- मेमने - 1 किलोग्राम (जरूरी - हड्डियों के साथ)
- मिठाई काली मिर्च - 2 टुकड़े
- टमाटर - 4 टुकड़े
- बल्ब - 2 टुकड़े
- लहसुन - 3 दांत
- काली मिर्च मसालेदार - 1 टुकड़ा
- चिकन के अंडे - 2 टुकड़े
- आटा - 1 ग्लास
- तुलसी ताजा - स्वाद के लिए
- सब्जी का तेल - 3 कला। चम्मच
- जिरा - 1 पिंच
पकवान की तैयारी शुरू होती है। एक कटोरे में आटा को तोड़ना और 1 अंडे जोड़ना, खड़ी आटा गूंधना जरूरी है। हम परीक्षण को 20-30 मिनट तक खड़े होने देते हैं। परिणामी परीक्षण से, हम एक पैसा सिक्का के आकार को छोटे टुकड़े करते हैं। हम उबलते पानी में पकौड़ी उबालते हैं। जैसे ही पकौड़ी आती है - हम अपना शोर निकालते हैं, उन्हें प्लेट में जोड़ते हैं, हल्के से तेल डालते हैं (एक साथ चिपकने के लिए नहीं) और अलग-अलग सेट करते हैं। अब आपको एक प्रकार का पैनकेक तैयार करने की जरूरत है, जो सेवा करते समय पकवान को सजाने के लिए तैयार है। ऐसा करने के लिए, पीटा अंडे को पहले से गरम और हल्के ढंग से तेल वाले कढ़ाई में डालें। कढ़ाई की दीवारों पर पीटा अंडे बहुत जल्दी वितरित करें - इसे पतली पैनकेक बनना चाहिए। कुछ मिनटों में पैनकेक समाप्त, प्लेट में स्थानांतरित करें। इस तथ्य के बारे में चिंता न करें कि पैनकेक टूट जाता है और अलग हो जाता है - फिर हम इसे सब के बाद छोटा कर देंगे। अब सीधे ममर पर आगे बढ़ें। सबसे पहले, हम सामग्री तैयार करते हैं: भेड़ के बच्चे को हड्डियों से अलग करते हैं, मांस को छोटे टुकड़ों (जैसे pilaf में) में काटते हैं। प्याज को अंगूठियों में काटा जाता है, टमाटर बारीक कटा हुआ होता है, मिर्च छोटे स्लाइस में होते हैं, लहसुन लॉब्यूल होता है। कढ़ाई में हम थोड़ी मात्रा में तेल गरम करते हैं, मिर्च और लहसुन फेंक देते हैं। एक त्वरित आग पर लगभग 2 मिनट फ्राइये, जिसके बाद हम कढ़ाई से कुछ प्लेट तक चले जाते हैं। हमने कढ़ाई में कुछ और मक्खन डाला, हम वहां मटन हड्डियों (मांस और वसा की थोड़ी मात्रा के साथ) फेंक देते हैं। एक हल्के सुनहरे रंग के लिए फ्राइये। फिर मांस के लुगदी को कढ़ाई में जोड़ें, हड्डियों के साथ-साथ, एक मध्यम सुनहराई के साथ फ्राइये। आग नीचे धीमा, कटोरे में प्याज जोड़ें। प्याज पारदर्शी होने तक फ्राइये। बारीक कटा हुआ टमाटर को कढ़ाई, मिश्रण और स्टू को लगभग 15 मिनट तक एक छोटी आग पर जोड़ें। 15 मिनट के बाद, पकवान इस तरह कुछ दिखाई देगा। अब हम कढ़ाई में 3 लीटर गर्म उबला हुआ पानी डालें, इसे उबाल लेकर लाएं और लगभग 40 मिनट तक पकाएं। साथ ही पानी के साथ हम एक सूप में गर्म मिर्च का एक पूरा फली डालते हैं - यदि आप मसालेदार पसंद करते हैं तो यह वैकल्पिक है। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, हम पहले से भुना हुआ लहसुन और काली मिर्च में पकाने के लिए जोड़ते हैं। नमक के साथ सीजन। फिर ज़िरा का एक चुटकी और कढ़ाई के लिए एक ताजा तुलसी जोड़ें। एक और 5 मिनट कुक करें, फिर इसे आग से हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 10-15 मिनट तक ब्रू दें। हम निम्नानुसार कार्य करते हैं: हम एक कटोरे में बहुत सारे पकौड़ी डालते हैं, इसे सूप से भरते हैं, और इसे बारीक कटा हुआ अंडा पेनकेक्स से सजाते हैं। बॉन भूख!
सेवा: 6-8