आहार शेल्टन - क्या यह वास्तव में उपयोगी है?

नामित आहार अमेरिकी प्रोफेसर-आहार विशेषज्ञ एच शेल्टन द्वारा विकसित किया गया था। इस आहार का आधार एक अलग भोजन है, क्योंकि प्रोफेसर के अनुसार, मानव पाचन एक ही समय में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को पचाने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। आइए विस्तार से पता लगाएं कि शेल्टन के लिए अलग आहार क्या है, साथ ही इस आहार के विरोधियों की राय जानना।
शेल्टन के आहार का सार
शेल्टन बताते हैं कि प्रत्येक उत्पाद-अम्लीय, तटस्थ या क्षारीय के क्लेवाज के लिए एक निश्चित माध्यम आवश्यक है, जो संबंधित एंजाइमों की गतिविधि को सक्रिय करता है। इस प्रकार, मुख्य रूप से स्टार्च युक्त उत्पाद खाद्य पदार्थों के साथ असंगत होते हैं जिनमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है। चूंकि स्टार्च का क्लेवाज एंजाइमों के कारण होता है जो केवल क्षारीय वातावरण में उत्पादित होते हैं, जबकि इसके विपरीत प्रोटीन - एक अम्लीय में, और यदि उत्पाद एक ही समय में पेट में प्रवेश करते हैं, तो उनमें से कोई भी पूरी तरह से पचा नहीं जाएगा। ऐसी स्थिति हो सकती है जहां शरीर केवल एक ऐसे उत्पाद को पचता है जिसके लिए एक अम्लीय वातावरण की आवश्यकता होती है, और दूसरा, जिसके लिए क्लेवाज के लिए क्षारीय माध्यम की आवश्यकता होती है, अलग-अलग इस्तेमाल होने की तुलना में अधिक अवशोषित हो जाएगा (थोड़ी देर के बाद)। शेल्टन की अवधारणा में एक साथ रिसेप्शन असंगत है, पेट और आंतों में अवशोषण और किण्वन की प्रक्रियाओं का कारण बनता है, शरीर में स्लैग के साथ शरीर की गड़बड़ी और जहर बढ़ जाती है। अलग भोजन इससे बच सकते हैं। शेल्टन इंगित करता है कि कौन से उत्पादों को जोड़ा जा सकता है और कौन सा नहीं कर सकता है। हालांकि, खाद्य पदार्थों का विशाल बहुमत आहार विशेषज्ञ अलग-अलग उपभोग करने की सिफारिश करता है, बिना उन्हें दूसरों के मिश्रण के। एक भोजन में, उदाहरण के लिए, आप केवल थोड़ी देर के बाद मांस खा सकते हैं - केवल आटा उत्पादों। सॉसेज रोटी के बिना खाया जाना चाहिए, बिना गार्निश के मांस, भरने के साथ पाई को बाहर रखा जाना चाहिए। आप आलू के साथ मछली नहीं खा सकते हैं, सॉसेज के साथ दलिया, पास्ता के साथ मांस, दूध के साथ रोटी। बोर्स्च, मांस सूप, मांस और कटलेट के रूप में ऐसे व्यंजन गार्निश के साथ गंभीर रूप से आलोचना करते हैं। अलग पोषण में, शेल्टन मानव स्वास्थ्य की नींव देखता है।

प्रोफेसर की सिफारिशें उचित होती हैं अगर वे किसी भी तरह की पाचन रोग या खाद्य एलर्जी से पीड़ित लोगों के पोषण पर लागू होती हैं। ऐसे लोग, उदाहरण के लिए, दूध पचाने या उत्पादों के किसी भी अन्य संयोजन को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं। इस मामले में, शेल्टन द्वारा भोजन की अलग खपत अच्छे परिणाम देती है। इससे कई लोगों को विभिन्न बीमारियों, अतिरिक्त वजन, उनके स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद मिली।

शेल्टन के आहार के विरोधियों का क्या कहना है?
स्वस्थ हैं जो ऐसे आहार प्रतिबंधों का पालन करना आवश्यक है? अन्य पोषण विशेषज्ञ उनके बारे में क्या सोचते हैं? ज्यादातर मानते हैं कि कई शेल्टन सिफारिशों में गंभीर वैज्ञानिक औचित्य नहीं है। यहां, उदाहरण के लिए, वह अन्य उत्पादों के साथ दूध के स्वागत को गठबंधन करने की सलाह नहीं देता है। हालांकि अनाज के साथ दूध की उत्कृष्ट संगतता लंबे समय से साबित हुई है। इसके प्रोटीन बहुत फायदेमंद रूप से इसके एमिनो एसिड संरचना द्वारा पूरक हैं। दूध प्रोटीन सफेद रोटी और विभिन्न अनाज की रासायनिक संरचना को भी समृद्ध करते हैं। इसी कारण से, विशेषज्ञों का मानना ​​है कि, एक ही समय में मांस के साथ दलिया खाने से इनकार करने में कोई बात नहीं है, सब्जियों के साथ मांस भोजन आदि। (पशु प्रोटीन एमिनो एसिड संरचना और अच्छी तरह से पूरक सब्जी में अधिक समृद्ध हैं, उनके आकलन में सुधार)। उत्पादों के इस तरह के संयोजन शरीर में कई मूल्यवान पदार्थों की एक साथ रसीद सुनिश्चित करता है। इस प्रकार, सब्जियों और रोटी में प्रचुर मात्रा में आहार फाइबर, आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर एक विनियमन प्रभाव पड़ता है, इसके मोटर फ़ंक्शन में सुधार होता है, क्षय प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है (जब भोजन केवल आंत में मांस द्वारा खिलाया जाता है, पुट्रेक्टिव प्रक्रिया नाटकीय रूप से बढ़ जाती है)। बेशक, सब्जियों और दूध, फैटी खाद्य पदार्थ और मिठाई का संयोजन आंतों के विकार का कारण बन सकता है, और फिर भी, मूल रूप से, सबकुछ खाद्य पदार्थों के संयोजन पर उनकी मात्रा और प्रत्येक विशेष उत्पाद की सहनशीलता के आधार पर इतना अधिक निर्भर नहीं करता है।

अलग पोषण के विरोधियों ने यह भी ध्यान दिया कि पाचन में अधिकांश भाग के लिए पाचन नहीं है, लेकिन छोटी आंत में, जो बदले में पर्याप्त एंजाइम पैदा करता है जो पर्यावरण की अम्लता के बावजूद भोजन को तोड़ देता है।

मिश्रित भोजन, उनके समर्थकों के अनुसार, पूरे पाचन के काम की कुंजी है, क्योंकि इसे पाचन तंत्र के सभी एंजाइमों के अलगाव की आवश्यकता होती है। उनके पक्ष में, वे नेतृत्व करते हैं और तथ्य यह है कि भोजन, हार्मोन और विटामिन से पोषक तत्वों के पाचन और आकलन में एंजाइमों के अतिरिक्त एक सक्रिय हिस्सा होता है। पर्याप्त विटामिन के साथ शरीर को प्रदान करने के लिए केवल मिश्रित पोषण के साथ संभव है। ऐसे विचारों के आधार पर, अधिकांश पोषण विशेषज्ञ प्रत्येक भोजन की अधिकतम विविधता की सलाह देते हैं। इस तथ्य में अलग पोषण के परिणाम कि खाद्य चिड़चिड़ाहट के जवाब में जारी किए गए अधिकांश एंजाइम "बेरोजगार" रहते हैं। कुछ अंतःस्रावी ग्रंथियां भी आलस्य में काम करती हैं। यह सब पाचन तंत्र, इसकी बीमारियों के कार्य में व्यवधान पैदा कर सकता है। इसके अलावा, एक उत्पाद को पचाने से, शरीर को बड़ी संख्या में एकान्त घटकों को आत्मसात करने की समस्या का सामना करना पड़ता है।

हालांकि, हम शेल्टन द्वारा अनुशंसित उत्पादों के सर्वोत्तम संयोजनों से असहमत नहीं हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, दलिया मक्खन से भरें, और वसा में समृद्ध खाद्य पदार्थ, सब्जियों के साथ खाते हैं जिनमें मोटे फाइबर और धीमी कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

शेल्टन की सलाह स्वस्थ लोगों की एक विस्तृत श्रृंखला पर लागू होती है? सबसे अधिक संभावना नहीं है। अलग भोजन बड़े पैमाने पर नहीं हो सकता है और स्वस्थ होने वालों के लिए इसे देखने की कोई विशेष आवश्यकता नहीं है। हालांकि, कुछ बीमारियों में, अलग-अलग भोजन कभी-कभी काफी लाभ ला सकते हैं। इसलिए, यदि आप एक खाद्य एलर्जी से पीड़ित हैं, तो निश्चित रूप से आपको यह ध्यान रखना होगा कि आप क्या खाते हैं, और यदि कहें, तो आप दूध और कुछ अन्य उत्पाद नहीं लेते हैं, तो उनका संयोजन प्रतिकूल होगा, और विशेष रूप से ऋणात्मक होने पर नकारात्मक पेट और आंतों की पुरानी बीमारियां (संभवतः उन्हें उत्तेजित करना)।

आम तौर पर, शायद, उत्पादों के तथाकथित प्रतिकूल संयोजनों के हानिकारक प्रभाव अक्सर स्पष्ट रूप से अतिरंजित होते हैं, क्योंकि मानव पाचन तंत्र की एक बड़ी आरक्षित क्षमता होती है और विभिन्न प्रकार के उत्पादों और विभिन्न संयोजनों को पचाने में सक्षम होती है।

और फिर भी, शेल्टन के अलग भोजन के मामले में यह इतना आसान नहीं है, और इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि विवाद उनके चारों ओर नहीं रुकता है। इस तथ्य पर ध्यान दें। मिश्रित पोषण के साथ आपको विभिन्न प्रकार के मसाले, सॉस, ग्रेवीज़ का उपयोग करना पड़ता है ताकि पाचन सक्रिय करने वाले पाचन रस की बड़ी संख्या में रिहाई हो सके। यह निश्चित रूप से खाए गए खाद्य पदार्थों की विविधता से सुगम है। हालांकि, आप सहमत हैं कि बड़ी संख्या में रसों के आवंटन, विभिन्न एंजाइमों को पाचन तंत्र का उच्च वोल्टेज, ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण व्यय, जो हमारे शरीर पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है।