एक शाम, कनाडाई जोड़े, एलिस स्मिथ और जेम्स मैककिन्नन ने अपने कुटीर में अनजान मेहमानों की मेजबानी की। फ्रिज में खाली था, और वे पड़ोस में भोजन खोजने के लिए पहुंचे। उनकी ट्राफियां सिर्फ ट्राउट थीं जो सिर्फ नदी, वन मशरूम, ताजा स्क्रैप किए हुए आलू में छिड़ गई थीं, इससे पहले उनकी आंखें सुगंधित सेब, चेरी और यहां तक कि डंडेलियन पत्तियों को तोड़ देती थीं।
स्वस्थ भोजन उनके लिए इतना स्वादिष्ट लग रहा था कि उन्होंने अनैच्छिक रूप से खुद से सवाल पूछा: "सुपरमार्केट के उत्पादों का स्वाद अलग क्यों होता है?" अनुभव पर जोड़ी ज्ञात तथ्य से आश्वस्त थी: गाजर, गोभी, एक आलू, अलग-अलग दुकानों में पहुंचे, सड़क पर कई गुण खो गए। स्मिथ और मैककिन्नन ने प्रयोग करने का फैसला किया - वर्ष को "स्थानीय रूप से" खाने के लिए, यानी पास के किसानों से भोजन खरीदने के लिए। तो 100 मील आहार विकसित किया गया था।
आज, स्थानीय लोगों का आंदोलन तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। अवधारणा इतनी फैशनेबल हो गई कि कुछ साल पहले ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी ने साल के शब्द को locavores कहा। मुफ्त अनुवाद में, इसका मतलब है "स्थानीय खाने", या "स्थानीय खाने", संक्षेप में - "स्थानीय"। ये लोग भूखे रहना पसंद करेंगे, लेकिन अगर वे बाद में दो दिन पहले अपने घर से 100 मील (160.9 किमी) की त्रिज्या के भीतर लॉन पर कहीं नहीं चले गए थे या वे उसी पहुंच के भीतर बिस्तर पर नहीं बढ़े तो वे दोपहर का खाना नहीं खाएंगे।
क्या आप खुद "स्थानीय" हैं?
यदि स्पष्ट रूप से बात करने के लिए, स्थानीय स्वस्थ भोजन नया नहीं है, खासकर यूक्रेन के लिए, जहां लगभग 70% आबादी में दच हैं। यह सिर्फ इतना है कि हमारे सिर में कोई भी 6 हेक्टेयर से खाने की राष्ट्रीय आदत को बदलने और पूरे आंदोलन में सर्दी के लिए आपूर्ति करने के लिए नहीं आया है।
"स्थानीय" में से एक कैसे बनें? ऐसा करने के लिए, आपको उत्पादों की उत्पत्ति का पता लगाने, स्टोर में कुछ अतिरिक्त मिनट बिताने की जरूरत है। सुनिश्चित करें कि जिन्हें आप खरीदने और पकाने जा रहे हैं, 160 किमी से अधिक यात्रा नहीं करते थे।
"100 मील" आहार आपके स्वास्थ्य को मजबूत करेगा और आपकी कल्याण में सुधार करेगा। दूर से भोजन आपकी डाइनिंग टेबल की लंबी यात्रा पर मूल्यवान पोषक तत्व खो देता है। सब्जियों और फलों, एक नियम के रूप में, अभी भी हरे रंग एकत्र किए जाते हैं, फिर वे कुछ हफ्तों तक यात्रा करते हैं, फिर भी वे कुछ समय के लिए गोदामों में झूठ बोलते हैं। उनके अंदर, किण्वन में प्रक्रिया अनिवार्य रूप से शुरू हो गई है, और उन्होंने केवल विशेष रासायनिक उपचार के माध्यम से अपनी जोरदार उपस्थिति बरकरार रखी है। क्या आपके शरीर को रसायनों की एक अतिरिक्त "खुराक" की आवश्यकता है?
"100 मील" के स्वस्थ आहार के अनुयायियों को मेनू बनाने में अधिक आविष्कारशील बन गया है। अपने आप को स्थानीय भोजन के लिए विशेष रूप से प्रतिबंधित करना, आपको नई चीजों को आजमाने के लिए मजबूर होना होगा (या "पुराने परिचितों" के नए संयोजनों का आविष्कार करना होगा)। उदाहरण के लिए, अपने टेबल पर, विदेशी उत्पादों की बजाय, अनजाने में भूल गए, लेकिन निश्चित रूप से "मूल" और उपयोगी कद्दू, हनीसकल, viburnum, बड़े, rhubarb, दलिया के व्यंजन आपकी मेज पर दिखाई दिया ... इस तरह के एक छोटे से आहार नहीं कहा जा सकता है!
लेकिन, क्या कहें, स्थानीय (और, सबसे महत्वपूर्ण, उपयोगी और स्वादिष्ट!) आप सर्दी में खरीद सकते हैं, उदाहरण के लिए, कीव या डेंप्रॉपेट्रोस में? यह तय करना आसान है कि स्थानीय भोजन एक बड़े शहर के लिए एक कर्कश नहीं है, जिसके आसपास जोखिम भरा खेती का एक क्षेत्र भी फैला हुआ है। लेकिन मौसम में स्थानीय उत्पादों को भविष्य के उपयोग के लिए खरीदा जा सकता है: नमकीन, सूखे, संरक्षित या जमे हुए। एकत्रित और अगले कुछ घंटों में, जमे हुए सब्जियां और फल हमारी मेज पर आने वाले विदेशी तीर्थयात्रियों की तुलना में अधिक उपयोगी पदार्थ बनाए रखते हैं।
सद्भावना हाथ से पहले है
एक स्वस्थ जीवनशैली के लिए स्थानीय आहार से चिपकने का सबसे आसान तरीका अपने स्वयं के खाद्य पदार्थों को विकसित करना है। खिड़कियों पर मसालेदार जड़ी बूटी के साथ बीज या पश्चिम में बालकनी पर "प्याज" कोई आश्चर्य नहीं - वहां फैशनेबल है। बागवानी और बागवानी में शामिल होने का कोई समय, इच्छा या अवसर नहीं? निकटतम बाजारों पर जाएं: ग्रामीण दादी के नियमित ग्राहक बनने के बाद, आप न केवल आहार में सुधार कर सकते हैं, बल्कि उत्पादों पर भी महत्वपूर्ण रूप से बचत कर सकते हैं।
"स्थानीय" आहार में महारत हासिल करने के बाद, आप आवेगपूर्ण किराने की खरीदारी और विदेशी व्यंजनों को खरीदने में सक्षम होंगे जो किसी व्यक्ति की स्वस्थ जीवनशैली के विपरीत हैं।
उदाहरण के लिए , सबसे सरल स्पेगेटी सॉस बनाने के लिए, हमें आयातित सामग्री की पूरी सूची की आवश्यकता होती है जो कि सस्ते नहीं हैं।
फैशनेबल स्वस्थ आंदोलन न केवल स्वास्थ्य और बैग पर, बल्कि आंकड़े पर भी प्रतिबिंबित होता है। आहार में, कई ताजा उत्पादों को पेश किया जाता है, फास्ट फूड, अर्द्ध तैयार उत्पादों को बाहर रखा जाता है। नतीजतन, कुछ महीनों में वसा, नमक, चीनी, और रासायनिक वजन की मात्रा में 8 किलोग्राम की कमी आई है। इस मामले में, "100 मील" आहार, शायद, सबसे मनोवैज्ञानिक रूप से उचित है। आह, prskih खाद्य additives के रूप में, धीमा, और यहां तक कि चयापचय तोड़ने के रूप में। और जल्द ही अनावश्यक हानि का एक महत्वपूर्ण नुकसान है, यह जानकर कि दुनिया को बचा रहा है! आखिरकार, लंबी दूरी पर स्वस्थ उत्पादों के परिवहन के लिए ईंधन की भारी मात्रा में उपभोग किया जाता है, जो पर्यावरण को प्रदूषित करता है और अपरिवर्तनीय जलवायु परिवर्तन की ओर जाता है।