यह आलेख उत्तम व्यंजनों की सच्चाई के लिए व्यंजनों का वर्णन करेगा, जिनमें से व्यंजनों को बहुत कम ज्ञात और बहुत मूल माना जाता है।
ऑरेंज जाम
जब आप शरद ऋतु में गाजर फेंकते हैं, तो एक तरफ या दूसरे, आपके पास उन फल होंगे जो क्षतिग्रस्त हो जाएंगे। ऐसे गाजर खराब रखे जाते हैं। लेकिन यह एक उत्कृष्ट उपचार - जैम पैदा करता है, जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। गाजर के खराब या क्षतिग्रस्त स्थानों को काट लें, गाजर को छोटे क्यूब्स या सर्कल में काट लें, कुल्लाएं। 5 मिनट के लिए, परिणामी लोब्यूल उबलते पानी में कम किया जाना चाहिए। इस समय, आप एक सिरप तैयार कर सकते हैं: 2 कप पानी चीनी के 4 चश्मे (गाजर के 1 किलो के अनुपात के साथ मिश्रित) के साथ मिश्रित। इस सिरप के साथ गाजर डालना, उबाल लेकर 5 मिनट तक पकाएं। फिर हम निम्नलिखित सामग्री से सिरप तैयार करते हैं: 3 कप चीनी और 1 गिलास पानी। हम गर्म सिर में इस सिरप डालना। अच्छी तरह से हिलाओ और 12 घंटे के लिए एक शांत जगह में डाल दिया। उसके बाद, जैम को लगभग 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए वैनिलीन या साइट्रिक एसिड जोड़ें। जाम से आग को हटा दें और इसे ठंडा करने के लिए ठंडा जगह में कुछ घंटों तक सेट करें। जाम पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे जारों पर डालना संभव है। यहां एक मूल स्वादिष्टता है।
ग्रीन जाम
अगली नुस्खा कम मूल नहीं है। एक हरा स्वादिष्ट जाम बनाने के लिए, आपको 1 किलो छोटे हरे टमाटर लेने की जरूरत है (शरद ऋतु में शाखाओं पर कई हैं), 1 किलो चीनी, 0.5 एल पानी। हम कई जगहों पर एक कांटा के साथ टमाटर टमाटर और उन्हें पानी से भरें। हम इसे आग पर डालकर उबाल लेकर आते हैं। उबलते पानी को सूखा और ताजा ठंडे पानी के साथ टमाटर डाला जाता है। उबलते समय इस पानी को निकालने की भी आवश्यकता होगी। कड़वा टमाटर बनाने के लिए ऐसी प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है। तीसरी बार जब हम टमाटर को पानी से नहीं डालते हैं, लेकिन चीनी सिरप और गर्म के साथ। मिश्रण को उबाल लेकर लाओ। खाना पकाने की प्रक्रिया में, जाम से अतिरिक्त फोम हटा दिया जाना चाहिए। टमाटर तैयार होने तक पकाया जाता है, जाम ठंडा करने के लिए ठंडा जगह में सेट होता है, और फिर जार में डाल दिया जाता है।
धारीदार जाम।
इस उत्तम इलाज के लिए, आपको 1 किलो तरबूज की परत, 1.5 किलो चीनी, 05 एल पानी, 0.5hr.l. की आवश्यकता होगी। साइट्रिक एसिड।
धारीदार जाम बनाने के लिए नुस्खा सरल है: तरबूज एक ढीली सफेद परत और शीर्ष छील से साफ कर रहे हैं। परिणामस्वरूप परतों को स्लाइस या क्यूब्स में काटा जाता है, उबलते पानी को 10 मिनट तक डालें। उसके बाद, पानी निकालें और क्रस्ट को चीनी सिरप (पानी के प्रति गिलास के 0.5 किलो) में डाल दें। कम गर्मी पर कुक जब तक कि परत स्पष्ट नहीं है। इसके बाद, एक कपड़े या धुंध के साथ आग और कवर से कंटेनर हटा दें। कटोरा रात के लिए एक शांत कमरे में छोड़ दिया जाता है। जाम में सुबह के लिए शेष चीनी सिरप, साइट्रिक एसिड जोड़ा जाना चाहिए। जाम को 3 विभाजित खुराक में "पकाया जाना चाहिए": हर तीन घंटे में 10 मिनट। उसके बाद, जाम ठंडा हो जाता है, और फिर डिब्बे पर डाल दिया जाता है।
पीला जाम
यह अक्सर होता है कि आप एक खरबूजे खरीदते हैं, लेकिन यह मीठा नहीं है। इसे फेंकने की करुणा है, लेकिन बिल्कुल कोई इच्छा नहीं है। इस तरह के तरबूज से आपको एक अद्भुत जाम मिलता है, जिसे आप सर्दियों में खा सकते हैं और गर्मियों के स्वाद और गंध को याद कर सकते हैं।
1 किलो शुद्ध शुद्ध तरबूज के लिए आपको 1 किलो चीनी, 3 सौ पानी लेने की जरूरत है। खरबूजे छील और बीज से छील जाना चाहिए और cubes में काटा जाना चाहिए। क्यूब्स चीनी (1) के साथ सो जाते हैं, ठंडे स्थान में कुछ घंटों तक खड़े रहें। शेष चीनी को पानी से मिलाएं और चीनी सिरप पकाएं। ठंडा चीनी सिरप खरबूजे पानी पिटाया जाना चाहिए। चीनी सिरप में खरबूजे को ठंडे स्थान (रेफ्रिजरेटर) में भी ले जाना चाहिए। अगले दिन, सिरप को निकाला जाना चाहिए और उबाल लेकर लाया जाना चाहिए। उबलते सिरप के साथ तरबूज के टुकड़े डालें और इसे ठंड में डाल दें। अगले दिन आपको वही दोहराया जाना चाहिए, केवल इस बार जाम को पूरी तैयारी में पकाया जाता है - खरबूजे के टुकड़े पूरी तरह से पारदर्शी और नरम हो जाते हैं। उसके बाद, जाम को ठंडा करें और जारों पर डालें।
गुलाबी जेली
यह अजीब व्यंजन तैयार है, कोई कचरे से कह सकता है, लेकिन फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा। हमें सेब छील और कोर की जरूरत है। सामग्री को आधा तक भरें और लगभग 2 घंटे तक कम गर्मी पर छील और कोर पकाएं। फिर फिल्टर करें, एक चलनी के माध्यम से पीसकर रात के लिए मिश्रण छोड़ दें। सुबह में, बराबर अनुपात में चीनी जोड़ें और रस को मोटी और गुलाबी होने तक मिश्रण पकाएं। यह जेली निर्जलित जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ लुढ़का जाता है।
एम्बर जाम
यह जाम किसी को नारंगी स्वाद, और किसी को अनानास लगता है। और शायद ही कभी कोई अनुमान लगाता है कि वास्तव में इसे एक सब्जी मज्जा से पकाया जाता है!
तो, इस तरह के एक उत्कृष्ट व्यंजन को कैसे पकाना है, जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है?
हम 1 किलो शक्कर और 1 किलो चीनी, कच्चे नारंगी लेते हैं, जो पकाने के लिए एक अनूठा स्वाद देगा। नारंगी और उबचिनी के छोटे क्यूब्स काट लें, चीनी के साथ सो जाओ और रात के लिए छोड़ दें। अगली सुबह रस क्यूब्स से निकाला जाएगा। रस में डाइस आग पर डाल दिया और पानी जोड़ने के बिना, मिश्रण उबालने के 15 मिनट बाद पकाएं। जाम ठंडा होने के बाद, इसे 15 मिनट के लिए दो और भोजन में पकाया जाना चाहिए।
उसके बाद, जाम को ठंडा किया जाना चाहिए और जार में डाला जाना चाहिए।
बॉन भूख!