- कड़वा चॉकलेट - 240 ग्राम (62 से 70% कोको)
- चीनी - 3 आइटम। चम्मच
- कोको पाउडर - 2 सेंट। चम्मच
- घुलनशील एस्प्रेसो कॉफी - 1 चम्मच
- पानी - 7 कला। चम्मच
- कॉग्नाक - 1 सेंट। एक चम्मच
- बड़े अंडे - 3 टुकड़े
- नमक - 1/8 चम्मच
- ठंडा वसा क्रीम - 1 कप (प्लस 2 चम्मच क्रीम)
1. चॉकलेट बारीक बारीक। हलचल, चॉकलेट पिघलते हैं, 2 चम्मच चीनी, कोको पाउडर, एस्प्रेसो, पानी और कोग्नाक एक मध्यम कटोरे में पिघलाते हैं, 2.5 सेमी के लिए शायद ही उबलते पानी के साथ एक बर्तन पर सेट करें। गर्मी से निकालें। 2. 30 सेकंड के लिए एक कटोरे में अंडे के अंडे, 1 चम्मच चीनी और नमक मारो। पिघला हुआ चॉकलेट के साथ अंडा मिश्रण डालो और अच्छी तरह से हराया। ठंडा करने की अनुमति दें जब तक कि मिश्रण कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म न हो, 3 से 5 मिनट तक। 3. एक साफ कटोरे में, मध्यम गति पर एक मिक्सर के साथ अंडे का सफेद एक फोम, 1 से 2 मिनट तक हराया। शेष 1 चम्मच चीनी जोड़ें, गति बढ़ाएं और लगभग 1 मिनट तक व्हिस्क करें। चॉकलेट मिश्रण में व्हीप्ड प्रोटीन की एक चौथाई जोड़ें और एक रबड़ स्पुतुला के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे शेष अंडे का सफेद जोड़ें और हलचल। 4. मध्यम गति पर एक मिक्सर के साथ क्रीम चाबुक जब तक वे मोटा होना शुरू होता है, लगभग 30 सेकंड। गति को बढ़ाएं और लगभग 15 सेकंड तक चाबुक करें। एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके धीरे-धीरे चॉकलेट-अंडे के मिश्रण में व्हीप्ड क्रीम जोड़ें और हलचल करें। मूस को 6 या 8 व्यक्तिगत कटोरे या चश्मा में रखें। एक प्लास्टिक की चादर के साथ कवर और रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे के लिए डाल दिया। मूस को 24 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में बंद रखा जा सकता है।
सेवा: 6-8