जीवन के दूसरे वर्ष के टुकड़ों का मेनू एक वर्षीय बच्चे के आहार से काफी अलग है। बेशक! आखिरकार, बच्चे के लिए धीरे-धीरे "वयस्क" टेबल पर जाने का समय आ गया है।
परिवार ने खुशी से बच्चे की पहली सालगिरह मनाई - क्रैम्ब ने जन्मदिन केक (अब तक केवल एक) पर मोमबत्ती उड़ा दी, उपहारों का एक गुच्छा प्राप्त किया, मेहमानों से कई तरह के शब्दों को सुना ... बच्चों को 3 साल तक चुनने के लिए उपयोगी उत्पाद क्या हैं? घरेलू लोग अब तेजी से देख रहे हैं कि बच्चा हर दिन क्यों बदलना शुरू करता है, न केवल बाहरी रूप से ... जैसा कि बाल रोग विशेषज्ञ कहते हैं, इस अवधि में बच्चे की उच्च वृद्धि दर की विशेषता है।
Crumbs के गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट भी सक्रिय रूप से बदलना शुरू होता है, लेकिन अभी भी अपूर्ण रहता है। यह पाचन ग्रंथियों के अपर्याप्त रूप से विकसित कार्य के कारण है, जो प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने के लिए जिम्मेदार हैं।
यही कारण है कि बच्चों के पोषण विशेषज्ञ दृढ़ता से माता-पिता को जीवन के दूसरे वर्ष के बच्चे के लिए पोषण और उत्पादों के लिए विशेष आवश्यकताओं को पेश करने की सलाह देते हैं। आखिरकार, बच्चे के पोषण का अशिक्षित संगठन बुढ़ापे में गंभीर समस्याएं पैदा कर सकता है। उदाहरण के लिए, लोहे की कमी से शुरुआती उम्र में मनोचिकित्सक विकास की गति में कमी आ सकती है, स्कूल के वर्षों में याद रखने और ध्यान देने की क्षमता बढ़ सकती है।
आयोडीन की कमी से थायराइड ग्रंथि के गठन में व्यवधान होता है, न्यूरोसाइचिकटिक विकास में देरी हुई, प्रतिरक्षा में कमी आई है। कैल्शियम और विटामिन डी की कमी हड्डी के ऊतक के लिए प्रतिकूल परिणाम है। वैसे, यह साबित होता है कि विकास अवधि के दौरान, कैल्शियम बचपन में हड्डियों में सक्रिय रूप से जमा किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि बच्चे को सभी आवश्यक पोषक तत्व मिलते हैं और साथ ही साथ दूसरों के अतिरिक्त को रोकता है, आहार अलग-अलग होना चाहिए।
उच्च ग्रेड प्रोटीन , लौह, जस्ता, विटामिन बी 2 और बी 6 दूसरे वर्ष के बच्चे के पोषण में मांस को एक अनिवार्य उत्पाद बनाते हैं। मांस में, पशु मूल के अन्य उत्पादों के विपरीत, लोहा आसानी से पचाने योग्य होता है (विशेष रूप से गोमांस और टर्की में)। पाक कला crumbs सभी प्रकार के पशु मांस हो सकता है: दुबला मांस, वील, सूअर का मांस, मुर्गी, खरगोश - कटलेट, stewed या उबला हुआ के रूप में। वैसे, कटलेट को एक पैन में उबला हुआ या स्ट्यूड किया जाना चाहिए (क्रिस्टी क्रस्ट के बिना!)। लेकिन समृद्ध मांस शोरबा, विशेष रूप से हड्डियों पर, जीवन के दूसरे वर्ष के बच्चों की सिफारिश नहीं की जाती है। दुर्भाग्यवश, कोई प्रोटीन नहीं, कोई खनिज लवण नहीं, कोई विटामिन शोरबा में नहीं जाता है। लेकिन प्रीस्कूल संस्थानों में 1,5-3 साल के बच्चों के मेनू में सभी में चिकन या मांस शोरबा पर सूप शामिल हैं। आहारविदों के पास इस पकवान के बारे में अलग-अलग राय हैं - इसमें एक निर्विवाद प्लस है, और साथ ही, शून्य से तथाकथित निकालने वाले पदार्थ हैं। एक तरफ, वे भूख को उत्तेजित करते हैं, दूसरे व्यंजनों के लिए विशेष स्वाद देते हैं - निकालने वाले पदार्थ पाचन एंजाइमों के उत्पादन में वृद्धि करते हैं, और इससे बच्चे के पाचन ग्रंथियों पर अतिरिक्त तनाव पैदा होता है और उनके काम में खराबी हो सकती है। इसी कारण से, बच्चों को फैटी मांस और विभिन्न मांस ग्रेवी नहीं दिया जाता है। 3 साल तक के बच्चे के लिए उपयोगी उत्पाद कम वसा वाले मांस, विभिन्न प्रकार के फल और सब्जियां और प्राकृतिक रस हो सकते हैं।
आंतरिक अंगों
मांस के मुकाबले उपप्रॉडक्ट्स (यकृत, दिल, जीभ) में, प्रोटीन और लोहे का स्तर कम होता है, लेकिन हेमेटोपोइज़िस में भाग लेने वाले सूक्ष्म पोषक तत्व (जस्ता, तांबा, मैंगनीज) की सामग्री अधिक होती है। इसलिए, उन्हें निम्न स्तर के हीमोग्लोबिन वाले बच्चों को सलाह दी जा सकती है। लेकिन उप-उत्पादों में वसा और निकालने वाले पदार्थों की मात्रा काफी बड़ी है, इसलिए उन्हें 7-10 दिनों में एक से अधिक बार उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
मांस उत्पादों का एक अलग समूह विभिन्न प्रकार के सॉसेज, सॉसेज और सॉसेज होते हैं। पूर्वस्कूली आयु के बच्चों के लिए, विशेष सॉसेज उत्पादों को विकसित किया गया है, जो एक विशेष नुस्खा के अनुसार उत्पादित होते हैं, कच्चे माल की गुणवत्ता में वृद्धि के साथ। लेकिन जीवन के दूसरे वर्ष में भी विशेष सॉसेज का उपयोग नियम की तुलना में अपवाद होना चाहिए। 2 साल से कम उम्र के बच्चे के लिए प्रति दिन प्राकृतिक मांस का मानक 60-70 है।
मांस की तरह, मछली उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, लौह और विटामिन बी 12 का स्रोत है। समुद्री मछली में आयोडीन और फ्लोराइड की एक बड़ी मात्रा होती है, वहां लोहे भी होते हैं, लेकिन यह पच जाता है। खाद्य पदार्थों में मछली के तेल अधिक होते हैं। यह विशिष्टता ओमेगा -3 कक्षा में लंबी श्रृंखला पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की उपस्थिति से जुड़ी हुई है। वे मस्तिष्क संरचनाओं, दृष्टि के अंग, प्रतिरक्षा, परिसंचरण तंत्र के विकास में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। बच्चों के मेनू के लिए, दुबला प्रकार के मछली - कॉड, हैडॉक, और पाइक-पेर्च सबसे अच्छे हैं। दैनिक दर मांस के समान ही है। मांस के प्रतिस्थापन के लिए सप्ताह में 1-2 बार मछली के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। नमकीन मछली और कैवियार का उपयोग जीवन के दूसरे वर्ष के बच्चों के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए नहीं किया जाता है क्योंकि उनमें अत्यधिक मात्रा में नमक होता है, और समुद्री भोजन (केकड़ों, झींगा, ट्रेपैंग, स्क्विड, लोबस्टर इत्यादि) - उच्च क्षमता एलर्जी और एक महत्वपूर्ण राशि के कारण निकालने वाले पदार्थ अपवाद केल्प (समुद्री काल) है। इससे सलाद 1.5-2 साल (20-25 ग्राम) के बच्चे को दिया जा सकता है। लेकिन गुर्दे की विफलता वाले बच्चों को सावधानी के साथ केल्प दिया जाना चाहिए।
अंडे
अंडे एक पूर्ण पशु प्रोटीन में समृद्ध हैं - सभी आवश्यक अमीनो एसिड की सामग्री और संतुलन के लिए आदर्श। इसके अलावा, उनमें विटामिन ए, डी, बी 2, बीटा कैरोटीन होता है। जीवन के दूसरे वर्ष में बच्चा एक दिन में 1/2 अंडे या एक सप्ताह में 2-3 अंडे खा सकता है। कच्चे अंडे का उपभोग नहीं किया जा सकता है।
बच्चे के जीवन के दूसरे वर्ष में, विशेष बच्चे के दूध, केफिर, दही का उपयोग जारी रखने की सलाह दी जाती है। दो साल के करीब, आप अभी भी ryazhenka और varenets पेश कर सकते हैं। खट्टे-दूध उत्पादों के साथ दूध की मात्रा प्रति दिन कम से कम 500 मिलीलीटर होनी चाहिए। इसके अलावा, पनीर - लगभग 5 ग्राम, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, मक्खन - 20 ग्राम, कॉटेज पनीर - प्रति दिन 50 ग्राम (या कैसरोल का रूप, सिरिनिकोव 100-200 ग्राम, सप्ताह में कई बार)। डेयरी उत्पादों की वसा सामग्री उच्च नहीं होनी चाहिए: दूध - 3.2% तक, कुटीर चीज़ - 9% तक, खट्टा क्रीम - 20% तक।
ये उत्पाद बच्चे के आहार के शेर का हिस्सा बनाते हैं - 70% तक, वे बच्चे को ऊर्जा देते हैं।
युवा बच्चे गेहूं और राई की रोटी खा सकते हैं। अवांछनीय - पूरे अनाज। पहले तीन वर्षों के आहार में रोटी की अनुशंसित मात्रा 15-20 ग्राम राई और 50-60 ग्राम गेहूं है। पास्ता का सबसे मूल्यवान वे हैं जो डुरम गेहूं से बने होते हैं। उनमें प्रोटीन और विटामिन के उच्च स्तर होते हैं।
अनाज के बीच, अनाज और जई को प्राथमिकता दी जाती है। उनमें बहुत सारी प्रोटीन, खनिजों (मैग्नीशियम, जस्ता, तांबे), विटामिन होते हैं। चावल भी अच्छा है - यह अन्य अनाज, कार्बोहाइड्रेट से अधिक है। आप पौष्टिक मूल्य पर - मकई के नाले का उपयोग कर सकते हैं, यह चावल के करीब आता है। लेकिन सूजी का मूल्य छोटा है, लेकिन इसके अच्छे स्वाद के कारण, यह कभी-कभी बच्चों की मेज पर उपस्थित हो सकता है। इसके अलावा, यह casseroles के लिए अनिवार्य है। अपने पौष्टिक मूल्य को बढ़ाने के लिए फल और सूखे फल जोड़ने में मदद मिलेगी। बच्चों के व्यंजन (3 साल तक) अपरिहार्य मोती जौ और जौ के लिए उपयोग नहीं किया जाता है। बाजरा काफी स्वीकार्य है, लेकिन यह चावल या कद्दू के साथ कंपनी में वांछनीय है।
जीवन के दूसरे वर्ष के बच्चों के आहार में आप कच्ची सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। केवल उनके तेज प्रतिनिधियों को छोड़ दिया - मूली, मूली। पहले, दूसरे व्यंजन और मिठाई की तैयारी के लिए आप ताजा और जमे हुए सब्जियां, फल और जामुन दोनों का उपयोग कर सकते हैं। उस दिन बच्चे को 300 ग्राम सब्जियां और 150 ग्राम फल प्राप्त करना चाहिए। सूखे फल अनाज, compotes, चुंबन, मिठाई के एक हिस्से के रूप में एक वर्ष के बाद उपयोग किया जाता है। हालांकि, सूखे फल की मात्रा प्रति सप्ताह 50 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
नाड़ी
यह उच्च ग्रेड प्रोटीन और आवश्यक एमिनो एसिड का एक पौधा स्रोत है। सोया में विशेष रूप से बहुत सारे प्रोटीन। फलियां के उपयोग के साथ गैसिंग कम करें, अगर वे ठीक से उबले हुए हैं और त्वचा से मुक्त होने के लिए संभव हो तो। जीवन के पहले वर्षों के बच्चे के आहार में, मटर और सेम व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, साथ ही विशेष तरल डेयरी सोया उत्पादों और कुटीर चीज़। बच्चों के लिए अन्य सोया उत्पादों की सिफारिश नहीं की जाती है।
खाद्य वसा
सब्जियों के तेल ओमेगा -6 और ओमेगा -3 फैटी एसिड की सामग्री में भिन्न होते हैं, साथ ही विटामिन ई। ओमेगा -6 फैटी एसिड की सामग्री में सभी वनस्पति तेलों में पाए जाते हैं, इसलिए कोई घाटा नहीं होता है। ओमेगा -3 एसिड केवल सोया, rapeseed और अलसी तेल समृद्ध हैं। सोयाबीन तेल में विटामिन ई प्रचुर मात्रा में है। 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए वनस्पति तेल की दैनिक खुराक - 5-7 ग्राम (यह 1-2 चम्मच है)।
चीनी और कन्फेक्शनरी
एक साल बाद बच्चे एलर्जी से पीड़ित नहीं होते हैं, आप शहद (1-2 चम्मच सप्ताह में 2-3 बार) दे सकते हैं। एक वर्ष के बाद कन्फेक्शनरी से बच्चों के राशन तक मार्शमलो, पेस्टिल, मर्मेल, जाम, जाम, जाम, कुकीज़, प्रतिदिन 10-15 ग्राम की मात्रा में शामिल हैं। चॉकलेट और इससे उत्पाद 3 साल तक बच्चों को नहीं देते हैं। हालांकि एक स्वाद additive के रूप में, यह (कम मात्रा में) कभी-कभी औद्योगिक उत्पादन के बच्चों के porridges में शामिल किया जाता है।
पेय
सबसे लोकप्रिय रस, मिश्रण, चुंबन, फल पेय हैं। विशेष रूप से विशेष बच्चों या घरेलू द्वारा रस का उपयोग किया जाता है। यह मत भूलना कि इस तरह के फल पेय की अत्यधिक खपत मल के ढीलेपन का कारण बन सकती है, इसलिए उनकी राशि प्रति दिन 200-300 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। सप्ताह में 1-2 से अधिक बार चुंबन का उपयोग नहीं किया जाता है।
बच्चों के आहार में 2 साल के करीब एक कमजोर काले और हरी चाय शामिल हैं। एक साल बाद आप अपने बच्चे को चॉकरी से एक पेय पेश कर सकते हैं। दूध के साथ, यह पेय बहुत स्वादिष्ट है। 1-1,5 साल के बाद, crumbs कोको दिया जा सकता है, लेकिन केवल सुबह में, क्योंकि यह तंत्रिका और हृदय प्रणाली की गतिविधि को सक्रिय करता है। लेकिन कोको और चाय मांस व्यंजनों के बाद पीना बेहतर नहीं है, क्योंकि उनमें मौजूद पदार्थ लोहे के अवशोषण को कम करते हैं।
नमक और मसालों
नमक का एक महत्वपूर्ण हिस्सा पारंपरिक उत्पादों के साथ बच्चे के शरीर में प्रवेश करता है। टुकड़ों के लिए नमक का सेवन दर प्रति दिन 0.5-1 ग्राम है। सीधे शब्दों में कहें, बच्चे के लिए खाना नमकीन होना चाहिए ताकि ऐसा लगे कि यह नमकीन नहीं था। बच्चों के भोजन को पकाने के दौरान आप आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग कर सकते हैं। मसालों से, बहुत छोटी खुराक में, आप मीठे और सफेद काली मिर्च, बे पत्ती, तुलसी, थाइम, धनिया, marjoram, दौनी और मीठे काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।