एक बच्चे के आहार में पनीर

पूरक खाद्य पदार्थों के परिचय के दौरान, कई माता-पिता इसे पनीर को अनदेखा करते हैं, इस पर विचार करते हुए कि यह उत्पाद बच्चों की मेज के लिए नहीं है। और वैसे भी व्यर्थ में बहुत ज्यादा! यह मूल्यवान और उपयोगी उत्पाद बच्चों के मेनू में एक साल तक भी उचित है, वृद्धावस्था के बच्चों का उल्लेख नहीं करना। पनीर के बारे में इतना उपयोगी क्या है और आप इसे अपने बच्चों को कैसे देना चाहिए?
पनीर के लाभ
पनीर प्रोटीन में समृद्ध है, जिसे दूध या कुटीर चीज़ में प्रोटीन से ज्यादा बेहतर पचा जाता है। दूसरी विशिष्ट विशेषता कैल्शियम (सीए) की बड़ी मात्रा है, उदाहरण के लिए परमेसन या रूसी जैसी हार्ड किस्मों में, कैल्शियम सामग्री 1300 मिलीग्राम / 100 ग्राम तक पहुंच जाती है। तुलना के लिए: दूध में - 120 मिलीग्राम / 100 ग्राम, और दही में - 125 मिलीग्राम / 100 ग्राम। यह भी उल्लेखनीय है कि पनीर में प्रोटीन और वसा के अनुकूल और संतुलित संयोजन और फॉस्फोरस के रूप में इस तरह के तत्व की उपस्थिति के कारण, कैल्शियम पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित होता है। इसके अलावा, चीज विटामिन ए और पीपी, साथ ही बी विटामिन में समृद्ध हैं। इस प्रकार, यह निश्चित रूप से बच्चे के लिए एक मूल्यवान भोजन है। लेकिन इसमें शामिल होने के लिए, हालांकि, पालन नहीं करता है। यह मत भूलना कि पनीर एक एलर्जी है, और इसमें प्रोटीन और वसा की उच्च सांद्रता छोटे आदमी के शरीर पर काफी गंभीर भार है।

पनीर खाने का समय
पनीर के साथ बच्चे को परिचित करने के लिए 10-11 महीने की उम्र से पहले की सिफारिश नहीं की जाती है। उत्पाद में निहित पशु प्रोटीन की बढ़ी हुई सांद्रता बच्चे के अनियंत्रित गुर्दे को अपने उचित काम का उल्लंघन कर सकती है। इसके अलावा, पनीर में वसा और लवण की एक बड़ी मात्रा होती है, जो कि बच्चों के शरीर द्वारा पचाने में कठिनाई होती है, और कई प्रकार के पनीर के व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले रेनेट एंजाइम, पैनक्रिया के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। साल के नजदीक बच्चे की पाचन तंत्र पका शुरू हो जाती है: पैनक्रिया के एंजाइम पर्याप्त मात्रा में उत्पादित होने लगते हैं, आंत की दीवारें मोटा हो जाती हैं और इस प्रकार रक्त में रोगजनक बैक्टीरिया के प्रवेश के लिए कम संवेदनशील होती हैं, प्रतिरक्षा को काफी मजबूत किया जाता है, जिसका अर्थ है कि एलर्जी की पहले से अवांछित होने की संभावना उत्पाद काफी कम हो गया है।

हम आहार में पनीर पेश करते हैं
बच्चों के लिए पनीर खाने के लिए शुरू करो प्रति दिन 5 ग्राम के साथ होना चाहिए। दो साल की उम्र तक, प्रति दिन पनीर की मात्रा 20-30 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि पनीर में गुणों का द्रव्यमान होता है, यह हर दिन बच्चों की मेज पर उपस्थित नहीं होना चाहिए। यह पर्याप्त है अगर टुकड़ा सप्ताह में 2-3 बार पनीर का इलाज करता है। इसे सुबह में देने की सलाह दी जाती है। इस अवधि के दौरान पाचन एंजाइम सबसे सक्रिय होते हैं, और शरीर के लिए एक जटिल उत्पाद को समेकित और संसाधित करना आसान होगा।
पनीर में बहुत सारे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए उन उत्पादों को पूरक करने के लिए वांछनीय है जिसमें बहुत सारे उपयोगी कार्बोहाइड्रेट होते हैं - रोटी, मैकरोनी और विभिन्न सब्जियां। उदाहरण के लिए, उन्हें सब्जी सलाद के साथ छिड़कें।

पनीर चुनना
बाल रोग विशेषज्ञ और बच्चों के पोषण विशेषज्ञ अस्वास्थ्यकर, अनसाल्टेड ठोस किस्मों जैसे परमेसन, रूसी, पोशहेखोन, डच, मासडम, एडम, लिथुआनियाई और अन्य लोगों के साथ शुरू करने की सलाह देते हैं, धीरे-धीरे बच्चे के आहार में चीज की श्रृंखला का विस्तार करते हैं।

उत्पाद की वसा सामग्री पर विशेष ध्यान दें। यह इष्टतम है अगर यह उत्पाद की तैयारी में लगभग 36-45% या सूखे पदार्थ में वसा सामग्री के 17-23% (रूस में उत्पादित पनीर में और सीआईएस देशों में निर्मित, एक नियम के रूप में, तैयार उत्पाद की वसा सामग्री इंगित की जाती है, और विदेशी चीज पर - शुष्क में वसा सामग्री पदार्थ)। बच्चे को खिलाने के लिए बहुत फैटी और कम वसा वाले पनीर दोनों अच्छे नहीं हैं। तथ्य यह है कि वसा की एक बड़ी मात्रा अभी भी अपरिपक्व यकृत और पैनक्रियास crumbs अधिभारित करता है, और जब इसकी कम सामग्री खराब मूल्यवान रूप से एक बहुमूल्य तत्व - कैल्शियम पचा जाता है, और इस तरह के उत्पाद की प्राकृतिकता अत्यधिक संदिग्ध है। धीरे-धीरे, डेढ़ साल तक, बच्चे के पनीर मेनू को खट्टा दूध (दही पनीर) और मसालेदार (आदिघे, सुल्गुनी, जॉर्जियाई और अन्य) चीज में पेश करके विस्तारित किया जा सकता है। खट्टे-दूध की चीज में हार्ड रेनेट की तुलना में कम वसा सामग्री होती है। हालांकि, उन्हें पहले बच्चों के आहार में पेश करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - ऐसी चीज में अधिक नमक होता है, और यह बच्चे के गुर्दे पर एक अतिरिक्त बोझ है।

क्या माँ को इस तथ्य के बारे में चिंता करने की ज़रूरत है कि पनीर एक उच्च कैलोरी उत्पाद है? जीवन के पहले वर्षों के दौरान बच्चा बहुत सक्रिय रूप से बढ़ता है, क्रॉल करता है, चलता है, बहुत कुछ चलाता है - सब कुछ पर ऊर्जा खर्च की जाती है, और इसलिए आप व्यंजनों की कैलोरी सामग्री के बारे में नहीं सोच सकते हैं। जो कुछ भी खाया जाता है वह आंदोलन के लिए ताकत देगा, अगर निश्चित रूप से, बच्चा स्वस्थ है, और उसके पास मोटापे या झुकाव नहीं है। लेकिन इस तरह का निदान केवल डॉक्टर द्वारा प्रदर्शित किया जाता है।

बचना!
पिघला हुआ और धूम्रपान प्रकार के छोटे बच्चे की चीज न दें, क्योंकि इन चीज में वसा की मात्रा और बहुत नमक होता है। इसके अलावा, बच्चे के पनीर को मोल्ड के साथ न दें, क्योंकि ऐसी चीज बहुत गंभीर एलर्जी हैं। इसके अलावा, मोल्ड और मुलायम चीज के साथ चीज लिस्टरिया (एक रोगजनक बैक्टीरिया जो घातक बीमारियों को उत्तेजित करती है) के साथ संक्रमण का कारण बन सकती है।

5-6 साल की उम्र तक इन किस्मों के साथ बच्चे के परिचितों को स्थगित करने की सिफारिश की जाती है।

कैसे खाओ
पनीर खाने के लिए किस रूप में, सबसे पहले बच्चे की उम्र पर निर्भर करता है।

3 साल तक
इस अवधि में बेबी पनीर को पूरक पदार्थ के रूप में पूरक के रूप में पेश करना सबसे अच्छा होता है, जो अन्य खाद्य पदार्थों के लिए उत्सुक होता है। उच्च प्रोटीन और वसा सामग्री वाले इस उत्पाद के लिए सबसे अच्छी "कंपनी" उपयोगी धीमी कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध भोजन है, उदाहरण के लिए रोटी (पूरे अनाज, ब्रान और बीजों से बेहतर), डुरम गेहूं से पास्ता, सभी प्रकार की सब्जियां। लेकिन मक्खन और मांस सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं। इन खाद्य पदार्थों में स्वयं बहुत अधिक वसा और प्रोटीन होता है। पनीर के साथ संयोजन में, यह बच्चे के गुर्दे, यकृत और पैनक्रिया पर बहुत अधिक तनाव पैदा करेगा। इसलिए, छोटे बच्चों को मक्खन और पनीर के साथ कई सैंडविच के साथ पसंदीदा देना सबसे अच्छा नहीं है।

3 साल बाद
इस उम्र में बच्चे को पनीर को एक अलग पकवान के रूप में पेश किया जा सकता है - छोटे स्लाइस, क्यूब्स और टुकड़ों में काट लें। इसके अलावा, बच्चा संतृप्त होता है, पनीर चबाने वाला, वह जबड़े की मांसपेशियों को प्रशिक्षित करता है और दांतों को पट्टिका से साफ़ करता है।