विनीज़ केक "एटरहाज़ी" केक का नाम पावेल के राजनयिक 3 एंटोन एस्टरहाज़ी के सम्मान में रखा गया है। यह क्रीम केक बुडापेस्ट में मसालों द्वारा 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में विकसित किया गया था। बहुत जल्द मैं वियना गया और विनीज़ ब्रांड रसोई से संबंधित होना शुरू कर दिया। केक में एक हल्का पीला तेल क्रीम होता है, जिसमें शास्त्रीय संस्करण में 5 प्रोटीन-बादाम केक शामिल होते हैं, और सफेद चीनी शीशा की एक मोटी परत के साथ कवर किया जाता है, जो एस्टरहाज़ी के साथ-साथ फल, नट और चॉकलेट के लिए क्लासिक पैटर्न से सजाया जाता है। यह नुस्खा 24 सेमी व्यास के साथ एक आकार के लिए बनाया गया है। अब चलो प्रसिद्ध विनीज़ केक को देखना शुरू करें। सभी अच्छे मूड!
सामग्री:- चिकन 8 पीसी के अंडे।
- चीनी 150 ग्राम
- नींबू 1 पीसी।
- दालचीनी जमीन 0.25 छोटा चम्मच।
- बादाम 150 ग्राम क्रैम
- आटा, गेहूं 40 ग्राम
- Kirsch 2 बड़ा चम्मच। एल।
- मक्खन 300 ग्राम
- अंडे चिकन 3 पीसी।
- पुडिंग वेनिला (पाउडर) 40 ग्राम
- दूध 300 मिलीलीटर
- चीनी 150 ग्राम
- चीनी वेनिला 2 चम्मच।
- Confiture खुबानी 80 ग्राम
- रम अंधेरा 20 मिलीलीटर
- अंडे चिकन 1 पीसी।
- चीनी पाउडर 230 ग्राम
- नींबू का रस 1 छोटा चम्मच।
- कोको पाउडर 1 चम्मच।
- बादाम पंखुड़ियों 3 बड़ा चम्मच। एल।
- चरण 1 सामग्री तैयार करें: अंडे (केक - 8 प्रोटीन, क्रीम - 3 योल, सजावट - 1 प्रोटीन), चीनी, जमीन बादाम, आटा, दूध, वेनिला चीनी, डॉ इटकर, किर्स्क, रम से पुडिंग पाउडर, confiture, नींबू, कोको, दालचीनी।
- चरण 2 एक मोटी फोम में सफेद whisk। भागों में चीनी जोड़ें और फोम चमकदार होने तक whisking जारी रखें।
- चरण 3 चाकू की नोक पर 1 नींबू और दालचीनी का उत्साह जोड़ें।
- चरण 4 केक को खुश करने के लिए आटा उठाएं।
- चरण 5 केवल सभी एक साथ धीरे-धीरे एक तरफ या फावड़ा मिलाकर, केवल एक दिशा में नीचे की तरफ से आंदोलनों से मिश्रण करें।
- चरण 6 कागज पर, 24 सेंटीमीटर का एक चक्र खींचें। कागज के दूसरी तरफ मुड़ें और आटा, लेवलिंग लागू करें। तो 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 8 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 6 केक सेंकना। मैंने 180 डिग्री सेल्सियस पर वेंटिलेशन के साथ एक इलेक्ट्रिक ओवन में एक बार में 3 केक पकाया। फिलामेंट्स बेज-लाइट-ब्राउनिश होना चाहिए। केक की तैयारी के तुरंत बाद कागज और ठंडा से जारी किया जाता है।
- चरण 7 दूध को 3 योल और पुडिंग पाउडर, उबालें और 1-2 मिनट तक पकाएं, जबकि लगातार हस्तक्षेप करते हैं। आग लो और Kirsch जोड़ें। चलो इसे ठंडा करें।
- चरण 8 कमरे के तापमान पर, चीनी और वेनिला चीनी के साथ एक साथ हराया। फिर, तेल में partwise, क्रीम जोड़ें और वर्दी तक आगे whisk।
- चरण 9 ठंडा केक पर क्रीम (केक-क्रीम-केक) और इतने 5 केक वितरित करते हैं।
- चरण 10 शेष क्रीम को केक और किनारों पर समान रूप से वितरित किया जाता है।
- चरण 11 थोड़ा गर्म confiture में, रम जोड़ें और इसे मिलाएं।
- चरण 12 बूमगो पर प्रचुर मात्रा में हम पिछले 6 वें केक को कबूल करते हैं।
- चरण 13 अगला, कागज के साथ, केक पर केक बारी और इसे कागज से मुक्त करें।
- चरण 14 दूसरी तरफ, हम केक को कन्फिचर के साथ भी ढकते हैं।
- चरण 15 अब शीशा लगाना: पाउडर चीनी में 1 चम्मच निचोड़ें। नींबू का रस
- चरण 16 प्रोटीन को लगातार फोम में डालें और भागों में चीनी पाउडर जोड़ें, जब तक मिश्रण चमकदार न हो जाए तब तक आगे बढ़ना।
- चरण 17 स्थिरता के लिए, शीशा लगाना पर्याप्त मोटा होना चाहिए और थोड़ा सूखा होना चाहिए। एक और गिलास में, हम कोको को 2 चम्मच के साथ मिलाते हैं। शीशे का आवरण।
- चरण 18 केक के बीच में टुकड़े डालो। चलो थोड़ा फैलाओ।
- चरण 1 एक पाक स्पुतुला का उपयोग करके, केक के सतह और किनारों पर शीशा फैलाएं।
- चरण 20 सिरिंज में, कोको और ड्रा, निचोड़ने, मंडलियों के साथ शीशा लगाना।
- चरण 21 पट्टी को बीच से किनारे तक और किनारे से बीच तक की दिशा में मार्गदर्शन करने के लिए तत्काल उपयोग करें। यह एस्टरहाज़ी के लिए क्लासिक ड्राइंग दिखाता है।
- चरण 22 अंत में सजाने के लिए। बोका बहुतायत से बादाम पंखुड़ियों के साथ छिड़कना। केक को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 3 घंटे तक खड़े होने दें। सामान्य रूप से, लंबा, बेहतर। बॉन भूख!