हम संक्षेप में पोर्क Schnitzel से schnitzel पकाते हैं - एक पतली मांस काट, जो रोटी और बहुत सारे मक्खन या वसा में तला हुआ था में लुढ़का था। अक्सर इस पकवान के लिए सूअर का मांस लेते हैं, लेकिन व्यंजन हैं, जो गोमांस, टर्की, चिकन और मटन मांस के विकल्पों का वर्णन करते हैं। पसंद सिद्धांत नहीं है। जर्मन में, "schnitzel" शब्द का अर्थ है "क्लिपिंग"। और वास्तव में, एक स्वादिष्ट schnitzel पकाने के लिए, बिना किसी नसों और फैटी interlayers के, एक जानवर की निविदा पट्टिका लेना बेहतर है। लेकिन मूल नुस्खा के अनुसार, इसे पिघला हुआ वसा पर बेहतर बनाते हैं। वैसे, स्वादिष्ट schnitzel एक कुरकुरा परत और रसदार अंदर के साथ, वजन में उपस्थिति और प्रकाश में बड़ा है।
सामग्री:- पोर्क tenderloin 400 जी
- अंडे चिकन 1 पीसी।
- ब्रेडक्रंब 5 बड़ा चम्मच। एल।
- गेहूं का आटा 5 बड़ा चम्मच। एल।
- काली मिर्च काली जमीन 4 चुटकी
- नमक 0.25 छोटा चम्मच।
- सूरजमुखी परिष्कृत सूरजमुखी तेल 100 मिलीलीटर
- चरण 1 एक schnitzel लेने के लिए: सूअर का मांस tenderloin, ब्रेडक्रंब, आटा, अंडा, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल (smalets, सूअर का मांस वसा के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)।
- चरण 2 फाइबर भर में कई टुकड़ों में कटौती काट लें। प्रत्येक टुकड़ा एक चाकू के साथ काटा जाता है, लेकिन अंत तक और प्रकट नहीं होता है।
- चरण 3 स्वाद के लिए मांस नमक और काली मिर्च। एक घने पॉलीथीन के साथ कवर, ताकि कोई स्प्रे उड़ गया।
- चरण 4 मांस के लिए एक मैलेट के साथ प्रत्येक टुकड़ा काट लें।
- चरण 5 पॉलीथीन को हटा दें। मांस 5 मिमी से अधिक मोटा होना चाहिए।
- चरण 6 ब्रेडक्रंब और आटा विभिन्न प्लेटों में डालना। अंडे एक कांटा के साथ whisk।
- चरण 7 आटा में मांस रोल का एक टुकड़ा।
- चरण 8 फिर अंडे के साथ एक कटोरे में डुबकी डालें।
- चरण 9 फिर धीरे-धीरे मांस को ब्रेडक्रंब में घुमाएं।
- चरण 10 मांस को अच्छी तरह से गर्म तेल में दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग तक, प्रत्येक तरफ लगभग 4 मिनट तक फ्राइये। तेल मांस के एक टुकड़े को कवर करना चाहिए। मध्यम गर्मी पर फ्राइये।
- चरण 11 Schnitzel थोड़ा ठंडा और तुरंत सेवा करते हैं।