पाक कला व्यंजनों, बैंगन से व्यंजन

लेख में "पाक व्यंजनों, बैंगन से व्यंजन" हम आपको बताएंगे कि बैंगन से कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट ब्लू-ब्लैक अपरिपक्व आइलॉन्ग फलों हैं। बैंगन उपयोगी और निविदा का स्वाद लेते हैं, आमतौर पर उनमें कुछ बीज होते हैं। वे अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से संयुक्त होते हैं, जो आपको रागाउट, सब्जी स्नैक्स, सलाद और पुलाव बनाने की अनुमति देता है।

एक बर्तन में बैंगन
सामग्री: बैंगन के 2 टुकड़े, आटे का 1 बड़ा चमचा, खट्टा क्रीम का एक गिलास, पिघला हुआ मक्खन के 2 चम्मच, हरी डिल या अजमोद का आधा गुच्छा।

तैयार करना। बैंगन को छीलकर, स्लाइस या क्यूब्स में काटा जा सकता है, 10 या 15 मिनट के लिए गर्म पानी में डाल दिया जाता है, ताकि कड़वाहट खत्म हो जाए। फिर हम इसे एक कोलंडर में वापस रख देते हैं और पानी को नाली देते हैं। हम आटे में बैंगन रोल करते हैं, सुनहरा भूरा होने तक तलना, बर्तनों पर फैलते हैं। खट्टा क्रीम में बैंगन जोड़ें और 30 या 40 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया। मेज पर परोसें, डिल या अजमोद के जड़ी बूटी के साथ पूर्व छिड़काव।

बैंगन कैवियार
सामग्री: 1 किलो बैंगन, 1 गिलास खट्टा क्रीम, 4 अंडे, लहसुन के 3 या 4 लौंग, अजमोद के 3 या 4 sprigs, स्वाद के लिए नमक।

तैयार करना। ओवन में ऑबर्जिन सेंकना, उन्हें त्वचा से साफ करें और क्यूब्स में काट लें। मिक्सर में, वांछित अगर बैंगन, खट्टा क्रीम, कटा हुआ लहसुन और नमक मिलाएं, बारीक कटा हुआ अंडे जोड़ें। बैंगन से तैयार कैवियार हम एक प्लेट में रखेंगे, हम अंडे की सर्कल और अजमोद के हिरन के साथ सजाएंगे।

सूअर का मांस minced मांस के साथ बैंगन
सामग्री: बैंगन के 6 टुकड़े, सूअर के 2 ग्राम, सूअर के 2 चम्मच, वनस्पति तेल के 3 या 4 चम्मच, टमाटर के 5 टुकड़े, सूखी शराब, जमीन काली मिर्च, चीनी, नमक, लहसुन और अजमोद स्वाद के लिए।

तैयार करना। बैंगन सर्कल में कटौती, अच्छी तरह से नमकीन और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया, फिर कड़वाहट दबाएं, आटा में रोल करें और दोनों तरफ से बैंगन फ्राइये। हम एक मांस चक्की, स्वाद काली मिर्च, नमक और सूखे तलना के माध्यम से सूअर का मांस मांस पारित करेंगे, भुना हुआ प्रक्रिया में आटा जोड़ें। एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन लें, इसे तेल दें, ऑबर्जिन और सूक्ष्म मांस परतें (3 या 4 परतें) रखें, रगड़ टमाटर से भरें। चीनी, मसाले, नमक, सूखी शराब जोड़ें और कटा हुआ अजमोद के साथ पुलाव की शीर्ष परत भरें। लगभग 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर एक ढक्कन के नीचे स्टू। खाना पकाने के अंत में, कुचल लहसुन जोड़ें। हम इसे मेज पर सेवा देते हैं, और मांस के साथ बैंगन के दमन के साथ प्राप्त सॉस की प्रत्येक सेवा के लिए, हम कटा हुआ जड़ी बूटियों को शीर्ष पर छिड़काएंगे।

मछली के साथ फुफ्फुसीय बैंगन
सामग्री: 1 किलो मछली fillets (कार्प, मूलेट या तलवार मछली), बैंगन के 3 टुकड़े, 300 ग्राम छोटे टमाटर, 250 ग्राम मशरूम (काला शहद agarics, champignons)। डिल का एक गुच्छा, अजमोद का 1 गुच्छा, नींबू के 5 टुकड़े, जैतून का तेल, सफेद काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक का 30 मिलीलीटर।

तैयार करना। बैंगन स्लाइस में कटौती, पूंछ को हटा दें। 3 नींबू से रस निचोड़ें और इसे जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं, ऑबर्जिन के मिश्रण में डुबकी लें और उन्हें एक grate पर व्यवस्थित करें। प्रत्येक तरफ ग्रिल में 3 मिनट के लिए सेंकना। ब्लैंचिंग टमाटर, त्वचा छील, मशरूम धोया, आधा हरा कटौती। जैतून का तेल और नींबू के रस के मिश्रण में सब्जियां जोड़ें।

पकवान तैयार होने पर, हम सॉस को अलग कर देंगे, इसे कमरे के तापमान पर रखें। हम कटिंग बोर्ड पर बैंगन का एक टुकड़ा डालते हैं, हम उसी आकार की मछली का एक टुकड़ा डालते हैं। हम काली मिर्च, नमकीन, चलो इसे हरे रंग की टहलने पर डाल दें और नींबू का रस पीएं। और इसलिए हम तीन बार दोहराते हैं। एक चाकू की मदद से, हम पिरामिड के नीचे बैंगन डालते हैं, हम उन्हें छोटी तरफ पिरामिड के साथ बंद करते हैं। दो पिरामिड छोड़कर, हम वही करेंगे। पंद्रह मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सेंकना। पोली सॉस और सब्जियों के साथ सजाने के लिए।

नींबू के साथ बैंगन

सामग्री: 150 ग्राम बैंगन, 30 ग्राम वनस्पति तेल, आधा नींबू, 30 ग्राम टमाटर, 25 ग्राम हरी मिर्च, 20 ग्राम प्याज, 10 ग्राम जैतून, काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक।

तैयार करना। सभी पक्षों से, वही बैंगन उठाएं, उन्हें लकड़ी के कोयला पर फ्राइये या ओवन में सेंकना, त्वचा को छील दें और उन्हें पहले से गरम वनस्पति तेल के साथ सॉस पैन में डाल दें। नींबू के रस, नमक और तलना डालें जब तक कि बैंगन की त्वचा भूरे रंग की न हो जाए, फिर नींबू का रस जोड़ें। एक पकवान में स्थानांतरित करें, भुना हुआ के दौरान गठित रस पीएं, हरी मिर्च के फली, सूखे जैतून, प्याज के छल्ले, टमाटर के स्लाइस के साथ सजाने के लिए और बारीक कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ छिड़कें।

जूसिनी और बैंगन के साथ मांस पुलाव
सामग्री: ग्राउंड गोमांस के 500 ग्राम, 4 बैंगन, उबचिनी, 2 प्याज बल्ब, 1 बड़ा चमचा टमाटर का पेस्ट, लाल काली मिर्च, काली मिर्च, नमक, अजमोद के साग स्वाद के लिए।

तैयार करना। प्याज बारीक कटा हुआ, तेल में थोड़ा तलना, छोटा हुआ मांस के साथ मिश्रित, लाल और काली मिर्च, नमक, टमाटर का पेस्ट के साथ अनुभवी। सभी मिश्रण, कटा हुआ अजमोद, 1/3 कप पानी और एक अच्छा vymeshayem छिड़के।

उबचिनी या बैंगन तैयार करें: उन्हें आटे में सर्कल, नमक, पैनिर्यूम में काटिये और दोनों तरफ फ्राइये। गहरी फ्राइंग पैन या बेकिंग ट्रे, तेल के साथ तेल और टोस्टेड बैंगन या उबचिनी की परतें रखना, या दोनों बैंगन और उबचिनी लेना, अंतिम शीर्ष परत मांस होना चाहिए। ओवन में सेंकना, मक्खन पुलाव छिड़कें और इसे सफेद आटा सॉस से भरें। हम मेज को गर्म करते हैं।

Skewers पर बैंगन
सामग्री: बैंगन के 300 ग्राम, मेयोनेज़ के 1 बड़ा चमचा, 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल, 2 टमाटर, लहसुन के 1 लौंग, 80 ग्राम ब्राइंजा, पिट के बिना जैतून।

तैयार करना। बैंगन आधे सेंटीमीटर मोटी, दोनों तरफ से तलना के साथ कटौती की जाएगी। लहसुन क्रश, टमाटर में काटा। मेयोनेज़ के साथ ऑबर्जिन को दबाएं, ऊपर से हम टमाटर का एक चक्र डालते हैं, थोड़ा लहसुन और इसे रोल के रूप में लपेटते हैं। Skewers पर हम ब्राइंजा और जैतून का एक घन डाल देंगे। हम एक skewer के साथ रोल pierce और सेवा करेंगे।

खट्टा क्रीम और पनीर के साथ बैंगन
सामग्री: 4 टुकड़े ऑबर्जिन, खट्टे क्रीम के 300 ग्राम, 200 ग्राम सुल्गुनी पनीर, 2 उबले हुए अंडे, 3 या 4 टकसाल या टारगोन के स्प्रिंग, स्वाद के लिए नमक।

तैयार करना।
बैंगन के साथ कटौती और हटा दें, हम नाव के आकार को संलग्न करेंगे। आइए इसे जोड़ें, आइए इसे 220 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में पन्नी डाल दें और सेंक लें। अंडे बारीक कटा हुआ, grated पनीर, कटा हुआ जड़ी बूटियों, मैश किए हुए मक्खन के साथ मिश्रित। मिश्रण के साथ बैंगन में गुहा भरें। तैयार होने तक बैक बैंगन। ठण्डा। जब आप खट्टा क्रीम के साथ काम करते हैं।

मांस और बैंगन के साथ पफ केक
सामग्री: 5 बैंगन, 1 किलो minced मांस, प्याज के 2 या 3 टुकड़े, पनीर के 50 ग्राम, लुगदी के साथ 2 कप टमाटर का रस, ¾ कप दूध, 3 या 4 अंडे, काली मिर्च, नमक, अजमोद, डिल स्वाद के लिए।

तैयार करना। बैंगन के साथ 4 भागों में कटौती। वनस्पति तेल में फ्राइये। एक गहरे बटे तला हुआ बैंगन को एक गहरे बर्तन या पैन में रखें। यह पहली परत होगी। बैंगन के बीच हम मक्खन या पिघला हुआ मक्खन के टुकड़े डालते हैं।
दूसरी परत - हम फोर्समेट डाल देंगे, हम लार जाएंगे, हम काली मिर्च लेंगे, हम बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद जोड़ देंगे।
तीसरी परत प्याज तला हुआ जाएगा। टमाटर के रस के साथ सभी परतों को भरें।
चौथी परत बैंगन रखती है, क्रस्ट करें। ¾ कप दूध लें और 3 या 4 अंडे लें। एक बड़े grater पर grated पनीर के साथ मिलाएं। ऑबर्जिन के मिश्रण के साथ भरें। 40 या 50 मिनट के लिए ओवन में सेंकना। सेवारत से पहले, हम हिरन के साथ सजाने के लिए करेंगे।

कुटीर चीज़ या पनीर के साथ भरवां बैंगन
सामग्री: 700 ग्राम बैंगन, 500 ग्राम कुटीर चीज़, 500 ग्राम ब्रायनजा। 150 ग्राम मक्खन, स्वाद के लिए नमक।

तैयार करना। बड़े बैंगन आधे के साथ कटौती करते हैं, छील की सफाई नहीं करते हैं, हम लापरवाही करेंगे और दमन के तहत डाल देंगे, ताकि कड़वाहट खत्म हो जाए। फिर आधे पकाए जाने तक और बीच में बाहर निकालने तक ओवन में सेंकना। कॉटेज पनीर को पकाया जाएगा, पनीर के साथ मिश्रित किया जाएगा और बैंगन के minced हिस्सों के साथ भरें। तैयार बैंगन मोटी दीवार वाली व्यंजनों और ओवन में सेंकना में रखा जाता है। एक दिल, अनुभवी और मक्खन और नमक के साथ कटा हुआ के साथ परोसें।

चावल के साथ भरवां बैंगन
सामग्री: प्याज, ऑबर्जिन, गाजर, अजवाइन, चावल के 3 चम्मच। फ्राइंग के लिए टमाटर, काली मिर्च, नमक, अजमोद - वनस्पति तेल।

तैयार करना। हम एक ही बैंगन का चयन करेंगे। हम उपजाऊ कटौती करेंगे और कोर, नमकीन और फ्राइंग निकाल लेंगे। इस तेल तलना कटा हुआ प्याज, अजवाइन, गाजर, बैंगन मांस। नमक के 3 चम्मच, थोड़ी अधिक तलना जोड़ें, एक गिलास पानी और कटा हुआ टमाटर जोड़ें। जब चावल सूख जाता है, हम मिश्रण को आग, काली मिर्च, नमक से हटा देते हैं और अजमोद के साथ छिड़कते हैं। भुना हुआ बैंगन के साथ इस मिश्रण को भरें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, टमाटर स्लाइस के साथ नीचे रखें। तरल वाष्पीकरण तक ओवन में सेंकना। हम ठंड की सेवा करते हैं।

पनीर और टमाटर के साथ बैंगन
सामग्री: 350 ग्राम बैंगन, वनस्पति तेल के 4 चम्मच, 350 ग्राम टमाटर, 350 ग्राम पनीर, केचप, काली मिर्च, स्वाद के लिए तुलसी।

तैयार करना। हम अंगूठियों के साथ बैंगन और टमाटर काट लेंगे। बारीक पनीर काट लें। दोनों पक्षों पर वनस्पति तेल और तलना के साथ बैंगन स्लाइस को चिकनाई करें। हम काली मिर्च बैंगन के प्रत्येक टुकड़े के लिए हमने पनीर का टुकड़ा, टमाटर का एक चक्र, तुलसी का एक पत्ता रखा। चलो इस तरह के एक बुर्ज बनाते हैं और इसे एक लंबे पतले skewer के साथ fasten। ध्रुव केचप, एक फ्राइंग पैन में डाल दिया। 10 से 15 मिनट के लिए एक अच्छी तरह से गरम ओवन में सेंकना।

मिस्र में बैंगन
सामग्री: 850 ग्राम बैंगन, 120 ग्राम मक्खन, 1 या 2 गाजर, 120 ग्राम अजवाइन की जड़, 4 टमाटर, 2 प्याज, लहसुन, नमक, अजमोद के साग के 1 या 2 लौंग स्वाद के लिए।

तैयार करना। बैंगन आधे में कटौती, त्वचा से लुगदी अलग। जैतून का तेल प्याज में थोड़ा तलना, बैंगन मांस, उबले हुए अजवाइन, कटा हुआ गाजर और कटा हुआ लहसुन से निकाला जाता है। सभी मिश्रण परिणामी सब्जी मिश्रण बैंगन के हिस्सों से भरा होता है और उन्हें एक ग्रीक बेकिंग ट्रे पर डाल दिया जाता है। प्रत्येक हिस्सों के शीर्ष पर टमाटर का टुकड़ा डालकर अजमोद के साथ छिड़के। 20 मिनट के लिए ओवन में सेंकना। हम ठंड की सेवा करते हैं।

एक बर्तन में बैंगन
सामग्री: 2 बैंगन, आटा का 1 बड़ा चमचा, खट्टा क्रीम का 1 गिलास, पिघला हुआ मक्खन के 2 चम्मच, ½ हरी डिल या अजमोद का एक गुच्छा।

तैयार करना। बैंगन को छीलकर, स्लाइस या क्यूब्स में काटा जा सकता है, 10 या 15 मिनट के लिए गर्म पानी में डाल दिया जाता है, ताकि कड़वाहट खत्म हो जाए। फिर हम इसे एक कोलंडर में वापस रख देते हैं और पानी को नाली देते हैं। हम आटे में बैंगन डालते हैं, सुनहरा भूरा होने तक तलना और बर्तनों पर फैलते हैं। बैंगन में खट्टा क्रीम जोड़ें, इसे 30 या 40 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। मेज पर परोसें, डिल या अजमोद के हिरन के साथ छिड़कें।

लाल मिर्च के साथ बैंगन
सामग्री: 5 बैंगन, 5 लाल घंटी मिर्च, 1 लाल कड़वा मिर्च, अजमोद और डिल ग्रीन्स स्वाद के लिए, शराब सिरका के 2 चम्मच, चीनी के ½ चम्मच।

तैयार करना। बैंगन souse और 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटा। एक बड़े नमक छिड़के और उत्पीड़न के तहत डाल दिया। एक घंटे बाद, गठित तरल नमक। सूरजमुखी के तेल में फ्राइड बैंगन। लाल मिर्च धोया, अनाज से साफ और मांस grinder के माध्यम से जाने दें। नमक, कड़वा मिर्च स्वाद के लिए, चीनी के ½ चम्मच, शराब सिरका के 2 चम्मच जोड़ें। ठंडा बैंगन सर्कल हम एक पकवान पर रखेंगे। बैंगन जड़ी बूटी के प्रत्येक टुकड़े पर रखो और कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ छिड़कना।

बर्तन में गोमांस और सब्जियों के साथ बैंगन
सामग्री: 600 ग्राम बैंगन, गोमांस के 800 ग्राम, मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च के 2 फली, 4 टमाटर, 1 गाजर, 1 प्याज, 1/3 कप वनस्पति तेल, 5 या 6 लौंग लहसुन, जमीन काली मिर्च, नमक, अजमोद के साग स्वाद के लिए।

तैयार करना। हम गोमांस में गोमांस काटते हैं और कटा हुआ प्याज और गाजर के साथ फ्राइये। अलग से टमाटर, बैंगन के स्लाइस, मीठे मिर्च के स्लाइस फ्राइये। हम सब्जियों को मांस के साथ जोड़ देंगे, हम एक बर्तन में डाल देंगे, हम मिर्च और नमक भरेंगे, एक हरे अजमोद को बना लेंगे और तैयारी के लिए बुझ जाएंगे। लहसुन के साथ पकवान, नमक के साथ मैश किए हुए और कसकर बंद ढक्कन के नीचे कुछ मिनट। टेबल पर हम खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ गर्म सेवा करते हैं।

नाश्ते के लिए courgettes से Fritters
सामग्री: ज्यूचिनी वजन 500 ग्राम, अंडा, 4 या 5 चम्मच दलिया, मसाले, नमक, चाइव्ज़, अजमोद, डिल वजन।

तैयार करना। ज्यूचिनी धोया, सूखा और छीलकर, एक मध्यम grater पर छील। जई, मसाले (जमीन काली मिर्च), लहसुन और कटा हुआ साग जोड़ें। नमक के साथ अतिरिक्त तरल नमक और मिलाएं। हम सुनहरे भूरे रंग तक पेनकेक्स और तलना के रूप में एक गर्म पैन पर बाहर निकलते हैं।

अब हम जानते हैं कि क्या किया जा सकता है, बैंगन से व्यंजनों की पाक व्यंजनों। हमें आशा है कि आप इन पाक व्यंजनों को बैंगन से पसंद करेंगे, वे बहुत स्वादिष्ट, हार्दिक और उपयोगी हैं। बॉन भूख!