श्राप्स के साथ डोराडो रोल
- डोराडा -1 पीसी।
- झींगा Shrimps
- पालक ताजा
- जैतून का तेल
- नमक
- स्वाद के लिए काली मिर्च
सॉस के लिए:
- अदरक का जड़ का रस
- चेरी टमाटर - 2 पीसी।
- सेब
- शोरबा
हड्डियों से मछली छीलें। धोया हुआ पालक डालो और डोराड के तैयार पट्टिका पर पूरे झींगा छीलें। रोल रोल करो। खाद्य फिल्म में रोल लपेटें, फिर फोइल और सेंकना में 15 मिनट के लिए + 180 डिग्री सेल्सियस पर। जबकि मछली तैयारी कर रही है, अदरक सॉस बनाएं। अदरक की जड़ को सूखें और रस को निचोड़ लें। तेल चेरी टमाटर और सेब सर्कल के बिना एक विशेष चाकू, शोरबा और अदरक के रस के साथ एक फ्राइंग पैन में फ्राइड। सीधे रोल में फिल्म को सीधे कट करें, फिर आखिरी बार लें और पकवान पर डोराडो डालें। अपने अदरक सॉस के साथ खेतों को खिलाते समय।
डोराडा के रहस्य
1. शोरबा बिस्क इतालवी और फ्रेंच व्यंजनों का एक क्लासिक है। उसके लिए, अजवाइन, गाजर और प्याज के साथ भुना हुआ शेलफिश श्रिप्स तला हुआ जाता है। फिर सॉस पैन के शीर्ष पर थोड़ा टमाटर, कोग्नाक, पानी जोड़ें, और तरल आधे रास्ते वाष्पित हो जाता है। अंत में, शोरबा फ़िल्टर किया जाना चाहिए। 2. शोरबा बिस्क को मछली के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन सॉस का स्वाद समान नहीं होगा।
घुड़सवार और मोज़ेज़ारेला के साथ रुकोला
- चेरी टमाटर - 3 पीसी।
- मोज़ेज़ारेला (बड़ा सिर) -1 पीसी।
- रुकोला - मुट्ठी भर
- खट्टा क्रीम 20% -1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
- horseradish मलाईदार - 1/2 छोटा चम्मच।
Marinade के लिए:
- जैतून का तेल - 1/2 कप
- बाल्सामिक सिरका -1 बड़ा चम्मच।
- चम्मच अयस्क - 1 चम्मच
- नमक
- स्वाद के लिए सफेद काली मिर्च
टमाटर के साथ, एक peduncle कटौती, उन्हें उबलते पानी में 15-20 सेकंड के लिए पकड़ो, फिर उन्हें बर्फ के पानी में डाल दिया और अपने छील ले लो। जैतून का तेल, बाल्सामिक, अयस्क, नमक और काली मिर्च का एक मसाला बनाओ और इसमें 2-3 घंटे तक छीलने वाले टमाटर डाल दें। रुकोला मोटी उपजाऊ और मौसम से खट्टा क्रीम के साथ साफ, मलाईदार horseradish के साथ मिश्रित। मोज़ेज़ारेला ने "पैच अंक" 4-5 मिमी मोटा और पकवान के केंद्र में डाल दिया। एक नैपकिन के साथ गीला होने के बाद पकवान के किनारों पर ताजा टमाटर डालें। मोज़ेज़ारेला के साथ शीर्ष हैंडकफ डाल दिया। पेस्टो सॉस के साथ पकवान सजाने के लिए। लंबे समय तक टमाटर मसालेदार होते हैं, वे अधिक स्वादिष्ट हो जाते हैं। आदर्श रूप से -12 घंटे। इस सलाद के लिए इस तरह से बना लें: एक ब्लेंडर 50 ग्राम ताजा हरा तुलसी, 3-4 बड़ा चम्मच पीस लें। चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच। grated parmesan और 1 बड़ा चम्मच का एक चम्मच। पाइन नट्स का चम्मच।
भरवां बटेर
- 4 बक्से
- चिकन यकृत -200 ग्राम
- चिकन पेट -200 ग्राम
- चावल - 100 ग्राम
- मक्खन 50 ग्राम
- कॉन्यैक
- प्याज -1 पीसी।
- बेकन - स्ट्रिप्स
- बटेर अंडे
- प्रोवेन्कल जड़ी बूटियों
- नमक
- स्वाद के लिए काली मिर्च
आधे तेल पर, आधे घंटे तक वेंट्रिकल्स डाल दें। फिर पैन में चिकन यकृत जोड़ें और 10 मिनट के लिए पकाएं। उपज उपज, एक मांस चक्की के माध्यम से गुजरती हैं और पूर्व उबले चावल के साथ मिश्रण। शेष मक्खन पर, सुनहरे तक प्याज ब्राउन करें और इसे भरने के लिए जोड़ें। फिर कोग्नाक डालें, कच्चे बटेर अंडे, नमक, काली मिर्च डाल दें और सब कुछ मिलाएं। आप 1-2 चिकन के साथ पांच बटेर अंडे बदल सकते हैं। बटेर शवों को अच्छी तरह धोया जाता है, तैयार किए गए सूखे मांस के साथ सभी पंखों और सामान को हटा दें। नमक, काली मिर्च और प्रोवेन्कल जड़ी बूटी के साथ सोडियम के भरवां शव। फिर बेकन के स्ट्रिप्स को बंद करें और इसे वनस्पति तेल के साथ एक रूप में रखें। 20-30 मिनट के लिए + 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सेंकना। हिरण, ताजा सब्जियों और अच्छी फ्रेंच शराब की एक बोतल के साथ परोसें। बेकिंग की प्रक्रिया में, गठित वसा वाले बक्से पानी को न भूलें। यह पकवान उत्सव की मेज के लिए बहुत उपयुक्त है। विशेष रूप से यह पकवान सर्दी के मौसम में बहुत महत्वपूर्ण होगा, जब सड़क ठंडी हो, लेकिन मैं गर्मी के साथ गर्मी के साथ ऐसा कुछ करने की कोशिश करता हूं, जैसा कि वे कहते हैं।