घर पर आदर्श meringue की तैयारी के लिए हम आपके ध्यान में कुछ साधारण व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं।
नींबू meringue: नुस्खा
आवश्यक सामग्री:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- अंडे - 4 पीसी।
- नींबू - 3 टुकड़े।
- पाउडर चीनी - 6 बड़ा चम्मच। एल।
- चीनी 1 बड़ा चम्मच।
- मकई स्टार्च - 5 बड़ा चम्मच। एल।
- मक्खन - 200 ग्राम
- नमक
- वानीलिन
तैयारी की विधि
हमें आटा बनाने की जरूरत है, जिसे हम बाद में नींबू मेरेंगु के साथ सजाएंगे। हमें एक स्वादिष्ट और हल्का पाई मिल जाएगी।
- आटा उठाओ - तो यह फूहड़ हो जाएगा, कोई गांठ नहीं होगा। आटे में 3 चम्मच जोड़ें। एल। पाउडर चीनी और नरम मक्खन के 100 ग्राम। अपने हाथों से आटा गूंधें।
- जर्दी 1 अंडे और 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल। पानी। आपका आटा लोचदार होना चाहिए। गेंद को रोल करें, 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर को भेजें।
- आटे को एक मोल्ड में रखो, अपने हाथों को एक पतली परत में धीरे-धीरे स्तर पर खींचें, बिना छेड़छाड़ के। पूरे विमान में एक कांटा के साथ आटा लात मारो। 25 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस के लिए पहले से गरम ओवन में आटा डाल दें। शांत करने के लिए तत्परता पर।
- पाक कला सीधे क्रीम। नीचे फोटो के साथ नींबू meringue के लिए नुस्खा का पालन करें। तो, नींबू से रस को निचोड़ना जरूरी है, और एक छोटे grater पर उत्तेजना grate।
- एक लकड़ी के spatula के साथ हलचल स्टार्च जोड़ें।
- 250 मिलीलीटर के सॉस पैन में एक गिलास पानी डालो, नींबू के स्टॉक में डालें। आग पर गर्मी, लगातार stirring।
- जब तरल उबाल शुरू होता है, आग कम हो जाती है, स्टार्च जोड़ें, अंडा योल 3, नींबू उत्तेजकता, वैनिलीन, 100 ग्राम मक्खन और चीनी जोड़ें। मिश्रण को उबाल लेकर लाओ। मोटी तक कुक। अगर द्रव्यमान एक कस्टर्ड की तरह दिखता है, तो आपने सही किया। पानी के स्नान में नींबू स्लैब को ठंडा करें। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, तो इसे आटे के रूप में भरें।
- 4 प्रोटीन, 3 चम्मच मिलाएं। एल। पाउडर चीनी, नमक का एक चुटकी। एक मोटी फोम रूपों तक एक मिक्सर के साथ मारो।
- मोल्ड में भरने नींबू के शीर्ष पर प्रोटीन द्रव्यमान रखना। 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए नींबू meringue के साथ केक सेंकना और 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट। जब पाई के शीर्ष भूरे रंग के होते हैं - मिठाई तैयार होती है!
स्विस Meringue: एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा
शास्त्रीय स्विस meringue बहुत स्थिर है।
आवश्यक सामग्री:
- प्रोटीन - 100 ग्राम
- चीनी - 200 ग्राम
- वैनिलीन वैकल्पिक
स्विस meringue नुस्खा में, केवल एक नियम है - प्रोटीन के 1 भाग के लिए, चीनी के 2 हिस्से ले लो।
तैयारी की विधि
- प्रोटीन और वैनिलीन के साथ चीनी मिलाएं, द्रव्यमान को पानी के स्नान पर रखें। एक सिलिकॉन स्पॉट के साथ प्रोटीन द्रव्यमान को हलचल, 50 डिग्री सेल्सियस (एक विशेष थर्मामीटर का उपयोग करें) को पानी गर्म करें।
- पानी के स्नान कटोरे से निकालें, मध्यम गति पर whisking शुरू करें। चाबुकिंग प्रक्रिया काफी लंबी है, इसलिए चिंता न करें अगर आपको लगता है कि प्रोटीन आवश्यक उपस्थिति हासिल नहीं करते हैं।
पक्षियों की चोंच को द्रव्यमान मारो।
स्विस meringue तैयार है - आप इसे सेंकना कर सकते हैं!
इतालवी meringue नुस्खा
आवश्यक सामग्री:
- प्रोटीन - 2 पीसी।
- चीनी - 150 ग्राम
- नमक
- पानी 40 मिलीलीटर
तैयारी की विधि
- पानी और चीनी के 120 ग्राम मिलाएं। एक फोड़ा लेकर आओ। हम आग को शांत बनाते हैं, सिरप को 116 डिग्री सेल्सियस तक गर्म कर दें।
- इस समय, हम प्रोटीन तैयार करते हैं: नमक में डालें, कम या मध्यम गति पर whisk। फिर शेष चीनी जोड़ें, अधिकतम गति पर whisk।
- प्रोटीन द्रव्यमान को मारना बंद न करें, धीरे-धीरे चीनी सिरप डालें। मिश्रण पूरी तरह से ठंडा होने तक अधिकतम गति पर whisk।
इतालवी meringue तैयार है। बेक सॉफले, meringue, केक या केक सजाने - एक सभ्य meringue किसी भी मिठाई के लिए उपयुक्त है।