोडायसियक की प्रतिष्ठा की योग्यता: कैफीन यौन उत्तेजना के लिए जिम्मेदार मस्तिष्क क्षेत्र को उत्तेजित करता है। तो बिस्तर में अपनी पसंदीदा कॉफी खराब करने के लिए सुबह में आलसी मत बनो।
हाल के अध्ययनों से पता चला है कि जिम में एक कप कॉफी थकाऊ व्यायाम करने के बाद व्यायाम करना आसान होता है और मांसपेशी दर्द से राहत देता है।
एस्प्रेसो आमतौर पर ठंडा पीने के पानी के गिलास के साथ परोसा जाता है, जिसमें से चीज स्वाद के सभी सूक्ष्मताओं को महसूस करने में मदद करती है।
कॉफ़ीमेकर गाइड
पेय का स्वाद कई कारकों पर निर्भर करता है: कॉफी ग्रेड, भुना हुआ तीव्रता और अनाज पीसने।
किस्मों की विविधता
औद्योगिक महत्व में दो मुख्य प्रकार के कॉफी पेड़ हैं: अरेबिका और रोबस्टा। अरेबिका में हल्का स्वाद और नाजुक, समृद्ध सुगंध है। झाड़ियों की यह किस्म तापमान परिवर्तन और विभिन्न कीटों के प्रति बहुत संवेदनशील है। यह दुनिया के कॉफी उत्पादन के तीन चौथाई हिस्से के लिए जिम्मेदार है।
रोबस्टा विकास की स्थिति पर कम निर्भर है। हालांकि, यह अपने स्वाद गुणों से अरबीका से कम है: इसका स्वाद मजबूत, थोड़ा कड़वा और अस्थिर है। इसके अलावा, इस किस्म में दो गुना ज्यादा कैफीन होता है।
एक नियम के रूप में, यूक्रेनी दुकानों में विभिन्न किस्मों में दोनों किस्मों का मिश्रण प्रस्तुत किया जाता है, जो स्वाद और सुगंध की एक विस्तृत श्रृंखला का कारण बनता है।
अनाज भुनाई की डिग्री
फ्राइंग की प्रक्रिया में उसी अनाज से, आप विभिन्न स्वादों की कॉफी प्राप्त कर सकते हैं। भुना हुआ कई डिग्री हैं: प्रकाश (स्कैंडिनेवियाई), मध्यम (विनीज़), मजबूत (फ्रेंच) और, अंत में, सबसे तीव्र (इतालवी)। ऐसा माना जाता है कि लंबे समय तक अनाज का गर्मी उपचार रहता है, आवश्यक तेल अधिक सक्रिय होते हैं। तदनुसार, और स्वाद कड़वाहट के साथ, अधिक संतृप्त हो जाता है।
पीसने की विधि और डिग्री
पहले कॉफी सेम पूरी तरह से पकाया जाता था, फिर एक मोर्टार में कुचल दिया जाता था। केवल जब कॉफी तुर्की पहुंची, तो उसने हाथ मिल में पीसना शुरू कर दिया।
ब्लैक कॉफी के उपयोगी गुणों के सही गुणक पेय बनाने के लिए एक चक्की के साथ एक ग्राइंडर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यदि आपके पास रोटरी डिवाइस (चाकू के साथ) है, तो इस्पात की मजबूत अति ताप करने की अनुमति न दें: कॉफी का स्वाद और सुगंध इतना खो देता है।
अनाज पीसने की कई डिग्री हैं: धूल, पतली, मध्यम और मोटे पीसने में। काफ़ा प्रांत (इथियोपिया, पूर्वी अफ्रीका) में मसीह से कई साल पहले कॉफी का इतिहास शुरू हुआ। कई किंवदंतियों में से एक के अनुसार, इथियोपियाई चरवाहा कैल्डी चमकदार लाल कॉफी पेड़ के फल चबाने के बाद अपने बकरियों के सक्रिय व्यवहार से हैरान था। तब जिज्ञासु चरवाहा ने चेरी के समान बेरीज को आजमाने का फैसला किया। जाहिर है, वे स्वाद के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि जल्द ही कॉफी अरबों का पसंदीदा पेय बन गया। 17 वीं शताब्दी तक, कॉफी मुख्य रूप से अरब प्रायद्वीप पर उगाई गई थी। लंबे समय तक, अन्य क्षेत्रों में अपनी खेती को रोकने के लिए उपजाऊ (अनियंत्रित) अनाज का निर्यात प्रतिबंधित कर दिया गया था। हालांकि, 1616 में डच कई "लाइव" अनाज को धुंधला करने में कामयाब रहा। बाद में उन्होंने भारत और इंडोनेशिया में अपने उपनिवेशों में कॉफी विकसित करना शुरू किया (आज यह क्षेत्र दुनिया में कॉफी का चौथा सबसे बड़ा निर्यातक है)। यूरोप में कॉफी लाने वाला पहला व्यक्ति वेनिस व्यापारियों (17 वीं शताब्दी की शुरुआत में) था। सबसे पहले, कॉफी बीन्स से निकालने का उपयोग विशेष रूप से औषधीय उद्देश्यों के लिए किया जाता था, लेकिन पहले ही 1646 में वेनिस में पहला कॉफी हाउस खोला गया था। जल्द ही इस तरह के संस्थान पूरे यूरोप में दिखाई दिए। रूस में, कॉफी सम्राट पीटर आई के माध्यम से आई, जो हॉलैंड में एक सुगंधित पेय का आदी था। आज, कॉफी बीन्स विश्व व्यापार में सबसे मूल्यवान वस्तुओं में से एक हैं, जो इसके मूल्य में केवल तेल के लिए दूसरा है।
कई कॉफी प्रेमी कॉफी में विभिन्न मसालों को जोड़ना पसंद करते हैं, जो पेय को सुखद मसालेदार स्वाद और स्वाद के अतिरिक्त टिन देते हैं। इलायची, दालचीनी, जायफल, लौंग, अदरक और मीठे काली मिर्च का प्रयास करें।
हर स्वाद के लिए
तैयारी के तरीके
पूर्व में कॉफी (तुर्की में)
1 चम्मच बारीक जमीन कॉफी को ज़ेज़ (तुर्क) में सोना और ठंडा पानी का आधा गिलास डालना। मिश्रण के बिना कम गर्मी पर कुक। जैसे ही कॉफी फोम बढ़ने लगता है, गर्मी से हटा दें और फ़िल्टरिंग के बिना, कप पर कॉफी डालें। फ्रांसीसी प्रेस (पिस्टन विधि) मोटे कॉफी एक उच्च ग्लास पोत के तल पर सोते हैं, फिर उबलते पानी डालें। पेय को 5 मिनट तक पीसने दें, फिर ढक्कन से जुड़े पिस्टन के साथ मोटी अलग करें। ड्रिप विधि (निस्पंदन) कॉफी बनाने के लिए सबसे आसान तरीका है। मध्यम पीसने की कॉफी शंकु के आकार के फिल्टर में ढकी हुई है। शीर्ष गर्म पानी ड्रॉप द्वारा ड्रॉप की आपूर्ति की जाती है, जो कॉफी पॉट पर निकासी के बाद भेजी जाती है। गीज़र प्रकार की कॉफी मशीन। गीज़र कॉफी निर्माता बहुत लोकप्रिय हैं। डिवाइस में तीन खंड होते हैं। निचले पानी में डाला जाता है, बीच में एक मोटे कॉफी डालते हैं, जो संघनित पेय संघों के शीर्ष पर होते हैं। गरम भाप गीज़र के माध्यम से उगता है और कॉफी परत के माध्यम से ऊपरी टैंक में गुजरता है। कॉफी मजबूत और पूर्ण हो जाती है। एस्प्रेसो कॉफी मशीन में संपीड़न कॉफी मशीन एक मिनट से भी कम तैयार की जाती है - बस एक बटन दबाएं। ऑपरेशन का सिद्धांत कॉम्पैक्टेड ठीक कॉफी के माध्यम से उच्च दबाव के तहत भाप के पारित होने पर आधारित है।
कॉफी पेय
आधुनिक कॉफी घरों के मेनू में विदेशी शब्दों से, आंखें दौड़ती हैं। चलो मुख्य खाना पकाने व्यंजनों के माध्यम से चलो। एस्प्रेसो कॉफी पेय के टुकड़े में "राजा" है: यह इसके आधार पर है कि अन्य सभी किस्में तैयार की जाती हैं। एक सेवारत के लिए, 7 ग्राम ग्राउंड कॉफी (1 चम्मच) और 40 मिलीलीटर गर्म पानी की आवश्यकता होती है। अमेरिकी - एस्प्रेसो उबलते पानी के अतिरिक्त के साथ। सामान्य मात्रा -120 मिलीलीटर है। Cappuccino - व्हीप्ड दूध फोम के साथ एस्प्रेसो (दालचीनी के साथ परोसा जाता है)। एक भाप जनरेटर के साथ एक एस्प्रेसो मशीन में दूध पीटा जाता है। रिस्ट्रेटो सबसे केंद्रित और उत्साही कॉफी (20-25 मिलीलीटर पानी के लिए कॉफी का 7 ग्राम) है। भाग 1-2 एसिप्स के लिए बनाया गया है। यह चीनी के बिना, एक नियम के रूप में प्रयोग किया जाता है। ठंडे पानी के गिलास के साथ परोसें। लेटे एक कॉकटेल है जिसमें तीन भाग होते हैं: दूध, एस्प्रेसो और दूध फोम। एक ट्यूब के साथ एक विशेष उच्च ग्लास में पेय परोसा जाता है।
एक दिन में केवल दो कप कॉफी आपको अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करेगी। इस मामले में, घने मोटी घर की प्रक्रियाओं के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
प्राकृतिक कॉफी में इतने सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं जो कॉस्मेटिक कंपनियों को अग्रणी रूप से चेहरे और शरीर की त्वचा देखभाल के लिए क्रीम और लोशन में शामिल करते हैं। प्रयोगात्मक रूप से स्थापित: एक एस्प्रेसो कप चयापचय को लगभग 4% तक सक्रिय करता है। इसके अलावा, कैफीन वसा के टूटने को तेज करता है, भूख को कम करता है और अतिरक्षण को रोकता है।
कॉफी का बाहरी साधन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। शरीर के लिए लोशन के साथ कॉफी के मैदान को हलचल। समस्या क्षेत्रों (कूल्हों, पेट, नितंबों) के साथ इसे स्क्रैच करें और उन्हें खाद्य फिल्म के साथ लपेटें। एक घंटे के बाद, इसे धो लें और मॉइस्चराइजिंग दूध लागू करें। कॉफी के लपेटने के दौरान, कैफीन subcutaneous adipose ऊतक में प्रवेश करता है। और कण स्वयं त्वचा को मालिश करते हैं, रक्त की आपूर्ति और लिम्फ प्रवाह में सुधार करते हैं।
गहरी सफाई से आपकी त्वचा चमकने में मदद मिलेगी! शाम को, मेकअप को धोने के बाद, बारीक जमीन कॉफी के दो चुटकी लें और इसे अपने सामान्य पौष्टिक क्रीम के साथ अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट के भीतर परिणामी मिश्रण धीरे-धीरे मालिश लाइनों की दिशा में चेहरे की त्वचा में रगड़ता है, फिर गर्म पानी से धो लें। सप्ताह में एक बार करो।
मृत कोशिकाओं से शरीर की त्वचा को साफ करने के लिए, एक मुट्ठी भर कॉफी कॉफी लें (आप नशे में जा सकते हैं) और सोडियम उन्हें शरीर (5 मिनट के लिए) लें। यह प्रक्रिया पैरों और पेट पर त्वचा की समस्या का ख्याल रखती है, त्वचा को पूरी तरह से सूखती है और साफ करती है, और विषाक्त पदार्थों को भी हटा देती है।
कम कैफीन
कई लोगों के लिए, एक कारण या किसी अन्य कारण से, प्राकृतिक कॉफी का उल्लंघन होता है। समाधान मिला: 20 वीं शताब्दी की शुरुआत के बाद, संयुक्त राज्य अमेरिका में डीकाफिनेटेड कॉफी का उत्पादन शुरू हुआ। हालांकि, इस उत्पाद को शायद ही कभी उपयोगी माना जा सकता है, क्योंकि अनाज से कैफीन निकालने के लिए रासायनिक विधियों का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, मेथिलिन क्लोराइड और एथिल एसीटेट का उपयोग किया जाता है, जिनमें से अवशेष अंतिम उत्पाद में प्रवेश कर सकते हैं। 1 9 7 9 में, स्विस ने एक विधि का आविष्कार किया जिसमें लकड़ी के कोयला से केवल पानी और फिल्टर का उपयोग किया जाता है। हालांकि, यह महंगा है, जिसके परिणामस्वरूप इसे बड़े पैमाने पर वितरण नहीं मिला। निकट भविष्य में, वैज्ञानिक अनाज में कैफीन के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार जीन को अवरुद्ध करने के लिए अनुवांशिक इंजीनियरिंग तकनीकों का उपयोग करने की योजना बनाते हैं। कहने की जरूरत नहीं है कि जीएमओ की सुरक्षा एक बड़े प्रश्न के तहत है?