मेहनती मालकिन के लिए व्यंजन: हम सर्दियों के लिए मछली तैयार करते हैं

मछली भंडारण के कई तरीके हैं: इसे सूखा, मसालेदार, नमकीन, विल्ट, जमे हुए या पकाया जा सकता है। अच्छे स्वाद को बनाए रखते हुए, प्रत्येक चयनित विकल्प लंबे समय तक उत्पाद को बचाएंगे। हम आपको बताना चाहते हैं कि सर्दी के लिए मछली कैसे तैयार करें, और स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों को साझा करें।

सर्दी के लिए जमे हुए मछली: ठंड प्रक्रिया के नियम और subtleties

उचित प्रसंस्करण जमे हुए मछली को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - 3 से 12 महीने तक। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद में लंबे समय तक शेल्फ जीवन है, कुछ नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

1. फ्रीजर में रखने से पहले, मछली को साफ किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया और सूखा।
2. उत्पाद को एक एयरटाइट बैग में रखा जाना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए वैक्यूम पैकिंग का उपयोग करना वांछनीय है।
3. छोटे भागों में मछली को बेहतर तैयार करें। प्रत्येक पैकेज या कंटेनर के लिए ठंड की तारीख के साथ चिह्नित करना बेहतर होता है।
4. कभी-कभी बेहतर भंडारण के लिए उत्पाद शीशा के साथ कवर किया जाता है। इसके लिए, fillets नमकीन पानी में डुबकी डाल रहे हैं और एक फ्रीजर में डाल दिया। थोड़ी देर बाद प्रक्रिया को दोहराया जाता है, इस तरह बर्फ की कई परतें बनाते हैं।

उत्पाद के लिए इसके उपयोगी गुण नहीं खोते हैं, खाने से पहले इसे ठीक से डिफ्रॉस्ट करना भी महत्वपूर्ण है। ठंडा होना चाहिए, किसी भी मामले में आप गर्म पानी में मछली नहीं डाल सकते हैं या इसे माइक्रोवेव ओवन में डिफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, अन्यथा उत्पाद अधिकतर तरल खो देगा और खाना पकाने के बाद सूखे और बेकार हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए जमे हुए मछली की तैयारी की प्रक्रिया वीडियो पर अधिक विस्तार से देखी जा सकती है:

एक क्लासिक रेसिपी: एक सुगंधित marinade में डिब्बाबंद मैकेरल

मैकेरल को हमारे देश में मछली की सबसे पसंदीदा और लोकप्रिय किस्मों में से एक माना जाता है। उसका निविदा मांस उसके मुंह में पिघला देता है, और स्वादिष्ट गंध किसी को उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है। सर्दियों के लिए मछली की कटाई के लिए हम आपको एक साधारण नुस्खा प्रदान करते हैं, इस पकवान के लिए आपको 0.5 लीटर की क्षमता वाले बहुत कम अवयवों और 4 ग्लास जार की आवश्यकता होगी।

डिब्बाबंद मैकेरल के लिए उत्पादों की सूची:

• मैकेरल ताजा या ताजा जमे हुए - 4 शवों
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• बे पत्तियों - 4 पीसी।
• काली मिर्च - 7-8 मटर
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़ा चम्मच।
• नमक - 4 चम्मच

खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. यदि आप डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए जमे हुए मछली का उपयोग करते हैं, तो इसे पहले से ही डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, और लगभग 4 सेमी की मोटाई के साथ टुकड़ों में कटौती और काटने के बाद।
2. सब्जियां तैयार करें। गाजर के साथ प्याज ब्रश करें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को पट्टियों में काट लें।
3. उन डिब्बे को निचोड़ें जिनमें आप मछली को बंद कर देंगे, साथ ही साथ ढक्कन भी बंद कर देंगे।
4. बे पत्ती के प्रत्येक कैन और काली मिर्च के कुछ मटर के नीचे रखो।
5. मसालों के शीर्ष पर, मछली की परतें, प्याज के आधे-छल्ले और कुचल गाजर रखें।
6. प्रत्येक कंटेनर में, 1 चम्मच डालना। नमक और 1 बड़ा चम्मच डालना। सूरजमुखी तेल फिर कंटेनर को ठंडा उबला हुआ पानी से भरें।
7. प्रत्येक जार को ढक्कन से ढकें, इससे पहले रबड़ की अंगूठी को हटाना न भूलें। फिर डिब्बाबंद भोजन को ओवन में डाल दें, इसे चालू करें, इसे 150 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और मैकेरल को 1 घंटे तक पकाएं।
8. जब समय समाप्त हो जाता है, तो जार को ओवन से हटा दें, ढक्कन बंद करें, एक गर्म कंबल के साथ डिब्बे को ढकें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

एक शांत और अंधेरे जगह में भंडारण के लिए मैकेरल तैयार करें।

एक में तीन: घर का बना डिब्बाबंद भोजन "पर्यटक नाश्ता"

सर्दी के लिए मछली की तैयारी, आप एक पूर्ण पकवान बना सकते हैं, जिसमें गार्निश, दूसरा और सब्जियां शामिल हैं। इस तरह के डिब्बाबंद भोजन लंबी पैदल यात्रा यात्रा के लिए एक आदर्श विकल्प है।

मछली पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• पाइक पेच - 1,5 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 400 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 फली
• गाजर - 3 पीसी।
• उबला हुआ चावल - 300 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर
• चीनी - 4 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सेब साइडर सिरका - 2 बड़ा चम्मच।

चरण-दर-चरण पकाने की विधि:

1. तराजू और viscera से मछली निकालें, सिर, पूंछ, पंख हटा दें। बड़े टुकड़ों में पाईक पेर्च काट लें, उन्हें एक सॉस पैन में फोल्ड करें, पानी, नमक डालें, मसाले और ब्राइज़ को लगभग 20-30 मिनट तक जोड़ें।
2. पके हुए तक कई पानी और उबाल में अच्छी तरह से चावल कुल्ला।
3. टमाटर धोएं, छील काट लें और 2 मिनट तक उबलते पानी में डाल दें। फिर सब्जियों से शीर्ष फिल्म को हटा दें और मांस चक्की के माध्यम से उन्हें स्क्रॉल करें।
4. वनस्पति तेल के टमाटर प्यूरी आधे में जोड़ें, एक तामचीनी कंटेनर में डालें और 10 मिनट के लिए स्टोव पर फोड़ा लें।
5. उबले हुए मछली से हड्डियों का चयन करें, उत्पाद को टमाटर के साथ एक कंटेनर में जोड़ें और पकवान को कम गर्मी पर 1 घंटे तक पकाएं।
6. सब्जियां धोएं, साफ करें और काट लें। उन्हें नरम तक वनस्पति तेल के शेष हिस्सों में एक फ्राइंग पैन में फ्राइये।
7. तला हुआ सब्जियों को एक मछली टैंक, नमक के साथ मौसम में स्थानांतरित करें, पकवान sauté और सिरका में डालना। 20 मिनट के लिए सॉस में पाइक-पेर्च को कुक करें। फिर चावल जोड़ें और पकवान को 15-20 मिनट के लिए स्टू करना जारी रखें।
8. नसबंदी वाले जार में, पाईक पेर्च रखें, ढक्कन को बंद करें और इसे बंद करें।
9. डिब्बाबंद भोजन को गर्म कंबल से लपेटें और इसे थोड़ी देर तक छोड़ दें। जब बैंक शांत हो जाते हैं, तो उन्हें ठंडा सूखी जगह में भंडारण के लिए छुपाएं।

मछली को किसी भी गार्निश में भूख लगाना: टमाटर सॉस में स्प्राट

दुकान में टमाटर सॉस में एक स्प्राट ख़रीदना, आप कभी नहीं जानते कि उत्पाद आपके लिए कितना अच्छा और स्वादिष्ट होगा। लेकिन अगर आप सर्दियों के लिए इस पकवान को अपने आप बंद कर देते हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि अंत में आपको उत्कृष्ट डिब्बाबंद भोजन मिलेगा।

टमाटर में स्प्राट के लिए सामग्री:

• ताजा जमे हुए या ताजा - 1 किलो
• गाजर - 0,5 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 0.5 किलो
• टेबल सिरका - 3 चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़ा चम्मच।
• बे पत्तियों - 2 पीसी।
• लौंग - 3 कलियों
• चीनी, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने के लिए नुस्खा:

1. जब सर्दी के लिए sprats कटाई, जमे हुए मछली पहले से defrosted किया जाना चाहिए, लेकिन ताजा कच्चे माल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
2. सिर और पूंछ को स्प्राट से काटें और मछली को अच्छी तरह से कुल्लाएं।
3. टमाटर धोएं, उबलते पानी और छील के साथ उन्हें डांटें। मांस चक्की में सब्जियों को पीस लें।
4. प्याज छीलिये, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। एक बड़े grater पर गाजर छीलें।
5. सूरजमुखी के तेल को सॉस पैन में डालो, इसे गर्म करें, सुनहरे तक प्याज और गाजर फ्राइये, फिर टमाटर, नमक, काली मिर्च और चीनी जोड़ें। सॉस फोड़े तक प्रतीक्षा करें, और फिर मछली को इसमें डाल दें।
6. एक ढक्कन के साथ sauté पैन को कवर और 1.5 घंटे के लिए sprat उबाल लें। खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, खाड़ी के लिए बे पत्ती और लौंग जोड़ें।
7. सॉस पैन टेबल सिरका डालो और सॉस को 5 मिनट तक उबालें।
8. पहले नसबंदी वाले जार के अनुसार टमाटर में स्प्राट वितरित करें, उन्हें कवर के साथ रोल करें, एक कंबल के साथ कवर करें और संरक्षित ठंडा होने दें।

एक शांत जगह में भंडारण में बैंकों को कूल करें।

घर पर डिब्बाबंद मछली तैयार करने की प्रक्रिया वीडियो पर देखी जा सकती है:

हमें उम्मीद है कि सर्दियों के लिए जमे हुए मछली की तैयारी करने के साथ-साथ डिब्बाबंद मछली के लिए व्यंजनों पर हमारी सलाह आपके लिए उपयोगी होगी।