- बीफ - हड्डी के साथ शंकु - 600 ग्राम
- गाजर - 100 ग्राम
- काली मिर्च काली मिर्च - 5 टुकड़े
- सब्जी का तेल - 20 मिलीलीटर
- टमाटर प्यूरी - 200 ग्राम
- हम इन / टू - 200 ग्राम
- शीत-स्मोक्ड सॉसेज - 50 ग्राम
- एक हड्डी के साथ जैतून - 50 ग्राम
- अजमोद - 20 ग्राम
- प्याज - 3 टुकड़े
- अजवाइन डंठल - 50 ग्राम
- बे पत्ती - 2 टुकड़े
- नमकीन खीरे - 300 ग्राम
- ठंडा उबला हुआ वफ़ल - 200 ग्राम
- सॉसेज उबला हुआ - 200 ग्राम
- केपर्स - 30 ग्राम
- नींबू - 1 टुकड़ा
गोमांस को ठंडे पानी (लगभग 3 लीटर) से भरें और इसे बड़ी आग पर डाल दें। एक उबाल लेकर आना, फोम को हटाएं, गर्मी को कम करें और एक कमजोर उबाल के साथ पकाएं, आकस्मिक रूप से उत्कृष्ट फोम को हटा दें। पहले उबलते शोरबा के आधे घंटे बाद हम सब्जियां, प्याज, गाजर, अजवाइन, बे पत्ती और काली मिर्च डालते हैं। 30-40 मिनट के लिए कुक करें, जिसके बाद सब्जियों को फेंक दिया जाता है, और मांस को शोरबा से लिया जाता है, पत्थर से अलग किया जाता है और छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। मांस के क्यूब्स हम शोरबा में वापस लौटते हैं। दो शेष बल्ब बारीक कटा हुआ और वनस्पति तेल पर पारदर्शी होने तक उत्सुक होते हैं। खीरे को छोटे क्यूब्स में काटिये और प्याज में जोड़ें। लगभग 15 मिनट के लिए खीरे के साथ स्टू प्याज, फिर टमाटर का पेस्ट जोड़ें और कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबाल लें। परिणामी हवा (नमक के लिए तथाकथित फ्राइंग) शोरबा में जोड़ा जाता है, जो कम गर्मी पर खाना बनाना जारी रखता है। सभी शेष मांस उत्पादों को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है - और सूप में भी जोड़ा जाता है। शोरबा के लिए केपर्स और जैतून जोड़ें, नमक और अम्लता के साथ स्तर (यदि आपको अम्लीकरण करने की आवश्यकता है - आप थोड़ा ककड़ी ब्राइन या नींबू का रस जोड़ सकते हैं)। कम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए कुक, जिसके बाद हम आग से हटा दें। हम ढक्कन के नीचे खड़े होने के लिए hodgepodge देते हैं - कम से कम 10 मिनट। ताजा जड़ी बूटियों और नींबू का एक टुकड़ा के साथ परोसें। बॉन भूख!
सेवा: 8