- राई rusks - 400 ग्राम (प्रति 10 लीटर kvass)
- चीनी - 300 ग्राम
- खमीर - 15 ग्राम
- पानी - 12 लीटर
- शहद - 25 ग्राम (प्रति लीटर)
- जड़ horseradish शुद्ध - 25 ग्राम
राई बिस्कुट थोड़ा तलना, जलन की अनुमति नहीं है। 12 लीटर पानी उबालें और थोड़ा ठंडा रखें, डिग्री 80 तक। हम तैयार पटाखे के छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं और उन्हें 7 लीटर पानी में डाल देते हैं। हम एक गर्म जगह में 1-1.5 घंटे पीसने के लिए पटाखे देते हैं। जलसेक (wort), फिल्टर, और क्रैकर्स फिर से गर्म पानी से भरा - शेष 5 लीटर और एक और 1-1.5 घंटे जोर देते हैं। फिर हम फ़िल्टर किए गए इंफ्यूजन को जोड़ते हैं, चीनी डालते हैं, खमीर पतला करते हैं और इसे 25 डिग्री के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ देते हैं। 8-12 घंटे के लिए। जब समय बीत चुका है, तो Kvass ठंडा, बोतलबंद, कसकर बंद कर दिया जाता है और 10 डिग्री से अधिक के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। अब एक बोतल लें, इसमें 25 ग्राम शहद डालें और पूरी तरह से भंग होने तक हलचल करें। हम grater पर horseradish रगड़, इसे kvass में जोड़ें और एक बार फिर अच्छी तरह हलचल, ढक्कन को कसकर बंद कर दिया। हम 2-4 घंटे जोर देते हैं, फिल्टर करते हैं और एक बर्फ घन के साथ एक मेज पर सेवा करते हैं। Postkriptum। यदि आप जूनियर या टकसाल, या किशमिश, या जीरा जोड़ते हैं तो एक अद्भुत Kvass भी प्राप्त किया जाता है।
सेवा: 10 लीटर