प्राचीन काल से, लोगों ने विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए शहद का उपयोग किया है। प्राचीन Rus के पुराने चिकित्सा संस्थानों में शहद के उपयोग के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। फिलहाल, शहद मधुमक्खी के चिकित्सा गुणों का पर्याप्त अध्ययन किया जाता है, और इस जानकारी का उपयोग कई लोगों द्वारा बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है। हालांकि, किसी को यह समझना चाहिए कि शहद अनौपचारिक उपचार का माध्यम है, जो मानव शरीर के शरीर विज्ञान के सामान्यीकरण में योगदान देता है, और इसे अन्य माध्यमों के संयोजन में सबसे अच्छा उपयोग करने के लिए योगदान देता है।
शहद की संरचना में, लगभग तीन सौ विभिन्न पदार्थ होते हैं, 60-80% कार्बोहाइड्रेट, लगभग 20% पानी और 10-15% अन्य पदार्थ होते हैं। शहद के मुख्य घटक फ्रक्टोज़ (33-42%) और ग्लूकोज (30-40%) हैं। वे मनुष्यों के लिए भोजन के ऊर्जा घटक के रूप में बेहद महत्वपूर्ण हैं और पाचन अंगों द्वारा प्रारंभिक पाचन के बिना व्यावहारिक रूप से रक्त में प्रवेश करते हैं। चीनी, जिसे हम प्रतिदिन खाते हैं, शुरू में ग्लूकोज और फ्रक्टोज़ में विभाजित किया जाना चाहिए, यानी सरल शर्करा। इसलिए, शहद का उपयोग विकलांग आंत्र समारोह और मधुमेह वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी है।
शहद की गुण
ग्लूकोज, जो शहद में निहित है, शरीर में ऊर्जा की कमी को बहुत जल्दी भर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप गंभीर शारीरिक परिश्रम होता है। उत्पाद का उपभोग करने के दो मिनट के भीतर रक्त में ग्लूकोज का पता लगाया जा सकता है। फ्रिक्टोज भी यकृत में ग्लाइकोजन के रूप में जमा होता है, जो आवश्यकतानुसार ग्लूकोज में बदल जाता है। Acetylcholine, शहद का भी हिस्सा है, एक न्यूरोट्रांसमीटर है जो तंत्रिका कोशिकाओं के कामकाज को नियंत्रित करता है; यह केंद्रीय और स्वायत्त तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है, तंत्रिका तनाव से राहत देता है और आराम करता है। यकृत में फ्रक्टोज़ के लिए धन्यवाद, ग्लाइकोजन रिजर्व में सुधार हो रहा है। इसके साथ ही, शहद में निहित कोलाइन यकृत की मोटापे को रोकता है। फ्रूटोज़ और ग्लूकोज दिल की मांसपेशियों में अतिरिक्त ऊर्जा का सेवन प्रदान करते हैं। Acetylcholine दिल के काम को कम कर सकते हैं। यदि दिल से पंप की मात्रा बढ़ जाती है, तो नाड़ी कम हो जाती है।
समूह बी से संबंधित मैग्नीशियम, कोबाल्ट, लौह, तांबे और विटामिन जैसे शहद (अधिकांश अंधेरे में) पदार्थों में शामिल होते हैं, लाल रक्त कोशिकाओं (लाल रक्त कोशिकाओं) के उत्पादन को प्रोत्साहित करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, क्योंकि शहद में hygroscopicity की संपत्ति है और महान osmotic दबाव है, यह खुले घावों कीटाणुरहित करने में सक्षम है, जिससे संक्रमण से सुरक्षा प्रदान करते हैं और घावों को साफ करने में मदद करते हैं।
हनी एक बहुत पौष्टिक उत्पाद है। पोषण के लिए दो सौ ग्राम शहद अखरोट के 250 कर्नेल, फैटी पनीर के 200 ग्राम, बेल्गा के 500 ग्राम, मछली के 500 ग्राम या 350 ग्राम ग्राउंड गोमांस के बराबर है। इसमें अधिकांश रासायनिक तत्व होते हैं जिन्हें हमारे शरीर को ठीक से काम करने की आवश्यकता होती है। मानव शरीर पूरी तरह से शहद को अवशोषित करता है (संदर्भ के लिए - मांस हमारे शरीर द्वारा 9 5%, 9 0% दूध, राई की रोटी 85%, आलू 90%, गेहूं की रोटी 96%) द्वारा अवशोषित होती है। एक किलोग्राम शहद में 3100 कैलोरी होती है। वयस्कों के लिए, उत्पाद का दैनिक मानदंड 100-150 ग्राम है, बच्चों के लिए 40-50 ग्राम। इन मानकों से अधिक खुराक की सिफारिश नहीं की जाती है, खासतौर पर लंबे समय तक खपत के साथ।
प्राचीन काल में बच्चे के भोजन में शहद के उपयोग के कई संदर्भ हैं (900 साल पूर्व की सबसे पुरानी तारीखों में से एक)। प्राचीन चीन में पहले से ही यह माना जाता था कि शहद ताकत बढ़ाता है, मजबूत होता है, सभी आंतरिक अंगों को नवीनीकृत करता है, वसा जलता है। प्राचीन मिस्र में, स्कूलों में शहद दिया गया था - ऐसा माना जाता था कि जो लोग शहद खाते हैं, वे मानसिक रूप से और शारीरिक रूप से दोनों विकसित होते हैं। स्पेन में, शहद स्तन दूध के विकल्प के लिए एक योजक के रूप में कार्य करता है, जो समय से पहले पैदा हुए शिशुओं और शिशुओं के स्वास्थ्य को बनाए रखने के साधनों के साथ-साथ बच्चों को जांदी या हाइपोक्रोमिक एनीमिया का निदान करने के साधन के रूप में कार्य करता है। यह देखा गया है कि शहद बच्चे के वजन में वृद्धि और रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा में वृद्धि, साथ ही साथ बच्चे की भूख में सुधार और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव में योगदान देता है।