एक परत के साथ बतख इस नुस्खा पर उत्सव बेक्ड बतख बहुत स्वादिष्ट है - भुना हुआ कुरकुरा कुरकुरा और मुंह से पानी की परत के नीचे सबसे नाजुक बतख मांस छुपाता है! खाना पकाने के बतख के कुछ रहस्यों को जानना, आप आसानी से एक पक्षी पका सकते हैं, जिससे स्वयं को फाड़ना असंभव होगा! तैयारी की प्रक्रिया, हालांकि, समय में कुछ हद तक देरी हुई है - लेकिन परिणाम इसके लायक है! मैश किए हुए आलू, अनाज दलिया या टुकड़े टुकड़े चावल के साथ गार्निश परोसा जा सकता है!
सामग्री:- बतख 2000 जी
- नमक 1 बड़ा चम्मच। एल।
- शहद 1 बड़ा चम्मच। एल।
- काली मिर्च काली जमीन 0.5 चम्मच।
- उबला हुआ पानी 4 एल
- चरण 1 एक कुरकुरा परत के साथ एक बतख तैयार करने के लिए, हमें एक गंदे, धोए और अच्छी तरह से तैयार बतख (लगभग 2 किलोग्राम वजन), तरल शहद, नमक, उबलते पानी, काली मिर्च की आवश्यकता होती है।
- चरण 2 खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए बतख को पहले से तैयार किया जाना चाहिए: अतिरिक्त वसा काट लें, धोएं और यदि आवश्यक हो, तो चिमटी के साथ पंखों के अवशेषों को खींचें। फिर एक बड़ा गहरा कटोरा लें और इसमें बतख का एक शव डाल दें।
- चरण 3 लगभग 4 लीटर पानी की बड़ी मात्रा में उबालने के लिए पहले भी आवश्यक है। हम उबलते पानी के आधे हिस्से के साथ बतख को पानी देते हैं। पानी को धीरे-धीरे डाला जाना चाहिए, पतली गुदगुदी में, पानी को पानी में नहीं जाना चाहिए, केवल त्वचा को पानी देना चाहिए, धीरे-धीरे बतख को बदलना, ताकि त्वचा समान रूप से डूब जाए। यह प्रक्रिया सिंक पर किया जा सकता है। उबलते पानी के साथ बतख को स्केल करना जरूरी है कि बतख की त्वचा पर छिद्र बंद हो जाएं और फिर एक क्रिस्टी क्रस्ट निकल जाए।
- चरण 4 स्केल्डड बतख को एक साफ कपड़े या वफ़ल तौलिया पर रखें, इसे सूखा मिटा दें, इसे गेट पर स्थानांतरित करें और इसे लगभग 30 मिनट तक सूखने दें।
- चरण 5 फिर, उबलते पानी के साथ बतख डालें, जैसा कि चरण 3 में वर्णित है (शेष पानी को उबाल में वापस लाया जाना चाहिए, क्योंकि यह इस समय तक ठंडा हो जाएगा, लेकिन यह उबलते पानी है!)। स्काल्डड बतख फिर से सूख गया और ग्रिल पर बिछाकर, 30 मिनट तक छोड़ दिया।
- चरण 6 30 मिनट के अंतराल के बाद उदारता से नमक के साथ रगड़ना (नमक को थोड़ा और शव के अंदर नहीं भूलना)। एक और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- चरण 7 बतख से अतिरिक्त नमक को हिलाकर, हम अक्सर एक टूथपिक के साथ बतख त्वचा को छेदते हैं। उन स्थानों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए जहां बहुत कम वसा है।
- चरण 8 हम पैर और पंखों को पन्नी में लपेटते हैं।
- चरण 9 बतख स्तन को गेट पर रखें और इसे पहले से गरम ओवन में 150 सी तक रखें। वैसे, एक बतख के साथ ग्रिल के नीचे, आपको वसा इकट्ठा करने के लिए एक बेकिंग ट्रे डालना चाहिए, और इसे फोइल के साथ कवर करना बेहतर है, ताकि बेकिंग ट्रे बाद में साफ हो सके। तो, लगभग 1 घंटे 30 मिनट सेंकना।
- चरण 10 ढाई घंटे के बाद डकवेड पर्याप्त रूप से बदल जाएगा - रंग बदलें और पर्याप्त वसा खो दें। ओवन में तापमान को 170 सी तक बढ़ाने के बाद और 1 घंटे और 10 मिनट सेंकना।
- चरण 11 एक घंटे के बाद, ओवन में तापमान 1 9 0 डिग्री तक बढ़ जाता है, पीछे की बतख को चालू करें, ग्रिल को ऊपर तक उठाएं और 25 मिनट तक सेंक लें।
- चरण 12 शहद मिलाएं, 0.5 चम्मच। नमक, काली मिर्च, 2 बड़ा चम्मच। एल। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक गर्म पानी प्राप्त किया जाता है। एक तरफ शहद marinade पर बतख चिकनाई, 5 मिनट के लिए सेंकना। फिर हम बतख को दोबारा बदल देते हैं, फिर शहद के मिश्रण को चिकनाई करते हैं और 5 मिनट तक तैयार करते हैं।
- चरण 13 एक कुरकुरा परत के साथ बेक्ड बतख तैयार है! टेबल, गर्म और गार्निश के साथ तुरंत सेवा करें!