एक पारंपरिक जुलिएन तैयार करने के लिए, आपको "नारियल" नामक विशेष बर्तन की आवश्यकता होगी, जो मूल जुलिएन संरचना को इंगित करता है, क्योंकि फ्रेंच "कोकोट" का अर्थ "मुर्गा" है। परंपरागत रूप से, चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन को चैंपियनों के साथ पकाया जाता है, लेकिन आप उन्हें किसी अन्य मशरूम के साथ अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, चान्टेरेल, सीप या ऑयस्टर मशरूम का उपयोग करें।
यह फ्रांसीसी व्यंजन का पारंपरिक पकवान है, जो अपने पोषण और समृद्ध स्वाद के कारण हमारे अक्षांश में बहुत लोकप्रिय हो गया है। इसके अलावा, आप काफी मनमाने ढंग से मांस उत्पादों, किसी भी उपलब्ध मशरूम को जोड़ सकते हैं और उन्हें सब्जियों के साथ पूरक कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि पनीर को शीर्ष पर छिड़कना है।
हम आपको कुछ बेहतरीन व्यंजनों की पेशकश करते हैं, घर पर ओवन में जुलिएन कैसे तैयार करते हैं।
चिकन और मशरूम के साथ क्लासिक जुलिएन
इसे तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- Champignons - 700 ग्राम
- फैट क्रीम - 350 ग्राम
- चिकन पट्टिका - 200 ग्राम
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- मक्खन
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- नमक, काली मिर्च
तैयारी का तरीका:
- पतली कटा हुआ कटा हुआ चिकन और मशरूम, मक्खन और तलना के कुछ चम्मच के साथ फ्राइंग पैन गर्म करें, तब तक काली मिर्च और नमक
- हम प्लेट से द्रव्यमान को हटाते हैं और शेष तेल में प्याज डालते हैं, पारदर्शी होने तक छोटे क्यूब्स और तलना में कटौती करते हैं
- प्याज आटा के साथ छिड़क दिया जाता है और एक ऐसे राज्य में लाया जाता है जहां आटा थोड़ा गिल्ड होता है। अब धीरे-धीरे क्रीम पेश करने का समय है
- लगातार stirring, एक उबाल लाने के लिए, लगभग 30 सेकंड के लिए खाना बनाना, जिसके बाद हम सॉस को समानता में लाते हैं (आप इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं या एक चलनी के माध्यम से गुजर सकते हैं)
- तीन पनीर, चिकन और मशरूम का मिश्रण रूपों में फैला हुआ है, पनीर के शीर्ष पर सॉस और दाने डालना;
- यदि आपके पास सिरेमिक मोल्ड हैं, तो जूलियन को ठंडा ओवन में रखा जाना चाहिए, और यदि धातु, तो ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए
- जब तक पनीर पिघला देता है और सेवारत से पहले हिरण के साथ छिड़कता है तब तक ओवन में चिकन और मशरूम के साथ जुलीन को सेंकना।
चिकन, मशरूम और दही के साथ नरम जुलिएन
सामग्री:
- चैंपियन - 200 ग्राम
- संसाधित पनीर - 200 ग्राम
- कुटीर चीज़ - 100 ग्राम
- चिकन पट्टिका (उबला हुआ) - 150 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 1 गिलास
- प्याज - 1 पीसी।
- नमक, काली मिर्च
तैयारी का अनुक्रम:
- मशरूम उबलते नमकीन पानी में फेंक दिए जाते हैं, 10 मिनट के लिए उबला हुआ, फिर सूखे और स्ट्रिप्स में काट लें;
- प्याज छोटे क्यूब्स में कटौती करते हैं, हल्के ढंग से गर्म वनस्पति तेल में तलना, इसे धुंधला करने की अनुमति नहीं देते, पकाए जाने तक मशरूम और तलना जोड़ें;
- स्ट्रिप्स में चिकन काट, मशरूम में जोड़ें;
- हम सब्जियों के तेल के साथ मोल्ड को चिकनाई करते हैं, चिकन, मशरूम और प्याज डालते हैं, ऊपर-दही, क्यूब्स में काटते हैं;
- पिघला हुआ पनीर तीन ठीक grater पर, 1/3 खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित और दही पनीर पर डाला, बाकी शीर्ष पर छिड़काव;
- हम एक क्रस्ट की उपस्थिति तक 180 डिग्री पर ओवन में चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन को सेंकते हैं।