कुटीर चीज़ के साथ हर कोई परिचित चीज़केक सुगंधित, नाजुक मफिन के पतले रिबन से घिरे हुए बहुत सारे सामान के साथ एक छोटे से खुले केक जैसा दिखता है। इस तरह के बेकिंग के लिए शैली के क्लासिक्स को एक खमीर आटा माना जाता है, जिसे एक मुक्त रूप में तैयार किया जाता है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि एक पफ या क्रुद्ध रेतीले संस्करण व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं है। बस, वे कम आम हैं और एक शताब्दी पुरानी परंपरा से अधिक प्रयोगात्मक विदेशी हैं।
कुटीर चीज़ के साथ चीज़केक कैसे पकाएं
कुटीर चीज़ के साथ यह सरल और किफायती चीज़केक नुस्खा घर पर सुगंधित, मीठे और भव्य चीज़केक बनाने के तरीके सीखने के लिए हर किसी की मदद करेगा। इस संस्करण में आटा सूखा खमीर पर तैयार किया जाता है, और भरने के लिए दुकान और घर दोनों, किसी भी वसा सामग्री के कॉटेज पनीर का उपयोग किया जाता है। आप दुकान में किशमिश या सूखे खुबानी के साथ तैयार किए गए मीठे द्रव्यमान को खरीदकर थोड़ा सा काम भी हल्का कर सकते हैं। तो बस एक चलनी के माध्यम से पोंछने या कुटीर पनीर ब्लेंडर whipping करने के लिए समय बिताना नहीं है।
आवश्यक सामग्री:
परीक्षण के लिए
- गेहूं का आटा अतिरिक्त कक्षा - 400 ग्राम
- दूध 2.5% - 250 मिलीलीटर
- नमक - ½ छोटा चम्मच
- अंडा - 1 टुकड़ा
- मार्जरीन - 50 ग्राम
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच
- शुष्क खमीर - 10 ग्राम
भरने के लिए
- कॉटेज चीज - 300 ग्राम
- चीनी - 80 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 2 बड़ा चम्मच
- अंडे की जौ - 2 टुकड़े
- मक्खन - 50 ग्राम
फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
- चीनी और खमीर के एक चम्मच को मिलाएं, गर्म दूध डालें और एक घंटे की एक चौथाई तक छोड़ दें, ताकि द्रव्यमान फोम और किण्वन हो।
फोटो केक के लिए सामग्री - पानी के स्नान में भंग चीनी, नमक, आटा और मार्जरीन के बाकी हिस्सों को एक गहरे तामचीनी कंटेनर में रखा जाना चाहिए। दूध-खमीर तरल में डालो और आटा गुणात्मक रूप से गूंध लें। आप उस समय रुक सकते हैं जब यह हाथों से पीछे हटना शुरू कर देता है।
- आटा को बढ़ने दें (लगभग 1.5 घंटे), धीरे-धीरे निचोड़ें और इसे फिर से आने दें। फिर कुल्ला और काटने शुरू करो।
- कुटीर चीज़ एक कांटा से कुचल और चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ पीटा। चीनी, योल, खट्टा क्रीम और मक्खन का परिचय दें, फिर फिर हिलाएं। नतीजतन, मीठा द्रव्यमान एक मलाईदार, प्लास्टिक स्थिरता प्राप्त करना चाहिए।
- आटे से छोटी आटा गेंद डालो, उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाएं और उन्हें आने दें। फिर भरने के लिए एक गहरी पायदान पाने के लिए, एक गिलास या मग के केंद्र में प्रत्येक छोटे दबाव के लिए। आटा के साथ पूर्व छिड़कना, अन्यथा आटा इसे चिपकेगा।
- कुटीर चीज़ की आवश्यक मात्रा चम्मच और धीरे-धीरे इसे स्तरित करें। आने वाले एक घंटे की एक चौथाई के लिए चीज़केक छोड़ दें। फिर, दूध के साथ व्हीप्ड अंडे के साथ, उन्हें शीर्ष पर ग्रीस करें और उन्हें पहले से गरम ओवन में भेज दें।
- 1 9 0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक सेंकना एक गर्म रूप में चीज़केक की सेवा करने के लिए टेबल पर।
कुटीर चीज़ के साथ चीज़केक: खमीर के बिना नुस्खा
कम स्वादिष्ट, हवादार और सुस्त बिना खमीर के दही के साथ चीज़केक हैं। मिठाई, मुलायम स्थिरता और नरमता वनस्पति तेल और केफिर उच्च वसा के कारण हासिल की जाती है, जो इस तरह के मीठे घर बेकिंग का हिस्सा हैं। विकल्प का एक और पूर्ण लाभ खाना पकाने की गति है। लंबे समय तक इंतजार करना जरूरी नहीं है, जब आटा पहुंच जाएगा और जितनी जल्दी हो सके इस मामले का सबसे सुखद हिस्सा शुरू करने का अवसर है - अर्थात्, चीज़केक खाने।
आवश्यक सामग्री:
- कॉटेज पनीर 9% - ½ किलो
- गेहूं का आटा - ½ किलो
- चीनी - 75 ग्राम + 125 ग्राम
- केफिर 3.2% - 130 मिलीलीटर
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच
- सोडा - ½ छोटा चम्मच
- वानीलिन
चरण-दर-चरण निर्देश
- एक रसोई की चाकू के माध्यम से आटा, नमक, 75 ग्राम चीनी, सोडा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- कमरे के तापमान पर मक्खन और केफिर डालो और चीज़केक तंग, तंग आटा के लिए kneaded। एक गर्म जगह में आधे घंटे तक रखें, ताकि चीनी पूरी तरह से भंग हो जाए और द्रव्यमान अधिक व्यवहार्य हो जाए।
- कॉटेज पनीर, वैनिलीन और चीनी ध्यान से एक कांटा के साथ मैश। अगर वांछित, एक ब्लेंडर के साथ चाबुक।
- तैयार आटा से एक साफ लंबे सॉसेज बनाने के लिए और इसे एक तेज चाकू के साथ 12-14 बराबर भागों में काट लें।
- प्रत्येक टुकड़ा एक चौड़े सर्कल में लगभग 3.5 सेमी मोटा होता है, और ग्लास के केंद्र में भरने के लिए गुहा निचोड़ जाता है।
- चीज़केक को दही के साथ ब्रिम तक भरें और इसे खाद्य चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
- आधे घंटे के लिए 1 9 0 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन को भेजें।
- जब बल्लेबाज बैरल से भूरा होता है, तो स्टोव से चीज़केक प्राप्त करें और गर्म या ठंडे पेय के साथ परोसें।
खमीर आटा के साथ पनीर कॉटेज पनीर बंद कर दिया
इस प्रकार की बेकिंग आपको कुटीर पनीर की प्राकृतिक juiciness रखने की अनुमति देता है और गर्मी उपचार के दौरान इसे सूखने और पतली क्रिस्टी परत के साथ कवर करने की अनुमति नहीं देता है। बंद चीज़केक बहुत ही नाजुक हो जाता है और एक हवादार, हल्के केक की तरह स्वाद लेता है, न कि पारंपरिक घर का बना बुन।
आवश्यक सामग्री:
परीक्षण के लिए
- उच्चतम गुणवत्ता का आटा - 600 ग्राम
- सूखा खमीर - 15 ग्राम
- नमक -2/3 छोटा चम्मच
- मक्खन - 130 ग्राम
- दूध 1,5% - 375 मिलीलीटर
- चीनी - 3 बड़ा चम्मच
- अंडे - 2 टुकड़े •
भरने के लिए
- कॉटेज चीज - 600 ग्राम
- दानेदार चीनी - 3 बड़ा चम्मच
- अंडे - 2 पीसी + 1 जर्दी
- वेनिला sachet
चरण-दर-चरण निर्देश
- एक गहरे कंटेनर में आटा, सूखा खमीर, नमक, चीनी, पिघला हुआ मक्खन, दूध और अंडे मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, सूरजमुखी के तेल में डालें और चीज़केक के लिए आटा छोड़ दें।
- कॉटेज पनीर मैश, वैनिलीन, चीनी और अंडे जोड़ें, थोड़ा ब्लेंडर चाबुक, ताकि मीठा द्रव्यमान सुस्त हो जाए।
- आटा को 18 समान गेंदों में विभाजित किया जाता है, उन्हें साफ वर्गों में घुमाया जाता है, और प्रत्येक के केंद्र में भरने वाले दही का एक बड़ा चमचा डाल दिया जाता है। कनेक्ट करने के लिए आटा के कोनों के सामने और अच्छी तरह से रक्षा करने के लिए।
- एक गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग ट्रे पर चीज़केक रखो, एक फोमयुक्त जर्दी के साथ तेल और इसे गर्म ओवन में भेज दें।
- 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 से 35 मिनट के लिए सेंकना मेज पर, गर्म दूध, कोको, चाय या कॉफी के साथ चीज़केक की सेवा करें।
पफ पेस्ट्री से कुटीर चीज़ के साथ चीज़केक
पाक कला पफ काफी कठिन और लंबा है, इसलिए यदि आप एक पतली, कुरकुरे आटे से चीज़केक चीज बनाना चाहते हैं, तो आप केवल दुकान में एक टुकड़ा खरीद सकते हैं, और घर पर केवल इसे अनफ्रीज़ कर सकते हैं और इसे उपयुक्त भरने के साथ भर सकते हैं। बेकिंग के लिए, क्लासिक फ्लैकी और पफ-एंड-यीस्ट आटा उतना ही अच्छा है। पहले संस्करण में, चीज़केक अधिक टुकड़े और पिघलने के लिए बाहर निकल जाएगा, और दूसरे में - एक अमीर और सुस्त।
आवश्यक सामग्री:
- पफ पेस्ट्री - 900 ग्राम
- अंडे - 2 टुकड़े
- चीनी - 200 ग्राम
- वेनिला - 20 ग्राम
- स्टार्च - 60 ग्राम
- 1 नींबू छील
- नमक - ½ छोटा चम्मच
चरण-दर-चरण निर्देश
- आटे को डिफ्रॉस्ट करने के लिए तैयार और एक तेज चाकू के साथ 20 बराबर वर्गों में काट लें।
- एक अंडा तोड़, प्रोटीन को जर्दी से अलग करना।
- प्रोटीन को नमक के साथ फोम किया जाता है और टेस्ट टुकड़ों के किनारों को इसके साथ धुंधला कर दिया जाता है।
- एक गहरे सिरेमिक कंटेनर में, चीनी, कुटीर चीज़, वैनिलीन, स्टार्च, जर्दी और नींबू उत्तेजकता को मिलाएं। वर्दी तक सभी घटकों को हिलाओ।
- आटा के प्रत्येक वर्ग के लिए मीठे वजन के एक चम्मच पर डाल दिया और धीरे-धीरे कोनों को काट लें। आटा भरने के बीच को कवर नहीं किया जाना चाहिए।
- बेकरी पेपर के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप को गर्म करें, चीज़केक को एक दूसरे से दूरी पर रखें। ग्रीस व्हीप्ड जर्दी के साथ शीर्ष और ओवन को भेजें।
- 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट से आधे घंटे तक सेंकना।
- समाप्त चीज़केक स्टोव से मिलता है और मेज पर गर्म परोसता है।
किशमिश और कुटीर चीज़ के साथ चीज़केक कैसे सेंकना: वीडियो नुस्खा
इस क्लिप में, विस्तार से और चरणों पर यह वर्णन किया गया है कि कैसे एक विनीज़ शैली में कुटीर चीज़ और किशमिश के साथ चीज़केक तैयार करना है। नुस्खा की एक उज्ज्वल विशेषता भरने का तरीका है। मीठे कॉटेज पनीर द्रव्यमान मध्यम वसा खट्टा क्रीम और चीनी के साथ रगड़ जाता है। इस संयोजन के कारण, भरना बहुत हवादार है और न केवल उपस्थिति में, बल्कि स्वाद में भी एक सभ्य, कस्टर्ड जैसा दिखता है।