- त्वचा के साथ पसलियों पर पोर्क ब्रिस्केट - 3 किलोग्राम
- नमक 4.5 चम्मच
- काली मिर्च पाउडर - 3 चम्मच
- पानी - 300 मिलिलिटर्स
मांस का यह टुकड़ा लो। पसलियों को थोड़ी कटौती की आवश्यकता होती है (अगली तस्वीर कैसे देखेंगे), बहुत उथले कटौती करने के लिए त्वचा पर (मैं सौंदर्य के लिए जाल करता हूं)। मांस का एक टुकड़ा अच्छी तरह से नमकीन और काली मिर्च है। बहुत आलसी और नमक अच्छी तरह से और मिर्च के सभी स्थानों पर काली मिर्च न करें ताकि मांस नमक में पूरी तरह से भिगो जाए। मांस डालने और मांसपेशियों को डालने के बाद, हम इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं - केवल इस मामले में मांस वास्तव में सोख जाएगा। आदर्श रूप से, नॉर्वेजियन यहां इस तरह के जाली को रिब्बे तैयार करने के लिए उपयोग करते हैं - यह एक नियम के रूप में भी बेचता है, नए साल के करीब शुरू होता है। यदि आपके पास घुमावदार ग्रिड के साथ ऐसा आकार नहीं है, तो आप एक सामान्य घुमावदार प्लेट का उपयोग कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में बिताए गए एक दिन के लिए, हम मांस निकालते हैं और इसे तार रैक पर डालते हैं - जैसा कि तस्वीर में दिखाया गया है (त्वचा के साथ)। मोल्ड के तल पर, 300 मिलीलीटर पानी डालें। हम फॉर्म को पन्नी में लपेटते हैं, इसे पहले से गरम ओवन में 230 डिग्री तक रखें और 45-50 मिनट के लिए सेंकना। 45 मिनट के बाद, पन्नी को हटा दें, ओवन में तापमान 200 डिग्री तक कम हो जाता है और तैयार होने तक मांस को आधे से दो घंटे तक सेंकना पड़ता है। जांच करने की तैयारी सरल है - अगर त्वचा कुरकुरा हो जाती है, और सफेद मांस काट मांस से बहता है, तो मांस तैयार होता है। इसे ओवन से लिया जा सकता है और परोसा जाता है। आप किसी भी गार्निश के साथ रिबा की सेवा कर सकते हैं, जो आपकी राय में, इस मांस के लिए एक अच्छा मैच है। बॉन भूख!
सेवा: 6-8