फ्रूटोज एक प्राकृतिक स्वीटनर है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि उच्च फ्रक्टोज़ क्षमता वाले खपत वाले खाद्य पदार्थ मनुष्यों में मधुमेह और वजन बढ़ सकते हैं।
अन्य विशेषज्ञों के अध्ययन का तर्क है कि फ्रक्टोज का एक उच्च प्रतिशत अन्य स्वीटर्स की तुलना में अधिक नुकसान नहीं पहुंचाता है। किसी भी रूप में बहुत अधिक चीनी और बहुत अधिक परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट का उपभोग करना, एक ही परिणाम प्राप्त कर सकता है - अस्थिर रक्त शर्करा के स्तर, कम ऊर्जा के स्तर और अतिरिक्त शरीर वसा।
फ्रक्टोज के फायदे
शहद, फल और सब्जियों में फ्रक्टोज़ होता है। वे सभी तेजी से सेलुलर समारोह के लिए ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत हैं। इन खाद्य पदार्थों का उपभोग स्वस्थ आहार के लिए एक अच्छी शुरुआत है। फ्रक्टोज़ का उपयोग इस तथ्य में निहित है कि यह स्टार्च की तुलना में रक्त में कम चीनी की ओर जाता है। लाल सेब में फ्रक्टोज़ मिला, यूरिक एसिड के उत्पादन को प्रोत्साहित करता है, जो एक जैविक एंटीऑक्सीडेंट है।
फ्रक्टोज के फायदों में से एक यह है कि इसे कुछ मामलों में छह महीने तक लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। भोजन में फ्रक्टोज़ का उपयोग आपको अपने स्वाद को बनाए रखने की अनुमति देता है। बेकिंग में फ्रक्टोज का उपयोग करते समय, आप पाते हैं कि यह इसे नरम भूरा रंग और एक स्वादिष्ट गंध देता है।
छोटे ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण, फ्रक्टोज व्यक्तिगत ग्लूकोज स्तर को प्रभावित नहीं करता है और स्वस्थ वजन को बनाए रखने में मदद करता है। उचित खुराक में फ्रूटोज़ आपको नियमित चीनी की तुलना में अधिक ऊर्जा देता है, जो आपको कैलोरी जलाने की अनुमति देता है।
फ्रक्टोज़ का नुकसान
इस तथ्य के बावजूद कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में फ्रक्टोज एक प्राकृतिक चीनी है, यह यकृत रोग, मोटापे और मधुमेह के विकास के पीछे अपराधी हो सकता है। मानव शरीर अन्य शर्करा के विपरीत फ्रक्टोज को अवशोषित करता है और वसा और जिगर की विफलता के संचय से जुड़े फैटी यकृत डिस्ट्रॉफी के विकास की नींव रख सकता है।
फ्रक्टोज युक्त उत्पादों की अत्यधिक खपत स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकती है। फल एक संतुलित आहार का एक महत्वपूर्ण घटक हैं जिसमें स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन, खनिज, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। फिर भी, प्रत्येक व्यक्ति को फलों का खपत नियंत्रित करना चाहिए जिसमें फ्रक्टोज़ होता है। फ्रक्टोज की एक उच्च सामग्री शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है और स्वास्थ्य की स्थिति में वृद्धि कर सकती है।
कॉपर अवशोषण हानि
इसके अलावा, चिकित्सा अनुसंधान के अनुसार, फ्रक्टोज़ शरीर की तांबे को अवशोषित करने की क्षमता को कम कर सकता है, जो हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए आवश्यक एक ट्रेस तत्व है।
बढ़ाया कोलेस्ट्रॉल
उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को फ्रक्टोज के उपयोग से जोड़ा जा सकता है। उच्च कोलेस्ट्रॉल खतरनाक है, क्योंकि इससे धमनियों और हृदय रोगों को नुकसान पहुंचा सकता है।
शिशुओं के लिए फ्रक्टोज़ का नुकसान
फ्रूटोज़ बच्चों के अंगों को नुकसान पहुंचा सकता है। चिकित्सकों का तर्क है कि फ्रक्टोज़ अपने छोटे आकार की वजह से बच्चे के आंतरिक अंगों को नुकसान पहुंचाता है। छह महीने से कम आयु के बच्चों को सलाह दी जाती है कि वे फलों के रस का उपयोग न करें, क्योंकि इससे कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण में कमी आ सकती है। कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण का उल्लंघन आंतों के पेट की उपस्थिति, नींद में कमी और बच्चों की रोना से जुड़ा हुआ है।
फ्रूटोज़ अपटेक और चयापचय
जब निगलना होता है, तो फ्रैक्टोज़ स्वयं गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से खराब अवशोषित होता है, और यह यकृत में लगभग पूरी तरह से साफ़ हो जाता है। ग्लूकोज की तुलना में फ्रूटोज गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से अलग तंत्र द्वारा अवशोषित किया जाता है। ग्लूकोज पैनक्रिया से इंसुलिन की रिहाई को उत्तेजित करता है, जो फ्रक्टोज़ नहीं करता है। Fructose आसानी से चयापचय और वसा में परिवर्तित किया जाता है।
कृंतक पर अध्ययन, फ्रक्टोज़ और sucrose में उच्च आहार का उपयोग कर कुत्तों हमेशा रक्त में एक ऊंचा लिपिड सामग्री दिखाते हैं। यकृत में फ्रक्टोज़ का चयापचय यूरिक एसिड के उत्पादन को चलाता है, जो नाइट्रिक ऑक्साइड का उपयोग करता है, जो संवहनी कार्य का एक प्रमुख मॉड्यूलर है। एक उच्च फ्रक्टोज़ आहार यकृत और मांसपेशियों में लिपिड जमा को बढ़ाता है और यकृत इंसुलिन की संवेदनशीलता को कम करता है।