खमीर केवल ताजा लिया जाना चाहिए। लेकिन यदि आपका खमीर बहुत ताजा नहीं है, तो उनमें दूसरी जिंदगी सांस लेना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, उन्हें बारीक कटा हुआ होना चाहिए और गर्म दूध के साथ फैलाना चाहिए, चीनी जोड़ें। बुलबुले दिखाई देने तक आपको 10-15 मिनट तक खमीर का आग्रह करने की आवश्यकता होती है।
खमीर आटा जल्दी से बनाने के कई तरीके हैं। अधिक विस्तार से विकल्पों पर विचार करें।
खमीर परीक्षण के लिए क्लासिक नुस्खा निम्नलिखित है। चाकू की नोक पर 30 से 50 ग्राम खमीर, 250 ग्राम मार्जरीन, आधे लीटर दूध, 2 या 3 चम्मच चीनी, 700-800 ग्राम आटा, 1 बड़ा चमचा वनस्पति तेल और नमक लेना आवश्यक है। दूध के लिए धन्यवाद, आटा अधिक चिपचिपा, भुना हुआ और प्लास्टिक बन जाता है। आप डेयरी उत्पादों का भी उपयोग कर सकते हैं। वसा के साथ इसे अधिक न करें, क्योंकि इसके अतिरिक्त खमीर किण्वन प्रक्रिया धीमा हो जाती है। नतीजतन, आटा बनाने में मुश्किल होती है, इसे फाड़ना आसान होता है, और स्वाद पीड़ित होता है। आटा का उपयोग केवल उच्चतम गुणवत्ता का होना चाहिए। आटा जोड़ने से पहले आटा, आपको इसे हटाने की जरूरत है। खमीर आटा में, अंडे नहीं जोड़े जाते हैं, क्योंकि इस प्रकार का आटा कठिन और कठिन हो जाता है, इससे बने उत्पाद पर्याप्त तेज़ होते हैं।
खमीर आटा गूंधने के दो तरीके हैं: unpaired और spongy। एक सुरक्षित विधि अपेक्षाकृत तेज़ और आर्थिक है। ओपरी काफी पुरानी है। सबसे पहले आटा, पानी या दूध, खमीर के आधे से आटा मिश्रण करना आवश्यक है। जब opara सक्रिय रूप से किण्वन शुरू होता है, शेष सामग्री और शेष आटा इसमें जोड़ा जाता है। परिणामी आटा लश, हल्का और खुराक होगा।
आटा के साथ आटा छिड़का जाना चाहिए। और क्षमता, जहां खमीर आटा स्थित है, को कवर किया जाना चाहिए और एक गर्म जगह में रखा जाना चाहिए। आटा को समय-समय पर किण्वन के दौरान घिसना चाहिए, ताकि परीक्षण कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले को जमा न करे। आटा घंटों की अवधि के साथ दो बार गूंध जाना चाहिए।
दूसरी बार आटा गूंधने के बाद, आपको आटा डालना और मोल्डिंग शुरू करना होगा। आटा के साथ सतह छिड़के। फिर आटा बाहर लुढ़का जाना चाहिए। आटा के हाथों तक चिपकना नहीं चाहिए, आटा का बनावट नरम, लोचदार और लोचदार होना चाहिए। फिर, तदनुसार, आपको बेकिंग वाले उत्पाद के प्रकार के आधार पर आकार का परीक्षण करने की आवश्यकता है।
यदि पाई बंद हो जाती है, तो आटा की परत को 1 सेमी की मोटाई तक ले जाना चाहिए। फिर धीरे-धीरे रोलिंग पिन पर आटा खींचकर, आपको इसे बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करना चाहिए। आटा एक बराबर परत के साथ चपटा हुआ है, जो मांस, मछली, गोभी, आलू, अंडे, जामुन, सेब आदि हो सकता है। शीर्ष पर आपको दूसरी लुढ़का हुआ परत रखना होगा। किनारों को साफ़ कर दिया गया है, और सीवन नीचे समायोजित किया गया है। पाई 15-20 मिनट के लिए छोड़ा जाना चाहिए। केक की सतह जर्दी के साथ smeared है। कई जगहों पर यह एक कांटे से छेड़छाड़ करने लायक है। बंद केक को 210-220 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है।
आप बेकिंग शीट पर खमीर आटा से पके हुए पाई नहीं छोड़ सकते हैं, अन्यथा नीचे की परत ब्लैक हो सकती है। केक की शीर्ष परत नरम और नरम रहने के लिए थोड़ी मात्रा में तेल के साथ smeared है। एक तैयार किए गए पाई को कुछ के साथ कवर किया जाना चाहिए।
खमीर आटा जल्दी से कैसे करें इस पर सभी सिफारिशें हैं। यदि आप उनका पालन करते हैं, तो आप सुगंधित और स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ अपने प्रियजनों को खुश कर पाएंगे।