वास्तव में, जो हम उज्ज्वल जारों में दुकानों के अलमारियों पर देखते थे, वह अभी तक एक अंधेरे जैतून के रंग में, एक आकार के रूप में चित्रित, चित्रित, आकार में एक छोटी बेरी जैसा दिखता है।
लेकिन सस्ता ही एक दिलचस्प रोचक पौधा है, इसका इतिहास अतीत में गहराई से वापस चला जाता है। कैपर्स के स्वादपूर्ण गुणों का उपयोग करने के लिए, और बाद में उपचार गुणों का उपयोग करने के लिए, लोगों ने बहुत समय पहले बहुत शुरुआत की - पहली बार उनका उल्लेख "गिलगमेश की किंवदंती", एक विश्वसनीय स्रोत और पूरी दुनिया के लिए एक प्रसिद्ध साहित्यिक स्मारक में किया गया है।
इस कांटेदार चिकित्सक के लिए इस तरह के नाम की उत्पत्ति कई अनुमानों और किंवदंतियों को जन्म देती है। एक, प्रतीत होता है कि सबसे यथार्थवादी, कहता है कि कापर ने अपना नाम साइप्रस द्वीप पर दिया, जिस पर वह बहुतायत में बढ़ गया, क्योंकि यूनानी में द्वीप का नाम "किप्रोस" जैसा लगता है। बेशक, इस अनुमान में कुछ सच्चाई है, लेकिन इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कापर काकेशस में और एशिया में इसके मध्य भाग में और Crimea में वृद्धि हुई थी। इस प्रकार, यह अनुमान वैज्ञानिकों के हिस्से पर बहुत संदेह के अधीन है।
वैसे, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इस तरह के विशाल क्षेत्र में पूरी तरह से विविध जलवायु स्थितियों के साथ फैला हुआ है। यह पौधे की सार्थकता से आसानी से समझाया जाता है: यह चिकनी पत्थरों, चट्टानों, पत्थर के स्लैबों पर भी रहने में सक्षम है। गर्मियों में यह झाड़ी खिलती है, और इस बार मधुमक्खी अपने अमृत पर फ़ीड करती है। लेकिन पक्षियों को अभी भी केवल छोटी जामुन खाना है, लेकिन उनके पास पर्याप्त है, वे पृथ्वी पर सबसे बड़ी व्यंजन के लिए इन जामुनों का सम्मान करते हैं।
चिकित्सा में कैपर्स की भूमिका पूरी तरह से हाल ही में सराहना की गई थी, इससे पहले कि लोग इस पौधे का इस्तेमाल करते थे और भोजन के लिए एक योजक थे। हालांकि, कुछ लोग पीढ़ी से पीढ़ी तक पीढ़ी पीढ़ी के कुछ व्यंजनों को सस्ता से पीड़ित करते हैं। उदाहरण के लिए, प्राचीन यूनानियों ने इस झुंड की कलियों की मदद से संयुक्त रोगों का इलाज किया - वही कैपर्स जो अब व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं।
काकेशस में रहने वाले लोग दृढ़ता से जानते थे कि कापर की छाल संधिशोथ और पीठ दर्द में मदद करती है।
मध्य एशिया में, औषधीय प्रयोजनों के लिए कैपर्स का उपयोग सक्रिय रूप से किया जाता है, विशेष रूप से गोइटर जैसी बीमारी का इलाज करने के लिए। रस, कलियों से निचोड़ा हुआ, पानी के साथ आवश्यक अनुपात में पतला हो गया और इस दवा को दिन में कई बार लिया गया। वैसे, इन लोगों ने सहजता से सही उपाय उठाया, क्योंकि पौधे के फल में आयोडीन की एक बड़ी मात्रा है।
कैपर्स के उपयोगी गुण न केवल आयोडीन की उच्च सामग्री में हैं, बल्कि समूह ए, बी, सी, ई और के समूहों के उच्च स्तर के विटामिन भी हैं। वे कैल्शियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, फास्फोरस और लौह में भी समृद्ध हैं। लेकिन लड़कियों, विभिन्न आहारों पर पागल, इस हानिरहित इलाज से डरो मत: यह कैलोरी में बहुत कम है: उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 23 कैलोरी होती है।
इसलिए, आज भी विभिन्न रोगों के इलाज के लिए वैकल्पिक दवाओं में कैपर्स के विभिन्न हिस्सों का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, जादूगरों और चिकित्सकों को सलाह दी जाती है कि वे लंबे समय तक ठीक न होने वाले घावों के खिलाफ कैपर्स का रस इस्तेमाल करें। मधुमेह से आज, आप आसानी से छुटकारा पा सकते हैं अगर आप इस उपचार संयंत्र के युवा टहनियों और पत्तियों के नियमित रूप से जलसेक या डेकोक्शन पीते हैं।
आप मसूड़ों और मुंह की बीमारियों से पीड़ित हैं - यह भी एक समस्या नहीं है, केवल तनख्वाह की ताजा उठाई छाल चबाने की आदत लेना आवश्यक है, और यह रोग स्वयं ही दूर हो जाएगा।
बढ़ाया रक्तचाप छाल, जड़ें और कैपर के रंगों से काढ़ा से ठीक हो जाता है, शायद उनके दिनचर्या के कारण।
कई राष्ट्रीय व्यंजन स्वयं को औचित्य देते हैं, यह लंबे समय से वैज्ञानिक तथ्यों और शोध से साबित हुआ है। तो, उदाहरण के लिए, कैपरिन क्वार्सेटिन की एक बड़ी सामग्री त्वचा को प्रभावित करती है, एलर्जी से परेशानियों को दूर करती है। इसके अलावा, कैपर एक ही quercetin के लिए धन्यवाद, ओन्कोलॉजिकल रोगों के जोखिम को कम करते हैं। संक्षेप में, यह जटिल प्रक्रिया इस तथ्य से समझाया गया है कि क्वार्सेटिन शरीर को डीएनए की संरचना के क्रम में रखने में मदद करता है, जो ऐसी बीमारी को नष्ट कर देता है। इस प्रकार, सभी महिलाओं को कैपर्स लेने की पुरानी आदत वास्तव में असली आधार है।
न्याय के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शरीर के लिए उपयोगी यह क्वार्सेटिन, सेब और रास्पबेरी में निहित है, लेकिन कपपर में यह कई गुना अधिक होता है।
अक्सर, विशेषज्ञ भोजन से पहले कैपर लेने की सलाह देते हैं, अगर कोई व्यक्ति भूख की कमी से पीड़ित होता है। यहां तक कि उपचार का सबसे छोटा कोर्स भी समृद्ध परिणाम लाता है।
हालांकि, कैपर्स मुख्य रूप से उनके अद्भुत औषधीय गुणों के लिए नहीं जाते हैं। सबसे पहले, इसकी स्वाद गुणों के लिए सराहना की जाती है।
भोजन में कैपर जोड़ने के लिए, लोगों ने शुरुआती समय से शुरू किया - यह पाक व्यंजनों के साथ पुरानी किताबों द्वारा पुष्टि की जाती है। फिर भी लोगों को एहसास हुआ कि ताजा कैपर्स बहुत सुखद नहीं हैं, यहां तक कि थोड़ा कड़वा स्वाद भी है, लेकिन सरल प्रसंस्करण कड़वाहट को हटा देता है और पकवान को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है।
एक नियम के रूप में, कैपर या तो नमकीन या मसालेदार होते हैं; इस रूप में वे मांस व्यंजन, मछली के लिए एक आश्चर्यजनक रूप से पिक्चर स्वाद देने में सक्षम हैं; इस स्वाद के हल्के स्वाद से सलाद, सॉस और marinades अविस्मरणीय स्वाद बनाता है।
प्राचीन व्यंजनों के अनुसार, पकवान में कैप जोड़ना परिष्कृत स्पर्श है। कभी-कभी कैपर भी नमक को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, बोर्स्च या सोलियांका में।
उपयोग में पकाने और पकाने के काल्पनिक और अन्य उत्पादों के साथ कैपर्स के संयोजन को पता नहीं है कि कैसे पकड़ना है, यहां आप असीमित लंबे समय तक प्रयोग कर सकते हैं। हालांकि, कुछ उत्पादों ने पहले से ही इस additive के साथ मिलकर बहुत सामंजस्यपूर्ण साबित कर दिया है: यह मुख्य रूप से चिकन, भेड़ का बच्चा, मांस, अजवाइन, मीठा काली मिर्च, पनीर, पास्ता, और भी बहुत कुछ है।
हालांकि, शैली के क्लासिक्स कैपर के साथ सलाद हैं: इन छोटी कलियों को सलाद पिक्चेंसी में जोड़ा जाता है, और, ज़ाहिर है, विटामिन और पोषक तत्व।