साइट्रिक एसिड की गुण

साइट्रिक एसिड एक क्रिस्टलीय पदार्थ है, जो एथिल शराब, पानी में अत्यधिक घुलनशील है और डायथिल ईथर में व्यावहारिक रूप से अघुलनशील है, जिसमें मैट सफेद रंग होता है। साइट्रिक एसिड एस्टर को साइट्रेट कहा जाता है। इसकी क्रिया से, साइट्रिक एसिड एक प्राकृतिक या कृत्रिम एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। यह एसिड सक्रिय रूप से खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है। और आज हम साइट्रिक एसिड के गुणों के बारे में बात करना चाहते हैं।

1784 में पहली बार साइट्रिक एसिड को अनियंत्रित नींबू के रस से अलग किया गया था। यह स्वीडन में फार्मासिस्ट कार्ल Scheel द्वारा खोला गया था। विशेषज्ञों के अनुसार, अधिकांश खाद्य उत्पादों में साइट्रिक एसिड पाया जाता है। यह पदार्थ नींबू के फल, जामुन का एक हिस्सा है, साइट्रिक एसिड सुइयों, चीनी मैगनोलिया बेल और यहां तक ​​कि मखोर्का में भी निहित है।

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प्रारंभ में, साइट्रिक एसिड नींबू के रस और मैकेरल बायोमास से प्राप्त किया गया था। आज इसे औद्योगिक शीतल कवक की मदद से विशेष शर्करा पदार्थों से या सामान्य चीनी से संश्लेषित किया जाता है।

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साइट्रिक एसिड इसके लवण (पोटेशियम साइट्रेट, कैल्शियम साइट्रेट और सोडियम साइट्रेट) के साथ सक्रिय रूप से खाद्य उद्योग में एक स्वाद देने वाले योजक, रूढ़िवादी, अम्लता नियामक के रूप में प्रयोग किया जाता है ताकि इसे विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में जोड़ा जा सके। साइट्रिक एसिड के खाद्य पदार्थ - ईएस 330, ईएस 331, ईएस 332, ईए 333। साइट्रिक एसिड, सबसे आम एसिड्यूलेंट होने के नाते, न केवल उत्पादों को एक अम्लीय स्वाद देने में सक्षम है, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी कार्य करता है। इसके अलावा, साइट्रिक एसिड भारी धातुओं के प्रभाव से उत्पादों की रक्षा करने में सक्षम है, यह एक प्राकृतिक एसिड है जिसका व्यापक रूप से विभिन्न प्रकार के पेय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। साइट्रिक एसिड न केवल पेय पदार्थों को ताजगी देता है, इसे एक अम्लता नियामक भी माना जाता है।

यह दिलचस्प है कि साइट्रिक एसिड न केवल भोजन में बल्कि गैस और तेल उद्योगों में भी प्रयोग किया जाता है, यहां इसका उपयोग समाधान में सीमेंट को बेअसर करने के लिए कुएं ड्रिलिंग में किया जाता है, क्योंकि यह पदार्थ अतिरिक्त कैल्शियम आयनों की ड्रिलिंग मिट्टी से छुटकारा पाने में सक्षम है ।

पाक कला आवेदन

यह पदार्थ खाद्य उद्योग के लिए बहुत उपयोगी है, इसमें अच्छी घुलनशीलता, कम विषाक्तता है, यह पर्यावरण के लिए सुरक्षित है, यह कई रसायनों के साथ अच्छी तरह से फिट बैठता है। साइट्रिक एसिड के उपरोक्त गुण इसे खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाने वाले एक अनिवार्य एसिडफायर बनाते हैं। इस पदार्थ का उपयोग केचप, मेयोनेज़, जेली, जाम, सॉस, डिब्बाबंद सामान, पिघला हुआ पनीर, पानी, कन्फेक्शनरी, फल और बेरी संरक्षित, जमे हुए खाद्य पदार्थ, उत्परिवर्तनीय विटामिन, कार्बोनेटेड पेय, ठंडे चाय, टॉनिक पेय, सूखे पेय, पेय के उत्पादन के लिए भी किया जाता है। खेल के लिए। इसके अलावा अधिकांश रासायनिक उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए इस रासायनिक यौगिक को कैनिंग उद्योग में एक संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है। कुछ प्रजातियों की डिब्बाबंद मछली के निर्माण में साइट्रिक एसिड का भी उपयोग किया जाता है।

साइट्रिक एसिड के गुण और लाभ

यह पदार्थ अपने औषधीय गुणों के लिए प्रसिद्ध है। यह अतिरिक्त लवण, हानिकारक अपशिष्ट, स्लैग के शरीर को शुद्ध करने में भाग लेता है, इसका पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, कार्बोहाइड्रेट जलाता है, दृष्टि में सुधार होता है, एंटीट्यूमर गुण होता है, प्रतिरक्षा बढ़ता है। इसके अलावा, यह विषाक्त पदार्थों को हटाने में शामिल है।

इस पदार्थ का एक महत्वपूर्ण लाभ यह माना जाता है कि इसे ठोस रूप में उत्पादित किया जा सकता है, इसके अलावा श्वसन और पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली पर इसका प्रभाव पड़ता है।

गले में गंभीर दर्द के साथ प्रयुक्त साइट्रिक एसिड। वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, नींबू के 30 वें एसिड समाधान के हर आधे घंटे के घंटे को घुमाने के लिए आवश्यक है। यदि ऐसा हुआ कि कोई साइट्रिक एसिड नहीं है, तो आप एक सामान्य नींबू का उपयोग कर सकते हैं, आपको धीरे-धीरे इसे भंग करने की ज़रूरत है, जिससे आप अपने सिर को इस तरह से फेंक दें कि रस गले की दीवारों को ढंक सके। जब तक आप राहत महसूस नहीं करते, तब तक इस प्रक्रिया को जितनी बार संभव हो सके करना आवश्यक है।

साइट्रिक एसिड चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाने में मदद करता है, केवल तभी जब आप इसे सीमित मात्रा में उपयोग करते हैं। इसके अलावा, हैंगओवर सिंड्रोम में उपयोग के लिए साइट्रिक एसिड की सिफारिश की जाती है, यह शरीर के नशा को कम करने में मदद कर सकती है।

कॉस्मेटिक्स उद्योग में साइट्रिक एसिड

यह पदार्थ कॉस्मेटिक उद्योग में प्रसिद्ध है जिसमें यह विस्तारित छिद्रों को एक साथ खींचने में सक्षम है। इसके अलावा, साइट्रिक एसिड का श्वेत प्रभाव पड़ता है, इसका कारण यह है कि इसका उपयोग वर्णक धब्बे, झुर्रियों और त्वचा के ब्लीचिंग से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। साइट्रिक एसिड के बाद, त्वचा एक साफ मैट छाया प्राप्त करता है।

साइट्रिक एसिड धीरे-धीरे नाखून प्लेट की परवाह करता है, यह इसे चिकनी और चमकीला बनाता है। हालांकि, याद रखें, साइट्रिक एसिड का अक्सर उपयोग करना असंभव है, अन्यथा यह नाखून को नरम करने का कारण बन सकता है। अक्सर, मैट्रिक या लैक्टिक एसिड के साथ नाखूनों को मजबूत करने के उद्देश्य से अधिकांश उत्पादों में साइट्रिक एसिड पाया जा सकता है।

साइट्रिक एसिड सबसे अधिक प्रभावशाली पदार्थों का हिस्सा है।

मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि मानव शरीर में, साइट्रिक एसिड हमेशा निहित होता है, इसे बहुत सावधानी से इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

साइट्रिक एसिड के संतृप्त समाधान त्वचा की जलन को उत्तेजित कर सकते हैं, अगर यह आंखों में आता है तो यह पदार्थ सबसे मजबूत परेशानियों में से एक का कारण बनता है।

आंतरिक रूप से साइट्रिक एसिड को लागू करना, सख्त खुराक का निरीक्षण करना आवश्यक है, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि आप साइट्रिक एसिड के बहुत अधिक खुराक का उपभोग करते हैं, तो आप खांसी, दर्द और खूनी उल्टी के साथ गैस्ट्रिक श्लेष्मा के सबसे मजबूत परेशानियों में से एक का कारण बन सकते हैं। साइट्रिक एसिड को सांस लेने की सिफारिश नहीं की जाती है, इससे श्वसन पथ की जलन हो सकती है।