आधुनिक वैज्ञानिकों ने पुष्टि की है कि विभिन्न कवक से निष्कर्ष चिकित्सीय प्रभाव की विस्तृत श्रृंखला है। जीवाणुनाशक, antitumor, choleretic मतलब है - यह सब उनके बारे में है। तेल के तेल, उदाहरण के लिए, गंभीर सिरदर्द और गठिया के साथ मदद करते हैं, और कुछ कवक भी एंटीबायोटिक्स बनाते हैं जो कोच के छड़ी का प्रतिरोध करते हैं। अन्य मशरूम के विपरीत, Chanterelles, रेडियोधर्मी पदार्थ जमा नहीं करते हैं, लेकिन इसके विपरीत - वे उन्हें शरीर से हटाने में मदद करते हैं। शरद ऋतु मशरूम को एक रेचक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और सर्दी वाले - एक एंटीवायरल के रूप में। ये मशरूम न केवल स्टेफिलोकोकस ऑरियस और एस्चेरीचिया कोलाई से लड़ने में सक्षम हैं, बल्कि थायराइड ग्रंथि को ठीक करने में भी सक्षम हैं। लेकिन आइए जानें कि जहरीले लोगों से खाद्य मशरूम को कैसे अलग किया जाए।
महत्वपूर्ण! पुराने गैस्ट्र्रिटिस, यकृत और गुर्दे की बीमारियों वाले लोग contraindicated हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद की अनुचित संचालन घातक बोटुलिज्म का कारण बन सकती है, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करती है।
मशरूम - इसके पौष्टिक मूल्य का एक अनूठा उत्पाद, जो पुराने दिनों में अक्सर किसान की मेज पर मांस बदल देता है।
उनमें बहुत से फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, एंजाइम होते हैं जो वसा, विभिन्न एमिनो एसिड और आवश्यक तेलों को तोड़ते हैं, लगभग 30% प्रोटीन (यह मांस से अधिक है)। लेसितिण, उनमें निहित, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के बयान को रोकता है। पोलिसाक्राइड और सल्फर के साथ शरीर का संवर्धन मशरूम को एक शक्तिशाली एंटीसेन्सर एजेंट को कॉल करना संभव बनाता है। बी विटामिन की सामग्री के मुताबिक, मशरूम अनाज की फसलों से आगे निकलते हैं, और कई सब्जियों और फलों की तुलना में उनमें अधिक विटामिन ए, डी और पीपी होते हैं। हालांकि, यह याद रखना उचित है कि इस उत्पाद को पचाना मुश्किल है। सूखे सफेद के 100 ग्राम में - 224 किलोग्राम (उबले हुए गोमांस - 105 में), नमकीन रोझिकोव की वही मात्रा 183 किलोग्राम खींचती है, और मशरूम - 200. लेकिन ताजा मशरूम के 100 ग्राम में केवल 20-30 किलो कैलोरी होती है।
मशरूम के सेल झिल्ली में अपरिहार्य सेलूलोज़ होता है, और इसलिए सूखे या भुना हुआ वन उपहार शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाएगा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के माध्यम से गिट्टी पदार्थ के रूप में गुजरता है। मशरूम से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, उन्हें मशरूम पाउडर के रूप में साफ करने, धोने, सूखे और बारीक पीसने के लिए उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। इस पाउडर को कसकर बंद जार में 12 महीने तक स्टोर करें, तैयार किए गए गर्म व्यंजन या पकाए जाने से 1-2 मिनट पहले जोड़ें। लेकिन, मशरूम के सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, विशेषज्ञों ने उन्हें बच्चों के मेनू में शामिल न करने की सलाह दी है।
मशरूम प्राधिकरण
स्विट्जरलैंड में, सफेद मशरूम (मशरूम) में समृद्ध, उन्हें अजीब रूप से पर्याप्त, अविभाज्य माना जाता है। पूर्वी यूरोप के देशों में, ये मशरूम परिवार के सबसे "आधिकारिक" प्रतिनिधि हैं, उन्हें अपने स्वाद और पोषण संबंधी गुणों के लिए सर्वश्रेष्ठ माना जाता है। वे तला हुआ, उबला हुआ और मसालेदार हैं। इटली में, कच्चे सफेद मशरूम के साथ विभिन्न प्रकार के सलाद तैयार करें, नींबू के रस और परमेसन के साथ अनुभवी। सूखे बोलेटस की विशेष गंध चावल और मांस व्यंजनों के लिए सॉस और ड्रेसिंग के लिए परिष्कार प्रदान करती है। इसके निर्विवाद पोषक तत्व के अलावा, यह कवक पाचन को उत्तेजित करने की उत्कृष्ट क्षमता के लिए प्रसिद्ध है।
सभी मशरूम के Chanterelles अधिक चालाक हैं
कीड़े की अनुपस्थिति के कारण, इन वनवासियों को कोशेर (यहूदी धार्मिक रीति-रिवाजों के अनुसार खाने की अनुमति) के रूप में पहचाना जाता है। उनमें 8 आवश्यक एमिनो एसिड, विटामिन ए, बी, और पीपी, तांबा और जिंक शामिल हैं। ऐसा माना जाता है कि चान्टेरेल्स खाने से दृष्टि में सुधार होता है, आंखों की सूजन रोकती है, श्लेष्म झिल्ली और त्वचा की सूखापन कम हो जाती है, संक्रामक रोगों के प्रतिरोध में वृद्धि होती है। अन्य दवाओं के लिए फार्मास्यूटिकल्स में चिटिनिलोनस का उपयोग करें - एक पदार्थ chanterelles से अलग है। ये मशरूम किसी भी रूप में अच्छे हैं।
इसे पैनकेक कहा जाता था ...
रूस में, एक असली मशरूम परंपरागत रूप से सबसे अच्छे मशरूम में से एक माना जाता है - इसे अलग-अलग नमक या बैरल में अन्य मशरूम (रेडहेड्स, फ्रीकल्स) के साथ नमकीन किया जाता है। पुराने दिनों में इसे पिकलिंग के लिए उपयुक्त एकमात्र मशरूम के रूप में सम्मानित किया गया था, और इसे "मशरूम का राजा" कहा जाता था - इसकी विशेष मांसपेशियों और उत्कृष्ट सुगंध के लिए। उपवास के दौरान, मशरूम से विभिन्न व्यंजन टेबल की मुख्य सजावट थे।
लाल, लाल, फूलगोभी
रेड-मशरूम औषधीय होते हैं, उनमें पदार्थ होते हैं जो वसा ऑक्सीकरण, और एंटीबायोटिक लैक्टारियोवोलीन को कम करते हैं, जिसमें बैक्टीरियोस्टैटिक प्रभाव होता है (बैक्टीरिया के विकास और विकास को धीमा करने या धीमा करने में सक्षम)।
उनके समृद्ध स्वाद गुणों के कारण, ये वन भाई कवक से कम नहीं हैं। खट्टा क्रीम क्लासिक पाक कला में लाल बालों वाली। यद्यपि ऐसे मशरूम को नमकीन किया जा सकता है, और, सबसे अच्छा - सूखे तरीके से, जब उन्हें धोया नहीं जाता है, लेकिन केवल मलबे से साफ किया जाता है और नमक के साथ छिड़क दिया जाता है और परतों में रखा जाता है।
बीस फिर से
पश्चिम में, उन्हें अदृश्य माना जाता है, अतीत में उन्हें सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है - अपर्याप्त गर्मी उपचार के साथ, शहद agarics पाचन परेशानियों को प्रेरित कर सकते हैं। निवासियों में सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं - केवल 100 ग्राम कवक शरीर और जस्ता और तांबे में शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरा करेगा, जो हेमेटोपोइज़िस की प्रक्रिया में शामिल हैं। पके हुए, तला हुआ, नमकीन और मसालेदार में स्वादिष्ट मर्मेल।
मशरूम जासूस
"Tamed" वन निवासियों में से एक, जो आज दुनिया भर में एक औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाता है। पालतू मशरूम - स्लिमिंग के लिए आदर्श भोजन - फाइबर, विटामिन डी, ई, पीपी और समूह बी, पोटेशियम, लौह, फॉस्फोरस, उत्कृष्ट स्वाद और साथ ही 15 किलो प्रति 100 ग्राम।
ऑयस्टर बहनें
एक और खेती मशरूम। उनके प्रशंसकों का कहना है कि ऑयस्टर मशरूम की विटामिन-खनिज संरचना बेजोड़ है। बस सोचें: कोबाल्ट, मैग्नीशियम, लौह, फास्फोरस की एक रिकॉर्ड मात्रा, विटामिन, बायोटिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का एक संपूर्ण परिसर। ये मशरूम एक आहार उत्पाद हैं, उनके पास सरसों के तेल और अन्य परेशान पदार्थ नहीं हैं, साथ ही हार्ड-टू-डाइजेस्ट चिटिन भी हैं, इसलिए उन्हें सख्ती से contraindicated किया जा सकता है।